春节初一，闽南泉州的餐桌热闹非凡。各种传统美食，汇聚一堂，充满了浓郁的节日氛围。饺子、年糕、汤圆、面条、鸡汤、鸡蛋、春盘、萝卜、糖水，这些经典佳肴，寓意着团圆、吉祥、长寿。
泉州人春节期间的餐桌丰富多彩，主要食物包括饺子、年糕、汤圆、面条和鸡汤，这些传统食品寓意吉祥、团圆和长寿。此外，鸡蛋作为吉祥之物也常出现在餐桌上。春盘、萝卜、糖水、海鲜等则是常见的地方特色食品。
跳火堆是春节期间的传统活动，人们通过跳过燃烧的火堆来祈求健康和好运。 大年初一的早晨，家家户户都会准备长寿面食用，象征着长寿和吉祥。 在春节期间，家庭主妇，尤其是佛教信徒，会前往当地的主要庙宇进行祈福和拜佛。
在闽西，鸡肉是客家人过年的重要菜肴，吃鸡肉在这里有特别的讲究。按客家人风俗，鸡头应由长者吃，鸡翅膀要给出门做活的男人吃，鸡腿通常要留给读书的孩子吃。此外，客家人把过年餐桌上发生的诸事都看作“大吉大利”，如酒洒倒在桌上视为发财，碗被摔碎当作会添丁，筷子掉落了看成是有食缘等。
1、崇武鱼卷。崇武鱼卷不仅是闽南泉州沿海的传统名菜，也是泉州十大名小吃之一，以马鲛鱼肉为主料，且做法讲究，鱼卷是惠安崇武一带最具代表性的渔港美食，其煎炸时色泽金黄，香鲜可口，富有弹性，既不见鱼肉也不含腥味；入汤则鲜美无比，入口柔润清脆，咀嚼齿颊留香。【详细》】涂岭卤猪脚。
2、深沪鱼丸汤是泉州的传统名菜，以晋江深沪镇的鱼丸最为有名。鱼丸色泽雪白，质地坚韧，入口鲜美细腻。这道菜已有150多年的历史，起源于清代同治年间，现为泉州晋江市的非遗项目。鱼丸形状多样，选用上等鱼肉制作，是泉州人不可或缺的海味佳肴。
3、泉州特色菜油焖红糟：以晋江石湖红膏母鱼为最佳原料，制作工艺独特，将活鱼泡在高粱酒中浸醉，再用猪网油包裹，放入花生油中加热烹熟，切块拼盘，恢复原状。这道菜色泽红亮，鲜香扑鼻，保持了鱼的原味，因其红艳艳的油亮，常为佳节增添喜庆气氛，深受人们喜爱。
4、泉州特色菜有肉粽、卤鸭、猪血汤、洪濑鸡爪、崇武鱼卷、肉夹包、槟榔芋泥、白鸭汤、肉燕、面线糊百兽龟、白米龟、碗糕、咸粽、芋果、元宵丸、桔红糕、绿豆饼、嫩饼菜、卤面、肉粽蚵仔煎、牛肉羹、石花膏、土笋冻、姜母鸭等。
5、**紫菜蛋花汤**：紫菜与鸡蛋的完美结合，清淡而鲜美，是泉州人餐桌上的常见汤品。 **油焗红蟳**：选用晋江石湖红膏母蟳为最佳食材，通过油焗的方式烹饪，保留了蟳肉的鲜美，是泉州一道名菜。
6、福建卤面是泉州地区的一道特色面食，选用面条，搭配卤汁、肉丝、蔬菜等食材，炖煮而成。福建卤面面条筋道，卤汁香浓，是泉州人喜爱的午餐食品。 福建烧肉：福建烧肉是泉州地区的一道特色菜肴，选用五花肉为原料，腌制后烤制而成。福建烧肉色泽红亮，肥瘦相间，口感鲜美，是泉州人喜爱的下酒菜。
泉州美食文化深厚，特色小吃众多。本次榜单推荐了包括土笋冻、海蛎煎、石狮卤面、石狮炒花蛤、泉港鱼丸、惠安鱼丸、安海豆腐花、石狮沙茶面、安溪佛跳墙、石狮猪脚饭在内的十大名小吃。这些小吃不仅口味独特，而且制作工艺精湛，深受国内外食客的喜爱。
美食推荐 闽南特色小吃：如土笋冻、海蛎煎等。闽南小吃是泉州美食的代表，土笋冻口感爽滑，配上特制酱料更是美味；海蛎煎香脆可口，是海鲜与面食的完美结合。 砂锅粥：如砂锅鱼粥、砂锅排骨粥等。泉州砂锅粥以其独特的烹饪方式和鲜美的口感著称。
