1、回到家里把鲫鱼清洗干净，两面打上相隔5CM左右的条状花刀。往鱼肚子里塞入葱结、姜片，往鱼身上抹上薄薄一层盐，再洒上料酒放在盆里腌制一下。趁着腌鱼的空隙准备辅料和调料。
2、倒入三勺的生抽，一勺香醋，少许香油，鸡精，白砂糖，搅匀后，加入少许白芝麻，第三步：10分钟后，鲫鱼蒸熟了，把鱼放入盘中，淋上调好的佐料，最好撒上葱花，这道美味的川味凉拌鲫鱼就做好了，鲜香嫩滑，营养美味。
3、凉拌鲫鱼的调料搭配：中等大小的鲫鱼2条，韭菜一把，小葱两根，香菜一根，生姜一大块，蒜瓣8个，小米辣椒4个。以下食材：酱油5汤匙、糖1汤匙、白醋1汤匙、蚝油1汤匙、泡菜水1汤匙、料酒适量、盐适量。
4、四川味道凉拌鲫鱼的做法 鱼杀好洗净，加适量盐、料酒、姜，腌制半个小时入味。请点击输入图片描述 如图：锅中加水、小葱、姜、料酒，水开下鱼煮熟（用筷子能轻轻插透鱼身就熟了）捞出装盘。
5、鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。取几片姜铺在鱼底，放几片在鱼身，鱼身涂上少许盐，料酒。鱼入锅蒸十五分钟，鱼眼吐出即可。蒸好后盘中的部分水倒出。
，鱼肚用细盐先抓一遍，再用清水漂一遍，用剪刀把个大的修小。2，准备拌汁：陈醋和生抽2：1倒入小碗，加入3-4瓣蒜压成蒜蓉，加1勺糖，加少许绿芥末和匀。尝尝味道如何。
鱼肚用水捞一下，我这是捞过的。刚才忘记拍下了 把配料准备好 下锅炒料 加点豆瓣酱 鱼肚下锅，加点料酒去腥。炒一会加盐，糖，味精 把青辣椒切好。 青辣椒下锅，继续翻炒。
制作步骤：将鱼肚切成长方块，冬笋切成长薄片。豌豆苗入沸水一烫，再将 蟹黄入沸水锅中焯一下，捞出，漂净杂质，整齐地码在平盘内。另将冬笋入沸水略焯，捞出，沥去水分。
冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水 加3勺盐，2勺白醋鱼肚里。用手抓揉鱼肚3-5分钟 用水冲洗几遍，沥干。装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用 锅内放水，烧开。
做法 将鱼肚放入温水中浸泡至软，用食用碱洗净油渍，再用清水反复漂洗干净，用刀将鱼肚片成3厘米、宽1厘米的条块。香菇、冬笋切丝。 炒锅置旺火上，加入清水适量烧沸，将鱼肚放进锅中余片刻捞起，沥干水分。
凉拌鲫鱼的做法 提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏。用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜（拍碎）、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用。把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出。
提前将原材料准备好。将鲫鱼清理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，放入蒸锅内蒸熟。将大蒜、老姜切碎；小米辣剁碎；葱切成花；香菜切碎待用。将蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内。
步骤：准备好鲫鱼，再将韭菜、辣椒、生姜、香葱等都清洗干净备用。鲫鱼淋上少许料酒和醋，再在两面抹上一层薄盐，按摩均匀后腌制15分钟左右。
