荠菜含有较多草酸，烹饪前需焯水。 保留荠菜根部，其味道鲜美，营养价值高。春分时节，不妨趁着荠菜鲜嫩，为家人准备一顿美味的荠菜大餐，享受春天的美好滋味。
荠菜 春分时节，挖荠菜、炒鸡蛋是传统的食俗，这不仅能去除冬藏的浊气，还能预防春困。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其是钙含量，接近同等质量牛奶的3倍。荠菜的烹饪方式多样，可炒食、凉拌或做汤，也可以用来包饺子或做包子。
荠菜炒鸡蛋：荠菜是春季的应季蔬菜，它含有丰富的维生素C和钙质，有助于清热解毒和利尿消肿。将荠菜与鸡蛋搭配炒食，不仅味道鲜美，而且能够提供身体所需的营养，增强免疫力。 菠菜豆腐汤：菠菜在春季新鲜上市，富含维生素A、C和铁质，对于补血、美容和润肠都有很好的效果。
韭菜是春季的时令蔬菜，也只有在春季，韭菜才是最鲜嫩美味的。韭菜所含的营养价值也比较对人有益，其中的胡萝卜和天然叶酸较高，孕妇食用后还能补充所需的天然叶酸。另外韭菜中所含的硫化物有杀菌消炎作用，它能抑制一些细菌的繁衍，春季常吃韭菜还能抵抗某些疾病哦。
中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。豆芽春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。
茨菇作为一种营养丰富的食材，富含淀粉、蛋白质、糖类和多种矿物质及维生素，对身体有着诸多益处，如清热解毒、排毒养颜、抗菌杀菌和增强免疫力等。尤其适合中老年人，能活血通便、降压降脂，还有润肺止咳的功效。正值茨菇大量上市的季节，不容错过。今天，我们将分享一款简单又美味的茨菇鸡肉做法。
是真的，芋头能增强人体的免疫功能，芋头中含有黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，从而提高免疫功能，芋头对我们的身体有好多好处可以保护我们的牙齿，常吃芋头牙齿好的原因并不是因为吃芋头的时候可以咬得很轻松。
芋头质地细软，淀粉颗粒微细，食用后有利于肠道吸收，且易有饱足感，老年人肠胃功能弱化，因此很适合老年人食用。芋头中含有非常丰富的膳食纤维，一是能推进胃肠活动，有助于润肠排便，适宜慢性习惯性便秘之人食用。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
红薯：红薯系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。包心菜：其维生素C的含量是西红柿的5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。
红薯有利于减肥。红薯，可减少米饭、馒头的摄入量，同时有增强饱腹感。在营养学里，红薯是优质的高纤维粗粮薯类食物。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
1、黄豆 黄豆中含有丰富的钾元素，每100克黄豆中的钾含量高达1503毫克。因此，常吃黄豆，可以大量补充体内的钾。推荐食谱：香辣黄豆酱。2：金针菇 金针菇是属于菌类的食品，营养价值高，金针菇含钾量比较丰富，具有一定的补钾作用。
2、香炒麻辣猪耳朵食物：猪耳朵2个、蒜少量、姜少量、干红辣椒少量、麻椒少量、芝麻少量、葱少量、盐适量、糖少量、老抽王少量、米酒少量 作法：猪耳朵清洗干净后接冷水，煮，煮至拿筷子可插透，水要多一些。煮好了以后切成条，预留。葱切条、葱姜切成片。锅中加点油，进行爆香葱蒜、麻椒。
3、凉拌茼蒿准备食材： 茼蒿、白芝麻、小米辣、蒜瓣、陈醋、老抽、食盐、白砂糖、鸡精。做法： 茼蒿用碱面洗净，切段，小米辣切圈，蒜瓣切末，生姜切末备用。 调料汁：碗中加入蒜末、小米辣、白芝麻、生抽、老抽、鸡精、食盐、白砂糖，搅拌均匀备用。
4、冬瓜、山药、夏季应该多吃一些具有祛湿作用的食材，可以有效改善身体的湿气状况，还可以增强身体免疫力，提高抵抗力。据民间传言，“湿气不除，百病生”。建议大家夏季常吃4种“祛湿菜”，特别是年过50的中老年人，排毒利尿，清热祛湿，让人越吃越健康。