浙江菜以鲜为主，由于地处山清水秀的环境，浙江人喜欢使用当地的山珍湖鲜来烹饪美食。 浙江人的饮食习惯偏向清淡，由于沿海地区的海鲜消费量较高，他们通常采用清蒸的方式来凸显海鲜的原汁原味。
浙江地区的招牌菜 ① 西湖醋鱼：选用鲜活草鱼，以白开水加调料烹饪，鱼肉鲜嫩，酸甜适宜，风味独特。② 东坡肉：半肥半瘦的猪肉，红亮色泽，软而不烂，肥而不腻，各地有不同做法。③ 龙井虾仁：结合龙井新茶与河虾，清香甘美，虾仁鲜香，色清淡，回味无穷。
浙江菜肴通常口味较为清淡，这可能与沿海地区广泛采用的海鲜食材有关，烹饪时多采用清蒸方式，以保留食材的原汁原味。 尽管整体口味清淡，但浙江不同地区有着各自的饮食特色。例如，杭州有著名的西湖醋鱼，衢州则有三头一掌（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌）等地道美食。
浙江人吃菜，一般以鲜为主，因为浙江有高山和湖泊，像山珍、湖鲜。浙江人吃的一般都比较淡，因为沿海，海鲜比较多，都是以清蒸来还原海鲜本来的味道。但不同的地区喜欢吃的菜还是有点差别的，各地特色菜也不尽相同，具体如下：西湖醋鱼 浙江杭州传统汉族风味名菜。
浙江地区的招牌菜 西湖醋鱼 西湖醋鱼选用鲜活草鱼，经饿养1～2天，促使其排尽泥土味，并采用活杀现烹，不着油腻菜品，色泽红亮，酸甜适宜，鱼肉结实，鲜美滑嫩，胜似蟹肉，风味独特。这个菜的特点是不用油，只用白开水加调料，鱼肉以断生为度，讲究食其鲜嫩和本味。
芝麻酱凉面。在炎热的夏季可以买两块钱的面条。煮熟以后过凉水，然后加入一些香油拌一下。用芝麻酱，芥末，生抽盐，白糖调一个汁。拍些黄瓜和些蒜瓣就可以吃一个很开心的晚餐了。热汤面。在寒冷的冬季做一碗热汤面，无疑是简单又好吃的。可以加入西红柿鸡蛋，做一个热汤面。
小炒牛肉。食材：牛里脊肉半斤、料酒适量、胡椒粉少许，盐少许、淀粉、食用油、葱姜蒜、泡姜、青椒、红椒、黄米椒、生抽、鸡精。牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟。青椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。
大饼卷鸡蛋，这个是快手晚餐，一张大饼中间一刀。取4个鸡蛋打散，切点青椒丁、葱花放进去，加盐调味，起锅煎成鸡蛋饼，分两半塞饼里卷上。十分钟不到，吃饱吃好。