1、原料：东北酸菜、五花肉、猪血肠、粉条、大骨汤、葱段姜片、大料、盐、鸡精。先将猪骨和五花肉入凉水，煮至肉发白，将大骨和五花肉捞出放入电压力锅中放葱，姜，大料煮20分，捞出五花肉，凉凉后切薄片备用。酸菜切丝，血肠切成两厘米长的段，粉条入水泡软备用。
2、火锅中放3公斤鸡汤（余2公斤随时添用），把螃蟹去脐洗净，切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。
3、熬制高汤：为了确保火锅汤底的鲜美，可以提前熬制一锅高汤。使用鸡骨、猪骨或者牛骨，加入姜片、葱段、料酒等调料，慢火炖煮数小时，使汤底鲜美浓郁。调制火锅底料：在高汤中加入适量的酸菜丝，根据个人口味可以加入一些辣椒、花椒、八角、桂皮等香料，以及适量的盐、鸡精或味精来调味。
4、准备食材：酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。
5、煮制火锅汤底：将炒好的酸菜和底料倒入高汤中，大火烧开后转小火慢炖，让酸菜的味道充分融入汤底。可以根据个人口味调整盐分和其他调味料。准备蘸料：东北酸菜火锅的蘸料也很重要，可以根据个人喜好准备。常见的蘸料有蒜泥、香菜、葱花、芝麻酱、豆瓣酱、辣椒油等。
6、东北酸菜火锅是一道以酸菜为主要食材的经典火锅。它以其独特的酸辣味道和丰富的配菜而受到广大食客的喜爱。下面是东北酸菜火锅的一个简单又美味的制作方法。首先，准备材料。
1、肉类菜品。吃火锅必点肥牛、毛肚、鸭肠或鹅肠、虾滑、牛肉丸、嫩肉片、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、卤肥肠、老肉片、酥肉、猪肝这14种肉菜。素菜。吃火锅还可以点鸭血、藕片、金针菇、土豆、海带、豆皮、白菜、豆芽、苕粉、豆腐、冬瓜这11种素菜，共计24道菜。
2、肥牛：作为火锅的经典之选，肥牛以其薄而不腻、肉质鲜嫩的特点受到广泛欢迎。在热汤中轻轻涮煮几下，便能享受到其滑嫩的口感，搭配各式酱料更是美味升级。 毛肚：毛肚，或称牛百叶，因其独特的爽脆与吸附汤汁的能力而备受欢迎。
3、鸭血，很多人在没有吃过鸭血的时候很抗拒吃鸭血，但是尝试吃一次，就会被它的口感所吸引，成为日后吃火锅必点的美食之一，鸭血是非常鲜嫩，软而滑，所以大家都喜欢吃。
1、畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
2、青菜：生菜、香菜、油麦菜、大头菜、油菜、菠菜、茼蒿、还有东北特色的酸菜、地瓜片、白菜。肉类：羊排肉、肥牛、午餐肉、猪里脊、百叶、毛肚、还有一些肉丸（虾丸、鱼丸、鸡丸）。海鲜：虾、各种贝类、海蛏子、牡蛎、乌鱼蛋。
3、火锅荤菜：火锅的菜品还很多，鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、鸡蛋、锅巴、水饺、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉。
4、蘑菇、杏鲍菇、鲜蘑等。肉类：羊肉片、猪肉片、牛肉片、牛肚、鸡血、鸭血、午餐肉等。蛋类：熟鸡蛋、熟鹌鹑蛋、熟鸭蛋等。干货类：水发木耳、水发银耳、腐竹、海带丝、豆腐皮、黄花菜等。豆制品：豆腐泡、大豆腐、干豆腐丝、冻豆腐等。
5、鸭肠，吃成都火锅、重庆火锅必点的就是鸭肠。鸭肠也只有在滚烫而浓辣的火锅里才能发挥出它独有的气质，口感脆嫩，有嚼劲。丢火锅里不超30秒的口感最佳，时间太久的话，口感偏老。黄喉，黄喉也是火锅的常见菜。