1、姜末和蒜末要均匀分布在碗底，这样能够更好地使调味料充分渗透到菜里面。 要注意份量，醋和料酒要控制在3：1的比例，并且要根据自己的口味适量调整大拌菜料汁的咸甜口味。
2、拌菜料汁的制作方法如下：主料：洋葱半个、香葱2根、大料2个、香叶几片、花椒十几粒。配料：豆豉2勺、豆瓣酱2勺、大蒜3-4瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、盐1勺、生抽3勺、香醋1勺、白糖1勺、鸡精1勺、蚝油1勺。
3、配比：老醋3勺，白糖一勺，姜末约1/4勺，蒜泥半勺，辣椒油适量，不放盐。做法：将上述各料放在一起，加少许凉白开调匀即成，或者可以用适量花椒大料水代替凉白开。
4、有人觉得烧油比较麻烦，夏天太热不想开火，也可以尝试另一种搭配方法。碗中放入蒜末、辣椒油、青红椒圈、白芝麻，倒入生抽、醋、蚝油、香油、盐，最后放入香菜，将这些调料搅拌均匀，也是一道浓香四溢的调料汁。
5、油15克、盐4克。准备好食材，清洗干净。将圣女果一分为二，红黄椒和紫甘蓝切丝，苦菊瓣成段，黄瓜切片。将所有调料倒入碗中。将食用油烧热，浇到调料中。将料汁与蔬菜拌匀即可。爽脆入味。
蛋白素肉的工艺流程为：豆饼→破碎→拌料→挤压膨化→干燥、包装。技术要点 豆饼：采用榨油后的豆饼。破碎：将大豆饼用机械磨磨成豆粉。
食材：面粉一小碗、淀粉两勺、盐适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、食用油适量、辣椒粉适量、糖适量、生抽适量。将面粉、淀粉、盐、糖、用水调制成微稀状，但可用手拿得起来的。太硬到时候很老，不好吃。
第一步想做多少拿多少素肉出来，常温水泡20分钟。软了之后拿手捏一捏，会出很多乳白色的豆腐味重的水，将其倒掉，反复过水揉搓3遍。请点击输入图片描述 冷水没过素鸡翅，开中火煮10分钟，会有很大的豆味跑出来。
材料：老黄瓜200克、泡发海笋30克、姜适量、香菜适量、盐适量。
在吃南极竹笋之前，首先要把它们浸泡，注意南极竹笋的干燥很轻，你会发现它漂浮在水面上，最好用什么东西把它压在水里，温水泡头发更好，冷水很难泡头发，热水会影响它的味道，所以温水最好。
准备材料。葱白切丝，红椒切丝，蒜压成蒜泥。干海笋用冷水浸泡3个小时左右，不要泡的太久。至全部泡开。泡好的海笋对半切开，用清水洗一下，捞出，控干水份。放入调味盆中。
1、步骤 1：干海茸，温水泡开大约一个小时。步骤 2：泡开的海茸清水洗干净，备用。步骤 3：水烧开，加入一小勺盐，烫熟大概一分钟。烫熟的海茸捞出备用。步骤 4：准备蒜泥，浇上热油备用。步骤 5：香菜切末备用。
2、（1）将水发海茸切成细丝备用；牛柳用盐码味，用湿淀粉上浆。（2）姜、蒜先入油锅煸香，放入海茸丝、鸡精、上浆的牛柳翻炒均匀，加高汤，加入红辣椒圈、青红辣椒条、葱段翻炒均匀，倒在铁板上，最后撒上胡椒粉即可。
3、凉拌海茸丝的制作步骤如下：材料准备：黄瓜、南极海茸丝、香芹、红椒、蒜瓣、酱油、醋、鸡精、香菜、香油、盐、白糖等。将海茸丝放入凉水中浸泡20分钟直到软乎。黄瓜切丝、香芹切段，红椒切丝，葱切丝，蒜拍成末。
4、南极鲜珍 材料与做法：将适量海茸干品放入冷水中浸泡1小时至适当的软硬度，洗净；锅上火，放入适量的清水、姜片、蒜蓉及少许盐，水沸后放入海茸过水焯热，捞出沥干水分；调入蒜 蓉、香菜段、盐、麻油等凉拌，撒上芝麻。
5、南极海茸能够提升肠道解毒功能，其含有的藻多酚能防止肠道内产生减弱解毒作用的酶，并促进具有调理肠道功能的双歧杆菌增多。南极海茸中含有丰富的铁质，多食用海茸是女性补血的好选择。
6、海茸尾、海茸芯、海茸筋组成。海笋为软体动物门、双壳纲、海螂目、海笋科的一种。贝壳薄，两壳相等，前后端开口，白色，具淡褐色壳皮，壳面有肋、刺和生长纹。
准备好食材。南极冰笋放到清水中浸泡1-3个小时。泡发的南极冰笋表面会比较滑，加一点盐搓洗一下，可以去掉滑腻感。鸡蛋磕入碗中打散，南极冰笋也切成薄片，韭芯切段备用。
做法 1 洗净绿竹笋表面脏污。2 放入锅中。3 注入清水，约高于绿竹笋2公分的水量。4 加入一匙盐，可让绿竹笋更增添甜味。5 盖上锅盖。6 大火煮滚。7 待锅边冒出热烟后，转小火约煮20分钟。8 不可开盖。
凉拌冰笋海茸丝步骤 泡好之后先焯水三分钟 黄瓜拍好放下去。小辣椒，香菜，葱。蒜头半个。锅里倒入油加热之后倒进黄瓜和海茸丝。加入盐适量，白糖适量，鸡粉适量。
小时左右，冰笋就能泡发完全，冰笋在浸泡的过程中要用重物压入水中，泡发量是干品的5倍，大家要酌量的泡发哟。
主料：冰笋50克、红椒1／2个 辅料：辣椒油1勺、白糖1／4小勺、美极鲜适量、盐适量、鸡粉1／4小勺、香醋1／2勺、香油适量、花椒油1／2小勺、大蒜4瓣、大葱白1小段 准备材料。葱白切丝，红椒切丝，蒜压成蒜泥。