推荐美食 海蛎煎：这是泉州特色小吃，以海蛎为主要原料，口感鲜美，外酥里嫩。 土笋冻：土笋冻是用当地特色土笋制作而成，口感滑嫩，是消暑佳品。 牛肉丸：泉州牛肉丸以鲜嫩多汁、口感劲道著称，是当地著名的美食之一。
福建沙茶面：泉州的沙茶面以其独特的沙茶酱和丰富的配料而闻名，口感鲜美，香气扑鼻。 泉州牛肉汤：选用优质的牛肉，经过慢炖，汤色清澈，肉质鲜嫩，营养丰富。 泉州卤面：面条细软，搭配独特的卤汁，味道鲜美，深受食客喜爱。
沙县小吃：沙县小吃是泉州的特色美食，有很多分店，口味地道，价格实惠。 福建面线：福建面线是泉州传统的地方小吃，有很多种类，可以根据自己的口味选择。 临江路美食街：这里汇集了泉州各种特色小吃，可以尝试一下当地的美食文化。
泉州小吃以独特风味和丰富的品种而著称。其中，鲤鱼粥、沙茶面、土笋冻、海蛎煎、烧肉粽、菜煎粿、面线糊、石花膏、蟳蜅女饼、海蛎饼等，都是深受食客喜爱的特色小吃。鲤鱼粥选用优质大米和新鲜鲤鱼熬制而成，粥汤鲜美，鱼肉细腻。沙茶面是将沙茶酱与各种海鲜、猪杂等食材搭配煮制，口感丰富。
泉州美食文化深厚，特色小吃众多。本次榜单推荐了包括土笋冻、海蛎煎、石狮卤面、石狮炒花蛤、泉港鱼丸、惠安鱼丸、安海豆腐花、石狮沙茶面、安溪佛跳墙、石狮猪脚饭在内的十大名小吃。这些小吃不仅口味独特，而且制作工艺精湛，深受国内外食客的喜爱。
给大家推荐来泉州必吃的十大名小吃：泉州卤面；牛肉丸；石狮甜粿；土笋冻；洪濑鸡爪；崇武鱼丸；安海土笋冻；浮果；芥菜饭；牛肉羹。
泉州小吃以独特风味和丰富的品种而著称。其中，鲤鱼粥、沙茶面、土笋冻、海蛎煎、烧肉粽、菜煎粿、面线糊、石花膏、蟳蜅女饼、海蛎饼等，都是深受食客喜爱的特色小吃。鲤鱼粥选用优质大米和新鲜鲤鱼熬制而成，粥汤鲜美，鱼肉细腻。沙茶面是将沙茶酱与各种海鲜、猪杂等食材搭配煮制，口感丰富。
姜母鸭 姜母鸭是泉州的传统美食，以其独特的药膳功效和鲜美口感著称。选用红面番鸭，加入老姜和米酒炖煮，既温补又不上火，是秋冬季节里的佳品。 肉粽 泉州的肉粽与传统节日食品不同，它以香甜可口、油而不腻著称，内馅丰富，包括糯米、猪油、卤汁以及各种肉类和香菇等。
崇武鱼卷——海味中的艺术/崇武鱼卷，以马鲛鱼肉为精髓，精致的制作技艺使得这道菜在煎炸时金黄诱人，香鲜可口，富含弹性，无腥无鱼，入汤则鲜美无比，每口都回味无穷。它不仅是泉州市民的餐桌宠儿，更荣膺中国烹饪协会与泉州市烹饪行业协会的双重认证，被誉为“福建十大特色小吃”之一。
1、泉州肉粽：油润不腻，光亮金黄，享誉海外。粽子采用糯米加上猪油、酒、卤肉块、香菇、莲子，用竹叶包裹，配上调用蒜泥、辣椒酱滋味甘美，粽香四溢。面线糊：在泉州十分盛行的一种风味小吃。由细面线、番薯粉制造成，清而不浊，糊而不烂。牛肉羹：泉州美食罕见的一种。
2、老街口美食街：这里有很多当地的小吃和特色美食，比如沙茶面、海蛎煎、鱼丸汤等。 晋江市场：这里有很多海鲜和水产品，比如鲍鱼、海参、鱼虾等，可以买回家自己烹饪。 洛阳路小吃街：这里有很多小吃和夜市美食，比如炸鸡、烤串、糖葫芦等。
3、烧肉粽 烧肉粽是福建的特有小吃，泉州的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷，最为有名的是东街肉粽，它家的粽子被评为中华名小吃。