大家好，我是一号美食的飞。阿飞有更多家常菜供你参考！
很多朋友炒菜炖肉，但是煎鱼反复失败。很明显，看了很多 *** 和技巧，炸鱼还是会粘锅，破皮。对此，我想说，朋友，你还是不够瘦！今天我们就做一个油炸烤鱼，让大家看看一个男人如果足够瘦的话，可以炸出多么完美的鱼。
必须强调的是，炸鱼一定要充分顺滑，鱼身一定不能有水，一些小细节可以注意。
1。首先准备好食材。
准备一条已经宰杀好的新鲜鲤鱼，拿出我们的砍刀，从鱼背上割下，稳扎稳打的往鱼肚子上扎。不要把它切开，这样鱼就能下来，主要是。然后在鱼身上割几刀，让它变得好吃。
至于切鱼，如果家里没有宝刀，建议给卖鱼的老板。
然后将鱼腌好，在鱼身上均匀撒盐，背部和伤口多撒些盐，再倒入适量料酒，放入小葱和姜片，挤出葱姜水，抹在鱼身上，静置腌制10分钟。
准备小料。
葱花、姜片、散蒜、花椒、辣椒、干辣椒切碎，一起放在小碗里，再切一些青红椒、小米椒。
2。当小的配料准备好时，煎鱼
从鱼身上榨果汁。更好用厨房吸油纸把鱼身上的水分完全吸干，然后放在漏勺里保持无水。
锅里少放点油让锅充分滑动，把锅烧到冒烟，再倒点清凉油。可以先在底部放几片姜，均匀撒盐，进一步防止粘锅。
然后保持小火，将鱼皮朝下放入锅中，待鱼身成型后，开始摇锅使鱼受热均匀。
鱼的一面煎好后，翻过来再煎另一面。你可以用锅铲把它翻过来。在这个过程中保持小火。
两面煎成金黄色后，倒出控油。
3。将底油留在锅中，开始烹饪
油烧热后，放入准备好的葱、姜、蒜、花椒、辣椒炒香，再放入辣椒酱、海鲜酱、豆瓣酱，翻炒至融化。
然后加入准备好的水、料酒、酱油、蒸鱼和酱油、老陈醋、酱油、胡椒粉和白糖，大火烧开。
汤烧开后，放入炸好的鲤鱼。不停地往鱼上浇汤。当汤汁接近粘稠时，倒入青红椒圈，继续开中火收汁。这个过程一直持续到汤汁变浓。
汤变浓后，把鱼放在盘子里，撒上葱花或大白菜叶，就可以吃了。
鱼端上来的时候，味道鲜美，皮也不碎。总结起来有两个小技巧:
1。如果不能省油，一定要充分滑锅，加清凉油。
2。不能省事，一定要把鱼身上的水擦干。
阿飞，每天都有简单实用的家常菜供你参考。下次见！