醉排骨：醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜。每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。荔枝肉：荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族名菜，属于闽菜。
佛跳墙：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”闽菜佛跳墙的命名源自这句诗。 鸡汤氽海蚌：鸡汤氽海蚌极致凸显福建地域特色，福建烹汤菜的典型，使用海蚌、鸡肉为主料。鲜活的海蚌氽以滚热的鸡汤而成。
闽菜是指福建省特色的传统菜系，代表菜有以下几种： 佛跳墙：是闽菜中最著名的菜品之一，以独特的烹饪技巧和丰富的食材而闻名。主要原料包括海参、瑶柱、鱼翅、鲍鱼、鸽蛋等。 福建酒糟鸭：以酒糟腌制的鸭肉为主料，经过特殊的处理和调味，具有独特的口感和香味。
1、闽南美食有沙茶面、海蛎煎、花生汤、土笋冻、肠粉等。沙茶面：主要的特色是沙茶酱，沙茶酱的原料主要有花生、椰肉、丁香、虾米、陈皮、辣椒等，将食材研磨后，制作成沙茶酱，再配上面条，还有鸭血、豆干、鱿鱼、瘦肉、虾仁等食用。海蛎煎：是将新鲜的海蛎和面糊拌在一起，在锅上煎熟而成。
2、龙岩八仙饭：这是闽南地区的传统小吃，由八种稀有药材浸泡的米饭制成。其独特的味道，丰富的配料，以及独特的风味，使其成为一道受欢迎的传统美食。卤面：卤面是福州市的特产面食之一，以其鲜美的卤味和多样的配料而闻名。这道面食可以根据个人口味添加不同的馅料和卤菜，是福州市的知名特色小吃。
3、白炒鲜竹蛏：选用新鲜的竹蛏，搭配葱、姜、蒜等调料，快速炒制，保留了食材的原汁原味，是一道色香味俱佳的闽南佳肴。 海蛎煎：以海蛎和番薯粉为主要原料，煎制而成。外酥里嫩，鲜香扑鼻，是一道极具闽南特色的美食。 淡糟香螺片：采用香螺片和糟酒等原料，烹饪出色香味俱佳的佳肴。
4、福建十大特色美食蚵仔煎 蚵仔煎是闽南地区的传统小吃之一，也是福建十大名菜之一，主要由蚵仔，番薯粉，鸡蛋，香葱等食材制成，外酥里嫩，口感非常好。面线糊 面线糊是起源于福建泉州的特色美食，主要由细面线和地瓜粉制作而成，是当地很常见的早餐，可以配上油条和马蹄酥一起吃，味道十分鲜美。
1、闽南十大小吃排行榜 佛跳墙 佛跳墙，又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。这道菜起源于清道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发研制而成。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇等珍贵食材汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
2、蚵仔煎 蚵仔煎，（闽南语读做ě-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），起源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。深沪水丸 深沪水丸又名鱼丸，其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。
3、薄皮馄饨：薄皮馄饨是闽南地区的传统面食，选用薄如蝉翼的面皮，包裹着猪肉、虫草花等食材，煮熟后捞出，淋上调好的酱汁。薄皮馄饨口感细腻，馅料鲜美，酱汁味道浓郁，是一道美味可口的佳肴。炸五香：炸五香是闽南地区的传统小吃，选用豆腐皮、豆干、鱼丸等食材，炸至金黄色。
4、花生汤是闽南地区的一道甜品，用料简单，主要采用花生、鸡蛋、白砂糖等原料，先用开水将花生煮熟去膜，然后加入白砂糖进行熬制。出锅前打入一个鸡蛋形成蛋花就完成了。对于闽南人来说花生具有早生贵子的美好寓意，所以花生汤深受闽南人的喜爱，早餐和夜宵是人们选择的较佳食用时间。
