雷州地区的特色美食“白斩狗”是一道深受当地人喜爱的菜肴。这道菜的独特做法是宰杀狗后将其煮熟，然后剁碎食用，别名“白切狗”。在市场上，狗肉摊档十分常见，尤其是在冬季，人们相信食用狗肉能够驱寒，被视为穷人的珍贵补品，甚至有人认为“买狗吃比买被盖更能保暖”。
白斩狗，又名白切狗，是一种独特的传统菜肴，源于雷州地区的饮食文化。雷州人对狗肉有特殊的喜好，市场上售卖狗肉的摊位常见于冬季，人们认为食用狗肉能驱寒，被视为穷人的滋补品，甚至有“买狗吃胜过买被盖”的说法，足见其在当地人心中的珍贵地位。烹制白斩狗并非简单粗犷，而是注重调味。
其实，白斩狗并不是白斩就吃。雷州人吃狗，还很讲究调味。狗肉摊档备有用生油、酱油、生粉、糖、醋、辣椒等配料制成的调味品，免费供应顾客。若是家庭制作狗肉，更讲究烹调方法。
广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。湛江本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡。雷州白斩狗：把狗宰杀后煮熟，放在砧板上斫碎来吃，称“白斩狗”，亦称白切狗。
宾阳白斩狗肉是以本地产的土狗为原料，宰杀后佐以特殊的中草药蒸煮熟而成，肉鲜嫩味香醇。食用宾阳白斩狗肉时，佐以酸姜、酸荞头、洋桃、蒜泥、指天椒、紫苏、上等花生油以及自配的特殊酱料，味道更是可口。
白斩狗，怀群的特色菜之一，由山区农户放养或圈养而成，有白色、黄色、杂色三种，体重一般在10公斤左右。肉质以黄色狗为最佳，皮脆肉嫩。经过清煮，狗肉蘸上特制的盐水，爽口不腻喉，肉嫩味鲜，诱人食欲。每年产狗肉约15000只。土鸡，怀群镇的盛名特产之一，由山区农户放养或圈养。
这是一道以狗肉为主料，结合江西菜特色的油爆烹饪方法的菜品——四香狗肉。选用新鲜的狗肉800克，搭配50克红辣椒，为菜肴增添了香辣口感。烹饪过程中，调料的运用至关重要。20克香油使得菜品更加醇香，5克八角和10克姜提供独特的香料味道，大蒜6克的加入则增添了层次感。
五香狗肉是湖北菜菜谱之一，以狗肉为制作主料，五香狗肉的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于五香味。特色：狗肉色嫩红，酥烂入味，鲜香味醇。【菜名】 潘家湖五香狗肉 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 味道鲜香，肉质精细，色泽红润，冬令佳品。 【原料】 生净狗肉5000克。
制作四香狗肉的步骤如下：首先，将新鲜的生狗肉放入大锅中，加入1000毫升清水，置于旺火上加热至水沸。沸腾后，将火调至最小，让狗肉在热水中浸泡约半小时，然后取出，用布仔细擦干水分。接着，将处理过的狗肉切成薄片，随后用适量的精盐和料酒进行腌制，让其入味5分钟，等待使用。
使用炒、爆、烧、炖或卤等烹饪技巧，为狗肉增添多样口感。首先，将狗肉用白酒和姜片进行揉搓，然后用稀释的白酒浸泡1-2小时，最后用清水冲洗，放入热油锅中微炸，这样可以有效地降低狗肉的腥味，提升菜肴的风味。
在冬季，适量食用狗肉能够帮助老年人增强抗寒能力，中医认为它具有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。另一方面，红辣椒作为常见的餐桌上食材，其营养价值丰富且口感独特。它能刺激食欲，增加饭量，同时对怕冷、冻伤和血管性头痛有缓解作用。
焖烧狗肉的做法 将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。
黄焖狗肉的做法： 准备好狗肉、土豆、胡萝卜、洋葱等食材，将狗肉切成小块备用。 热锅凉油，放入狗肉煸炒至变色，加入姜蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶等调料翻炒均匀。 加入适量的水，烧开后转小火煨炖30分钟左右，直到狗肉变得软烂入味。
黄焖狗肉的做法教程： 准备材料：狗肉、土豆、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。 狗肉切块，用开水焯水去腥味。 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入狗肉煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。 加入适量的水，烧开后转小火焖煮30分钟。
黄焖狗肉的正宗做法： 准备材料：狗肉、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水。 狗肉处理：将狗肉洗净，切成块状，焯水去腥。
黄焖狗肉是一道川菜，口感鲜美，香辣可口。以下是黄焖狗肉的做法：准备材料：狗肉、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水。将狗肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶煸炒出香味。
黄焖狗肉的做法 贵州 黄焖狗肉是贵州的传统美食之一，制作方法如下：准备好狗肉、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒等调料。将狗肉切成小块，用开水焯水去腥。锅中加入适量油，放入姜蒜煸炒出香味，再加入干辣椒、八角、桂皮、花椒等调料煸炒。放入焯水后的狗肉煸炒均匀。
