1、白族人民喜吃酸、冷、辣等口味，并善于腌制火腿、弓鱼、螺丝酱、油鸡枞、猪肝胙等各种味美可口的菜肴。大理等中心地区的白族人民，还喜吃一种别具风味的“生肉”（或称“生皮”），即将猪肉烤成半生半熟，再切成肉片或肉丝，佐以姜、葱、醋、辣椒，以宴请客人。
2、白族饮食中存在一些禁忌，如大年初一不用铁刀，丧家做饭要清煮清炒等。 白族特色美食包括砂锅鱼、砂锅豆腐、乳扇、猪肝鲜和吹肝等，各具风味。 “生皮”是白族传统的节日菜肴，将半生半熟的猪肉佐以调料食用。
3、白族通常习惯于日食三餐。主食都以蒸制为主，常吃干饭，外出做活随着携带盒饭，就地冷餐。白族日常饮食品种丰富，为改变口味，经常变换花样。如：粑粑、饵块、汤圆等。因鲜菜常年不断，每餐都鲜菜和各种腌菜。【白族节庆饮食习惯】白族注重节庆，几乎每节都有一至数种应景食品。
4、住房以土木结构的瓦房为主。住在坝区的白族以稻米为主食，兼食小麦面；山区白族以玉米、荞麦为主食。喜酸辣，爱吃凉菜，爱饮烤茶。烤茶，是用小陶罐置于火塘上，将茶叶烤黄，然后用开水冲泡而成，味极香醇。服饰：崇尚白色，以白色衣服为贵。
5、日常食俗 白族通常习惯于日食三餐。农忙季节或节庆期间，则多加早点和午点，平坝地区的白族多以大米、小麦为主食；山区的白族则多以玉米、洋芋、荞麦为主食。主食都以蒸制为主，常吃干饭，外出做活随着携带盒饭，就地冷餐。白族日常饮食品种丰富，为改变口味，经常变换花样。如：粑粑、饵块、汤圆等。
白族传统的“八大碗”美食中，第一碗是粉蒸肉，搭配红薯或土豆，口感丰富，营养均衡。 第二碗是红肉炖，加入了红米以增加风味，肉质鲜嫩，滋味独特。 第三碗是酥肉，外裹蛋糊后油炸，香脆可口，是宴席上的佳肴。 第四碗是扣蒸肉，选用五花三线肉，加入酱油和蜂蜜，香气扑鼻，味道醇厚。
乳扇：乳扇是白族特有的食品，制作过程中，鲜牛奶经过发酵成酸奶水，再加热至一定温度后，倾入鲜牛奶并搅拌，使蛋白质和脂肪凝结成絮状，最后晾干而成。乳扇可以生吃，也可以煎、蒸、烤吃，尤其是用香油煎至淡黄色的乳扇，既脆又香，非常可口。
白族饮食习俗：白族人民以其精湛的食品加工技艺著称，擅长腌制火腿、香肠、弓鱼、猪肝醉、油鸡、螺狮酱等多种食品。女性尤其擅长制作蜜饯、雕梅、苍山雪炖甜梅等特色食品。白族热情好客，宾至如归，常以烤茶、果品待客，并以丰盛的八大碗、三碟水果等菜肴宴请贵宾。
饮食：白族人喜欢吃酸、辣、甜的食物，尤其喜欢喝米酒。他们还喜欢吃具有地方特色的菜肴，如酸汤鱼、过桥米线等。 服饰：白族人的服饰独具特色，男子通常穿着白色的长衫，头戴黑色小帽；女子则穿着色彩鲜艳的民族服装，通常在上衣上绣有精美的图案。
1、鸡豆凉粉 - 这是大理的传统小吃，主要由绿豆粉制成，搭配酸菜、黄瓜丝、烤豆漏并腐等配料，再淋上特制的辣椒油和花生碎，口感爽滑扒核开胃。 洱海鱼 - 洱海是大理的母亲湖，湖中的鱼类因水质清澈而肉质鲜美。当地人喜欢用洱海鱼做成各种菜肴，如酸菜鱼、砂锅鱼等，鱼肉鲜嫩，味道醇厚。
2、阿妈腊排骨 - 这家餐馆的特色是腊排骨，这是一种经过腌制和烟熏的排骨，具有浓郁的香味和独特的口感。苍洱园 - 苍洱园是一家集餐饮和住宿为一体的综合性场所，提供各种白族传统美食，如三道茶、酸菜鱼等。蝴蝶泉酒楼 - 蝴蝶泉酒楼位于大理古城内，以提供正宗的白族菜肴而著称，如白族烤鸡、松茸炖鸡等。
3、【永平黄焖鸡】永平黄焖鸡号称“滇西一只鸡”，选材十分讲究，必须是当地的优质土鸡，保证鸡肉鲜嫩柔韧的口感，再配以优质花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料烹饪而成，色泽金黄，外表酥脆、鸡肉滑嫩鲜美，备受食客亲睐。
4、永平黄焖鸡：被誉为“滇西一只鸡”的永平黄焖鸡，精选当地优质土鸡，确保鸡肉鲜嫩且富有韧性。烹饪过程中，加入了优质花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种香料，使其色泽金黄，外表酥脆，鸡肉滑嫩鲜美，深受食客喜爱。大理砂锅鱼：白族人追求鱼的新鲜，大理砂锅鱼便是这一传统的完美体现。
