畜肉类火锅配菜：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。禽肉类火锅配菜：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
青菜类：油麦菜、茼蒿、菠菜 、娃娃菜、生菜、香菜、韭菜。菌类：香菇、木耳、平菇、金针菇。茎类：土豆、山药、红薯。干货类：海带、木耳、腐竹、豆腐、豆腐皮。荤菜类：猪肝、猪腰、牛肉、羊肉卷、乌鸡卷、各类鱼丸。海产类：花蛤、鱿鱼、虾、花甲。
火锅配菜种类繁多，可以根据个人口味和地域差异进行选择。以下是一些常见的火锅配菜： 肉类：牛肉、羊肉、猪肉（包括肥牛、雪花肥牛、五花肉、猪肝、猪心、猪肠等）、鸡肉、鸭肉、海鲜（如虾、蟹、鱼片、扇贝、鱼丸、贡丸等）、火腿肠、培根等。
火锅配菜类的有白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、萝卜、黄瓜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、空心菜以及荸荠等。干货果品类：玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳以及竹荪等。
火锅配菜主要分为素菜和荤菜两大类，此外还有一些介于两者之间的食材，具体分类取决于个人观点。 素菜方面，适合涮或煮火锅的种类繁多，可以细分为：- 青菜类：油麦菜、大白菜、娃娃菜、香菜、菠菜、芹菜、冬瓜、山药、木耳、藕片、海带、地瓜、黄瓜、萝卜、豆芽、竹笋。
1、加水煮沸：在锅中加入适量清水，将水煮沸，保持锅中有足够的水量。 材料入锅：将准备好的肉类、海鲜类、豆腐类等逐一放入锅中煮熟即可，时间不宜太长，以保持食材的嫩爽口感。 调味品加入：加入大葱、姜片、蒜瓣等调味品，使火锅更加美味。
2、锅里加水，盐，酱油，糖，醋，开始煮，这一步可以直接煮，也可以放入高压锅，那样熟得快，但是没有直接煮的好吃。煮到鸡快软的时候倒入大蒜，盖上盖子继续煮。鸡块软糯之后放土豆。涮菜金针菇，这里头喜欢什么就涮什么，纯看个人喜好。豆腐煮在里边也很好吃。边煮边吃咯，辣子鸡火锅。
3、在火锅中铺入部分酸菜，再放入冻豆腐，适度续入汤水，盖盖烧开后，炖煮10分钟，即可揭盖开涮了。
4、首先吃火锅的话，你要具备一个适合的锅，我家一般就是一个电磁炉，一个2个把手的那种汤锅，是在没有的话拿个大马勺也是可以的。吃的就是开心嘛，用什么装着就无所谓了。很小的时候，我家还用过电饭煲吃火锅。
5、蘑菇：蘑菇是农村酒席火锅中常见的食材之一。它的味道鲜美，烹饪后口感鲜嫩，搭配各种调料更加美味。 粉丝：粉丝是农村酒席火锅中常见的食材之一。它吸收了汤底的味道，口感柔软，非常适合搭配各种肉类和蔬菜一起食用。以上只是农村酒席火锅中的一些常见菜品，实际上还有很多其他的食材可以用于火锅。
1、虾滑：将虾滑剁成蓉状，涮入火锅中片刻，鲜美弹牙的口感即刻在口中绽放。优质的手工虾滑，虾仁鲜嫩细腻，几乎没有淀粉，味道鲜美，极受喜爱。 鱼丸：鱼丸因其弹性口感而备受喜爱。手工制作的鱼丸在火锅中如球般浮动，吸收了汤汁的鲜美，衬托出鱼丸的滑爽和鲜美，滋味尤为出众。
2、 虾滑。剁成蓉的虾滑，在火锅里涮煮片刻，那种鲜美弹牙的滋味立马就绽放在你的舌尖。处理的好的手工虾滑，虾仁鲜嫩细腻，味道鲜美，基本没有淀粉，非常好吃。鱼丸。鱼丸带有弹性的口感让人喜爱，鲜美的纯手工鱼丸在火锅中浮动如球，包裹住的汤汁的鲜味衬托出鱼丸的鲜美，滑爽鲜美。毛肚。
3、香菜啊，捞出来的时候每一颗香菜都能吸收到火锅汤的味道，再加上香菜的独特香气，吃起来简直不要太爽。