5、闽南五大特色美食小吃 海蛎煎 说到闽南小吃，怎么能不提海蛎煎呢？这道以新鲜海蛎、鸡蛋、地瓜粉为主要材料的小吃，经过煎制后口感香脆，味道鲜美无比！每一口都能品尝到海洋的鲜美和地瓜粉的Q弹。
6、佛跳墙：佛跳墙是一道具有福建特色的传统名菜，选用多种珍贵食材，如鲍鱼、海参、花胶、瑶柱等，经过精心炖煮，味道鲜美，营养丰富。佛跳墙色香味俱佳，是一道非常受欢迎的美食。总之，闽南菜系丰富多样，具有独特的风味，以上这些特色菜只是其中的一部分。
1、佛跳墙：牛肉、鲍鱼等食材慢炖成的美味，口感鲜美。 沙茶面：独特的沙茶酱与面条的结合，味道醇厚。 沙县小吃：具有浓厚潮汕风味的闽南小吃，大众化的美食。 海蛎煎：海洋味道浓郁，是夜市美食。 鲍鱼粥：营养美味，结合鲍鱼、米粉和猪肉等。 牛肉烩面：面条与炖煮牛肉的丰富口感。
2、闽南美食有沙茶面、海蛎煎、花生汤、土笋冻、肠粉等。沙茶面：主要的特色是沙茶酱，沙茶酱的原料主要有花生、椰肉、丁香、虾米、陈皮、辣椒等，将食材研磨后，制作成沙茶酱，再配上面条，还有鸭血、豆干、鱿鱼、瘦肉、虾仁等食用。海蛎煎：是将新鲜的海蛎和面糊拌在一起，在锅上煎熟而成。
3、蚵仔煎 蚵仔煎，（闽南语读做ě-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），起源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。深沪水丸 深沪水丸又名鱼丸，其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。
4、土笋冻，是福建省传统的汉族小吃，有着悠久的历史。土笋冻的主原料是一种蠕虫，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状。经过熬煮加工的成品味美甘鲜，口感独特，营养丰富。土笋冻不仅美味可口，还具有一定的食疗价值，是闽南地区深受欢迎的一道小吃。
1、蚵仔煎 蚵仔煎，（闽南语读做ě-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），起源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。深沪水丸 深沪水丸又名鱼丸，其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。
2、土笋冻，是福建省传统的汉族小吃，有着悠久的历史。土笋冻的主原料是一种蠕虫，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状。经过熬煮加工的成品味美甘鲜，口感独特，营养丰富。土笋冻不仅美味可口，还具有一定的食疗价值，是闽南地区深受欢迎的一道小吃。
3、闽南特色小吃：如土笋冻、海蛎煎等。闽南小吃是泉州美食的代表，土笋冻口感爽滑，配上特制酱料更是美味；海蛎煎香脆可口，是海鲜与面食的完美结合。 砂锅粥：如砂锅鱼粥、砂锅排骨粥等。泉州砂锅粥以其独特的烹饪方式和鲜美的口感著称。
4、面线糊也是闽南地区的特有小吃。先将开水煮沸然后加入番薯粉、细面线等进行熬制，熬好后加入自己所要的煎蛋、大肠、花生等配料以及碘酒、胡椒粉进行提味。与花生汤一样面线糊也是油条的一个绝配。土笋冻 在外人看来土笋冻是一道黑暗料理，但在闽南人眼里土笋冻确是一种人间美味。
5、润饼菜，在泉州，润饼又叫春卷，是泉州一道传统美食，也是闽南特色家常小吃。用嫩饼皮包卷各种辅料，手捧着吃，口味嫩香甜润。 肉夹包 肉夹包是泉州的培乎传统面点，是传统婚宴上必备的面点之一，老一辈的人叫它“虎咬狮”，也是泉州的风味小吃之一。
6、或叫五香卷，典型的闽南特色，豆皮包卷着肉丝，虾仁，然后油炸。十土笋冻 土笋冻是一种只有闽南地区才有的小吃，再配上酱油，醋，辣椒等等，味道很棒，并且属于高蛋白的东西，营养价值丰富。十花生汤 花生汤，顾名思义，就是花生做的汤，花生全部都煮的软软的，入口即化，非常的甜。