石耳炖鸡是黄山市的一道传统菜肴，石耳是一种生长在岩石上的食用菌，与鸡肉一起炖煮，能够吸收鸡肉的鲜美，使汤汁醇厚，营养价值高。1 歙县酥糖是黄山市歙县的传统名点，有着几百年的历史。1 它以芝麻、花生、麦芽糖等为主要原料，经过炒制、研磨、熬制而成。
黄山的特色小吃主要有以下五种：“三潭枇杷”是我国枇杷中的一个优良品种，产于安徽省新安江沿岸歙县的漳潭、绵潭和瀹潭三个自然村，故名。五城米酒产于安徽省休宁县五城镇。五城是水陆两栖的千年古镇，早在唐代就成为皖浙赣三边的商贸集散地和水运码头。
黄山“臭”鳜鱼：又名“腌鲜鳜鱼”，此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，此菜历经200多年的历史，在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来“臭”，烹制后的鳜鱼吃起来香。这一“臭”一香，形成了鲜明的对比，使其成为徽菜的经典之一。
黄山烧饼：黄山烧饼是黄山地区的传统特色小吃，以其酥脆的外皮和香气四溢的内部而闻名。烧饼通常用面粉、油和糖制成，内馅有豆沙、芝麻、红枣等。吃起来香甜可口，是黄山旅行中不可错过的美食。 黄山臭豆腐：黄山臭豆腐是一道具有浓郁地方特色的小吃。
豆腐老鼠是一道以上好精肉、白豆腐为主料的安徽徽州地区风味小吃。豆腐老鼠细嫩鲜美，老弱妇孺咸宜，也是极佳的调养品。黄山河螺丝 黄山河螺丝是安徽黄山风味小吃。黄山市境内溪水清澈，浅底尽沙，没有污染，所产之螺丝，质地高出田螺一筹。肉青白细嫩，且无泥腥气。
刀板香炒鸡丝：材料：鸡脯肉250克、青椒半个、红椒半个、大葱一根、蒜瓣3-4瓣、盐适量、生抽适量、料酒适量、油适量。做法：1）将鸡脯肉切成丝，加入盐、料酒腌制10分钟。2）锅中放油，将葱段和蒜瓣爆炒出香味，加入鸡丝翻炒至变色。3）加入青椒丝和红椒丝继续翻炒，调入适量的盐和生抽。
刀板香”是徽州地区的一道土菜。其做法：冬天里把买来的新鲜肉用盐腌制40天左右；把腌制好肉取出用热水洗干净，放到太阳里去晒一些时间；把晒好肉（要闻到香味）切大块放入锅里煮：把肉煮成7-8成熟取出，趁热放到刀板上切小快（厚1厘米、长、宽5厘米左右）；装盘就开吃。
炒制香料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒，炒出香味。爆香姜蒜：将炒香的花椒和干辣椒捞出，再放入切好的生姜和大蒜片，炒至金黄色。炒猪肉：将腌好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色。加入青蒜苗：待猪肉变色后，加入切好的青蒜苗，继续翻炒均匀。
【食材准备】新鲜鱼头：1个（约750克）剁椒：适量（根据个人口味调整）蒜末：适量 姜末：适量 葱花：适量 料酒：适量 生抽：适量 盐：适量 鸡精：适量 白糖：适量 食用油：适量 【制作步骤】鱼头处理：将鱼头洗净，从中间切开，去除内脏和鱼鳃，再用料酒、盐腌制10分钟，去腥味。
猪肉中最嫩的不是里脊肉，而是梅花肉，一头猪仅有四五斤梅花肉，它久煮也不会变老，是做水煮肉片最好的那块肉。切薄片，用一点点盐、料酒、淀粉抓匀，接着再淋入少许食用油，继续抓匀，之后腌制上十来分钟。调味料麻椒、花椒、干辣椒都要提前准备好。
适合冬天吃的菜谱1 肉馅蒸蛋 配料：肉馅若干、酱油、盐 做法：肉馅放酱油和盐，搅拌均匀，放深盘铺平 上面再打几个鸡蛋。
功效：冬季养生食谱有哪些，这道食谱就是一个非常不错的选择，服用之后具有很好的补中益气的效果。第五：麻油拌菠菜 材料：麻油、菠菜、食盐 做法：将菠菜洗干净之后切段，最后放入开水中焯一遍，取出沥干水分装盘备用；随后在菠菜上面加入少量的食盐，最后淋上麻油就完成了。
养胃菜谱家常菜之脆皮豆腐做法做法：将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。
冬天的时候谁不想整碗炖菜吃吃？热乎又得劲的炖菜真的太适合寒冷的冬天了。但是洗菜啥的碰冷水真的好冷啊，还得我出手，教大家几道简单好做不咋用碰冷水的炖菜！ ——— 土豆排骨炖豆角 用料： 排骨适量，老抽半勺，白糖半勺，姜3片，葱适量，盐适量，料酒2勺，土豆1个，生抽2勺，蒜2瓣，香其酱1勺，油适量。