主料：猪肉（瘦）70克，猪肚70克，粉丝70克，竹笋70克，猪肉（肥瘦）70克，白菜70克。调料：酱油10克，盐8克，大蒜（白皮）5克，味精2克，胡椒粉2克。火锅烧开。粉丝烫后切几刀。白菜洗净切9厘米长条。蒜切片。猪肉剁成茸，加入葱汁、姜汁、盐、味精、料酒、酱油制成丸子。
步骤 准备材料，将（大葱 20克 姜蒜 各15克 五香粉 10克 自制基础锅底 100克：见另外一篇：自制基础火锅底料）放入容器里。锅里放入80克的菜籽油烧至6成热，泼入葱姜蒜上。干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克。冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 鸡粉 5克。
鸡半只，人多的话一只，剁成块洗干净，锅中倒入适量清水，料酒，水开倒入鸡肉绰水后捞出备用。生姜，蒜片洗干净，去皮，切成片备用 锅中倒入适量的油，倒入姜片和蒜片爆香，倒入鸡肉翻炒后加入盐 炒至鸡肉半熟了，倒入吃火锅的锅里，倒入没过鸡肉的水即可。
红烧丸子 将火锅丸子与土豆、胡萝卜等蔬菜一起红烧，是一道营养丰富的家常菜。先将丸子煎至两面金黄，取出备用。锅中留底油，加入切块的土豆和胡萝卜翻炒，再加入丸子，倒入适量的生抽、老抽、糖和水，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，蔬菜和丸子都熟透即可。
蔬菜丸子：材料：胡萝卜、西葫芦、菠菜等蔬菜，淀粉、鸡蛋。做法：将蔬菜切成小块，用搅拌机打成泥状，加入淀粉和鸡蛋增加黏性。搅拌均匀后，挤成小丸子，放入沸水中煮至浮起。豆腐丸子：材料：嫩豆腐、肉末、葱姜末、盐、胡椒粉、淀粉。
烤丸子：将丸子串在竹签上，涂上适量的调味料，如烧烤酱、辣椒酱等，然后放在烤架上烤制，直至表面金黄香脆。这种方式适合喜欢烧烤口味的朋友。丸子汤：将丸子与豆腐、蔬菜等一起煮成汤，可以根据个人口味添加胡椒、盐等调味品，制作成一锅鲜美的丸子汤。
凉拌丸子：将煮熟的丸子放入冰水中冷却，然后捞出沥干水分，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，拌入适量的醋、盐、香油等调料，做成凉拌丸子，清爽可口。火锅丸子汤：将丸子煮熟后，可以将其放入高汤中，加入适量的蔬菜、豆腐等，煮成一锅丰富的丸子汤，既营养又美味。
羊骨，鱼和姜加水做汤。羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。把虾仁加入汤内。
羊肉火锅的做法 先将羊肉改刀成1 厘米x5厘米大小的条状后清洗干净 净，再将羊肉冷水下锅焯水处理备用。将红薯粉皮冷水泡发30分钟左右备用。
准备蘸料：将蘸料按个人喜好调配好，放在小碟中备用。切配食材：将羊肉切成薄片，蔬菜洗净切好，豆腐、豆皮等豆制品切块，海鲜处理干净。涮煮食材：将火锅煮沸后，用火锅专用的夹子或筷子将羊肉片轻轻放入汤中，快速涮煮至变色即可捞出（通常不超过10秒），避免煮老影响口感。
涮羊肉的做法 切片肥羊卷提前取出，自然解冻。请点击输入图片描述 咸鸡骨架放入锅中，加清水大火煮开，加入所有汤底料，转中火煮20分钟。请点击输入图片描述 所有蔬菜清净装盘，葱姜香菜切碎，大蒜捣成泥，加生抽香醋香油拌匀，加少量滚开的汤。
涮羊肉火锅的做法 准备食材 羊肉：选择新鲜羊肉，切薄片备用。 火锅底料：可以选择清汤、麻辣等口味，根据个人喜好选择。 蔬菜：如菠菜、生菜、豆芽等，清洗干净备用。 调料：包括生抽、老抽、料酒、香菜、葱等。