福建省这个节日风俗有喝腊八粥、制作腊八蒜、举办祭祀活动。喝腊八粥：腊八节，即农历十二月初八。腊八粥是一种由多种食材熬制而成的粥，通常包括大米、红豆、花生、红枣等。在福州，腊八粥的制作尤为讲究，除了传统的食材，还会在粥上放置由果子雕刻成的小狮子，寓意避邪吉祥。
福建在腊八节有独特的食俗，主要是食用腊八粥。 福建的腊八粥特色是在粥面上放置由多种果干制成的小狮子，寓意着避邪。 传统上，福建人在腊月初七夜晚开始准备腊八粥，经过一夜小火慢炖，次晨即可享用。 有些家庭会在腊八粥中加入手工雕刻的果狮装饰。
腊八节，福州人通常会食用腊八粥。这粥在福州有个独特的变种：在粥面上放置由多种果脯制成的小狮子，寓意着避邪。腊八粥的起源有多个传说，有的源于佛教故事，有的则是民间传说，还有一个与明朝开国皇帝朱元璋有关。据说朱元璋小时候饥饿时，从老鼠洞里找到豆类和谷物煮成粥吃。
福州的传统腊八粥有个有趣的特色：在粥上放个由几种果子做成的小狮子，取避邪之义。过去福州人一般在腊月初七的晚上就开始制作腊八粥，细细炖上一夜，次日清晨，腊八粥就熬成了。有的人家会先将果子雕刻成各种形状，最有意思的是做“果狮”。
福州人必吃--腊八粥 1 红枣洗干净，去核，切成1 厘米大小的小丁 2 菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块。3 将糯米、粳米、粟米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里，加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮，要不时搅动锅底，防止糊底。
第三步：接着来准备要用的其他食材，也就是红枣、桂圆和枸杞，这些食材是不用浸泡的，直接在煮的时候加入就行了，它们的量也不用准备太多，准备6克红枣、8克桂圆和适量的枸杞就行了，准备好之后，在准备煮粥的时候用清水清洗干净，用清水浸泡着备用。
腊八粥熬好后，当天清晨先敬神祭祖，然后赠送亲友邻居，中午前送出。最后全家人分食，要剩下一点儿，取“年年有余”的兆头。在数九寒冬，喝一碗热气腾腾、香甜可口的腊八粥，驱寒暖胃，对人体健康也有裨益。
制作腊八粥需要用到红豆、糯米、花生、红枣等食材，口感香甜软糯，营养丰富。制作步骤：将糯米浸泡2-3小时，然后用清水冲洗干净。将红豆、花生、红枣洗净，放入锅中加水煮熟。将煮熟的红豆、花生、红枣捞出，加入糯米中，加水煮熟。最后加入适量的白糖，搅拌均匀即可。
腊八粥的食材搭配多样，通常包括红小豆、小米、莲子、桂圆、葡萄干等，这些食材不仅有益于身心健康，还有助于健脾胃、补肾养脑。福州的腊八粥独具特色，其装饰十分精致，如小狮子形状的果子，寓意着避邪和吉祥。
对于不同人群，腊八粥的制作也有所不同。老年人应选择温补型，如糯米、花生、黄豆等，以增强体质；中年妇女则注重滋阴补血，黑米、桂圆、黑枣等食材是不错的选择；而儿童的腊八粥则需注重营养均衡，如小米、玉米、大豆等，以满足生长发育需求。
腊八粥。上海的腊八粥与其他地方稍有不同。据王韬《瀛濡杂志》卷一记载：“腊月八日，僧尼例以杂果双弓米，遍饷檀越，谓之腊八粥，亦曰佛粥。此风由来旧（久）矣。沪人往往有以汤饼、菜羹和入者。”这里将汤饼和菜羹掺入粥中，显然是上海特殊的风俗，与其他地区稍显不同。
腊八面是南方腊八节的传统食品之一，一般由荞麦面或面条和各种蔬菜、豆腐等一起煮成。在家庭团圆聚餐的时候，一份热腾腾的腊八面，香气四溢、色香味俱全，更是引人垂涎。在南方腊八节，将腊八面放在桌子上，让家人一起分享这份美味的传统食品。腊八饭 腊八饭是南方腊八节的又一道传统食品。
南方人在腊八节会吃腊八粥、糍粑、腊八蒜等食物。腊八粥是由多样食材熬制而成的粥，如胡桃、松子、乳覃、柿、栗等。而腊八蒜则是在阴历腊月初八的这天泡制的大蒜，材料简单，主要是醋和大蒜瓣儿。此外，南方人还会吃糍粑、腊八蒜等食物。