回族人不食用猪肉。这一饮食习惯源于回族的文化和宗教信仰，他们视猪为祖先，并为了表达对祖先的感激之情，决定不吃猪肉。 回族菜肴丰富多样，牛肉是回族人的喜爱食材。他们擅长用牛肉制作各种美食，如炒牛肉、牛肉片、酱牛肉等。
回族人不吃猪肉，因为据说回族人把猪当作自己的祖先，而且在古代据说猪救了他们，所以回族人决定不吃猪肉来表达他们的感激之情。回族有什么菜？让我们看看吧。回族人非常喜欢牛肉。所以牛肉在回族很受欢迎。他们用牛肉做各种美味的食物，如炒牛肉、牛肉片、酱牛肉等。
回族人特别喜欢吃牛肉和羊肉，我们平时在街上会看到许多回族人，他们会在卖烤羊肉串，他们也会吃烤羊排，炖牛肉，他们做的味道非常好吃。
肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等。鸽子在甘肃地区的回族中被认为是圣鸟，可以饲养，但不轻易食用。如有危重病人，征得伊玛目（宗教职业者）同意，可作补品食用。
蒙古族：烤全羊和奶制品，蒙古族特色就是牛羊肉。回族：大盘菜、羊肉串。回族人喜欢大盘鸡，羊肉火锅等。回族人不吃猪肉，喜好各种烤奶和羊肉。苗族：打油茶、酸菜鱼、各种河鲜。苗族人生活在各种河流流域，对各种河鲜美味了如指掌。傣族：傣族的牛肉、猪肉干巴、竹筒饭。
1、回族特色美食主要有以下几种： 羊肉泡馍 解释：羊肉泡馍是回族的一道标志性美食。它主要以羊肉、馍、粉丝、蔬菜等为主要原料，将羊肉炖煮成浓郁的汤，再将馍掰碎泡入汤中，加入各种调料。其味道浓郁，肉质鲜嫩，是回族人民日常生活中的常见食品。 手抓羊肉 解释：手抓羊肉是回族传统的肉类食品。
2、羊肉泡馍：这道著名的回族传统美食，以羊肉和馍为主要原料。将炖煮至软烂的羊肉切块，与馍一同放入碗中，再倒入香浓的羊肉汤，撒上葱花、香菜等调料，口感鲜美，营养丰富。 手抓饭：这道色香味俱佳的回族美食，以羊肉和大米为主要原料。
3、羊杂碎汤 羊杂碎汤是最具有代表性的回族传统美食之一，羊杂碎就是用羊的羊下水以及羊肉制作而成，有一部分人吃不惯它的味道，但是喜欢吃的人就会很喜欢。羊杂碎汤混合了多种食材，加入了丰富的调味料，所以在口感上绝对是一绝，羊头肉细嫩，羊百叶口感比较脆，羊肚丝香脆可口，味道细腻，做法简单。
4、羊肉串：回族以养殖牛羊为主，因此羊肉串是回族美食中的经典之一。将羊肉切成块状，串在竹签上，用炭火烤制，撒上孜然、辣椒粉等调料，香气四溢，口感鲜嫩。手抓饭：手抓饭是回族的传统主食之一，也是一道具有特色的美食。
5、回族是中国的一个少数民族，他们的饮食文化非常丰富，有许多特色美食令人念念不忘。以下是一些回族的特色美食：羊肉泡馍：这是回族最著名的美食之一，也是西安的一道名菜。
6、泸西回族葱花饼，泸西回族葱花饼又叫葱花粑粑。葱花饼色、香味俱全，它是回族的美食小吃之一。淡淡的葱花味，有一点点的咸，嚼在嘴里干香味浓。 葱花饼的原材料是麦面、鸡蛋，香油、大葱、食盐。回族麦芽糖，回族麦芽糖是宁夏川区回族群众喜食的一种传统风味糖果食品。
泸西回族葱花饼，泸西回族葱花饼又叫葱花粑粑。葱花饼色、香味俱全，它是回族的美食小吃之一。淡淡的葱花味，有一点点的咸，嚼在嘴里干香味浓。葱花饼的原材料是麦面、鸡蛋，香油、大葱、食盐。回族麦芽糖，回族麦芽糖是宁夏川区回族群众喜食的一种传统风味糖果食品。
第二碗：炖羊肉。这道菜品是回族人节日宴席上必不可少的一道菜。主要是选用嫩羊肉，搭配洋葱、姜、蒜等调味料，用小火炖制而成。肉质鲜嫩，汤汁浓郁。第三碗：回锅肉。这道菜品在回族家庭中非常常见，是一道口感鲜美、色香味俱佳的传统美食。
据统计，回族饮食中，面食品种达60%多，而其他品种中，也或多或少地运用到面粉。拉面、馓子、饸饹、长面、麻食、馄饨、油茶、馄馍等等，经过回族人的制作，都会成为待客的美味佳品，甚至外国人也是一吃为快，好不留恋。甜食占有一定的地位。这和阿拉伯穆斯林喜欢吃甜食有一定的渊源关系。
回族的美食不仅限于牛肉，还有许多其他特色食品，如糯米糕、滚雪球、栗子糕、调味小米糊、盖馅饼、牛肉和牛羊肉面包中的汤、丁香肘、手抓羊肉、兰州拉面、碎糕、哈吉斯汤、糯米球、黄豆、糖、水果、炸牛肚等。 宁夏羊肉因其肉质细腻、不油腻而闻名，深受回族人的喜爱。
羊杂碎汤 羊杂碎汤是最具有代表性的回族传统美食之一，羊杂碎就是用羊的羊下水以及羊肉制作而成，有一部分人吃不惯它的味道，但是喜欢吃的人就会很喜欢。
烩面：烩面是一种将面条与各种蔬菜和肉类混合烹饪的面食，汤汁浓郁，配料丰富，是回族日常饮食中的常见食品。烤肉：回族烤肉以其独特的烤制技术和调料搭配而著称，尤其是烤羊肉串，肉质鲜嫩，外焦里嫩，香气四溢。粉蒸肉：这是一种将肉与米粉一起蒸煮的传统菜肴，肉质软糯，米粉吸收了肉汁，味道鲜美。
1、第二碗：炖羊肉。这道菜品是回族人节日宴席上必不可少的一道菜。主要是选用嫩羊肉，搭配洋葱、姜、蒜等调味料，用小火炖制而成。肉质鲜嫩，汤汁浓郁。第三碗：回锅肉。这道菜品在回族家庭中非常常见，是一道口感鲜美、色香味俱佳的传统美食。
2、油香是一道传统回族特色小吃，这是回民用来庆祝用的食物，外观看起来色泽鲜亮，吃起来香脆可口。虽然是回族传统风味，但是知道的人却并不算多，油香主要是宁夏回族人喜欢的美食，油香也分为普通油香、糖油香、肉油香三种，可以选择不同的口味，刚出锅的油香，色红松软，味美醇香。
3、烤羊肉串 烤羊肉串是一道非常经典的清真菜肴，也是中国北方地区的特色美食。它的制作方法非常简单，下面我们来看一下具体的步骤。材料：羊肉500克、洋葱1个、大蒜4瓣、姜片5片、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐适量、橄榄油适量 步骤：将羊肉切成小块，洋葱、大蒜、姜片切成小块备用。
4、回族著名菜肴中，有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。米面中的甜食就更多了，如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子饼、糊托等，宁夏回族还把穆斯林的传统美食油香做成了甜食，调制面团时，给里边加入蜂蜜、红糖等。菜肴中牛羊肉菜比重很大。
5、羊肉串 羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式。