冬天来了，天气越来越冷。吃个火锅，烫个爱吃的菜，喝点小酒，真的很惬意！但是说到吃火锅，怎么能少了火锅的灵魂呢~麻辣火锅底料呢？今天和大家分享一下我做麻辣火锅底料的配方。希望你能喜欢！
由妈妈私房菜【豆类水果食品官方认证】
1.准备15公斤黄油！
2.蒜瓣去皮，洋葱切小块，大葱和香菜洗净备用！
3.生姜洗净，用料理机打碎！
4.将适量的开水倒入粗辣椒面中，搅拌均匀，以免放入油锅中出油！(也可以将干辣椒放入水中煮十分钟，煮至变软后捞出，用料理机打碎！)
5.准备卤汁包:香叶、桂皮、草果、八角、豆蔻、高良姜、丁香、香茅、白芷，用适量白酒浸泡片刻！这些调料加起来有40块钱，就一斤！(我们这里一起买一斤40块钱，比分开买划算！)
6.将黄油倒入铁锅加热融化！
7.融化后加入蒜瓣，大葱，洋葱，香菜，翻炒炒出香味！
8.炸好后捞出来！所有的香味都融进了油里！这是调味油！
9.加入开水软化的粗辣椒面！
10.加入生生姜，搅拌均匀！
1.打开手电筒把水弄干！
12.然后加入3斤郫县豆瓣酱！
13.加1斤青椒！喜欢麻的可以多加！
14、慢炖30分钟，记得边炖边搅拌！别让锅底烧焦了！
15.加入泡好的卤汁包翻炒均匀！
16.倒一大罐啤酒提味，一把冰糖中和味道！翻炒均匀！
17.加入500g食用盐！
18.将500克鸡精翻炒均匀！
19.开小火煨40分钟，边煨边搅拌，以免锅底烧焦！
20、熏香后就可以放锅里了！
21.表面放一点干辣椒！
22.冷却后放入冰箱冷藏三到四天！
23.发酵后味道会更醇厚！
24.200元的材料成本就这么多！
25.待其完全凝固后，用刀破边，倒扣即可脱盘！！
26.切成小块，储存在密封袋里！(如果有盖子，也可以直接装在容器里密封保存！)
27.成品图
做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！
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