1、如今温州人家家户户几乎都会做敲鱼，而且非常讲究。
2、敲鱼，流行的是三丝敲鱼。温州地区之外，没见过有人做敲鱼卖，除非是温州人开的餐厅。温州城的敲鱼和瑞安城的敲鱼是大不一样的。温州的敲鱼论张卖，一般标价多少钱一张。而瑞安的敲鱼论斤卖。
3、[大荆红花芋] 乐清大荆镇利用山地和梯田，大种红花芋。它个大而均匀，去皮后呈粉红色，艳如花蕾，肉嫩味香，为芋中的上品。1994年初有40万公斤陆续运销日本。 [大黄鱼] 又叫黄花鱼，为暖温性集群回游鱼类。
将鮸鱼切成1厘米厚的片，在砧板上放上生粉，将鱼片放上，鱼肉上再撒一层生粉，用木槌或擀面杖敲打至薄皮。然后将敲好的鱼片放在八九十度的开水锅中，用大火煮40秒左右，煮熟后捞出切成条。
先用沸水将敲鱼片烫熟，再迅速放入冷水中漂凉，然后切成宽约1公分的条状，与配菜一同下锅。配菜通常有虾米、生姜、香菇丝、火腿丝及绿色蔬菜叶。调料品包括料酒（绍兴酒）、胡椒粉、盐、味精及葱花。
〖材料〗鮸鱼一条，番薯淀粉 敲鱼槌（擀面棍、木槌）温州特色菜——敲鱼 〖做法〗将鮸鱼洗净，去鱼骨。
用小木槌敲 击。将鱼片放在清水锅中煮熟，切成条，熟火腿，香菇，熟鸡脯 肉均切成丝。将菜心在沸水锅中氽熟。
三丝敲鱼是部分江浙温州人年夜饭会有的一道荤菜。三丝敲鱼也是温州的特色名菜。三丝敲鱼是选用海鱼和黄鱼去头尾，去骨皮后，洗净切成薄片，蘸上干淀粉，用木棍敲成薄片，放入锅里汤里煮熟。
1、温州粉干温州粉干有近千年的历史，粉干可谓是在外的温州人最想念的家乡美食之一了。小编吃得最多的是温州特有的地瓜炒粉干，甜糯的地瓜块和入味的粉干一起炒成，甜蜜又鲜咸，很好吃。
2、温州十大特色美食有灯盏糕、炒粉干、温州瘦肉丸、温州鱼饼、糯米饭、永嘉麦饼、九层糕、温州鸭舌、江蟹生、楠溪素面。
3、温州鱼头豆腐汤：这是温州的传统美食之一，以鲜美的鱼头和软嫩的豆腐为主要原料，再配以各种调料和药材熬制而成，味道鲜美。温州鱼丸：温州鱼丸以选用优质的鲳鱼和黄鱼为主要原料，加入各种调料和药材，制作出鲜嫩可口的鱼丸。