5、在大理古城，你一定不能错过的美食有：乳扇、酸辣粉、鸡豆凉粉、饵块、野生菌火锅、大理粑粑、米线、大理卷粉、大理烤鱼和大理生皮。这些美食不仅色香味俱佳，而且每一种都有其独特的制作工艺和故事。
6、大理美食 乳扇：乳扇是著名的云南十八怪之一，乳扇能煎能炸，还能烩能炒，卷成筒状之后，塞进一些馅料，就可以制作成很多种的菜肴，大理本地人的吃饭更多，油煎是最常见的方法，大理古城里面，卖烤乳扇的小摊贩很多，大家可以去吃，一般6元钱就可以吃到了。
白族八大碗：配加红薯或土豆的粉蒸肉；添加红粬米的红肉炖；挂蛋糊油炸的酥肉；加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张；猪头、猪肝、猪肉卤制的干香；加盖肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎；配加炸猪条的竹笋。
大理生皮。大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。乳扇。乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，又是特产，在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。
翠梅酸辣鱼：是云南大理的特色菜。雪山融雪汇成了洱海之水，如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼。当乘鲜采摘的酸梅翠色犹在，一道以青梅入味，以辣椒为主料的翠梅酸辣鱼就新鲜出炉了。果酸调和了鱼腥，更好的保持了鱼肉的口感和营养。
大理烤鱼：大理烤鱼是大理的特色美食，选用当地的鲜鱼，经过特殊的调料和烤制技术，味道鲜美，肉质鲜嫩。 大理米线：大理米线是大理的特色小吃，用当地的优质小麦制成，配以鲜美的牛肉、鸡肉、豆腐等食材，味道鲜美，营养丰富。
喜洲破酥粑粑：这款传统小吃以其独特的口感和制作工艺，在大理的美食界占据一席之地。 阿妈豌槐困卖豆粉：这道以豌豆粉为主要原料的美食，承载着浓厚的家常味道，深受当地人喜爱。 永平黄焖鸡：以其鲜美的肉质和独特的烹饪方式，成为大理地区闻名遐迩的一道佳肴。
大理美食排名前十的有：喜洲粑粑、巍山耙肉饵丝、烧饵块、凉鸡米线、烤乳扇、巍山偰氏面片、米凉虾、漾濞卷粉、南涧锅巴油粉、鹤庆米糕。喜洲粑粑：喜洲粑粑又名破酥粑粑，是色、香、味、形俱佳的麦面烤饼，原为喜洲白族农家寻常食物，现成为受众人追捧的特色小吃，素有“东方披萨”之称。
【永平黄焖鸡】永平黄焖鸡号称“滇西一只鸡”，选材十分讲究，必须是当地的优质土鸡，保证鸡肉鲜嫩柔韧的口感，再配以优质花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料烹饪而成，色泽金黄，外表酥脆、鸡肉滑嫩鲜美，备受食客亲睐。
1、居住与饮食习俗 白族主要聚居在云南，他们倾向于在山清水秀之地建造房屋，特色的“三坊一照壁”式建筑便是其一标志。日常饮食以三餐为主，农忙或节庆时则会增加早点或午点。主食多以大米、小麦为主，山区则以玉米、洋芋和养麦等为主。糯米制糕点和各种糍粑也是他们的饮食喜好。
2、乳扇：乳扇是白族特有的食品，制作过程中，鲜牛奶经过发酵成酸奶水，再加热至一定温度后，倾入鲜牛奶并搅拌，使蛋白质和脂肪凝结成絮状，最后晾干而成。乳扇可以生吃，也可以煎、蒸、烤吃，尤其是用香油煎至淡黄色的乳扇，既脆又香，非常可口。
3、白族饮食习俗：白族人民以其精湛的食品加工技艺著称，擅长腌制火腿、香肠、弓鱼、猪肝醉、油鸡、螺狮酱等多种食品。女性尤其擅长制作蜜饯、雕梅、苍山雪炖甜梅等特色食品。白族热情好客，宾至如归，常以烤茶、果品待客，并以丰盛的八大碗、三碟水果等菜肴宴请贵宾。
4、白族的风俗特色显著体现在其饮食、服饰和建筑等方面。饮食特色**：白族人主要以小麦和稻米为食，山区居民则多吃玉米和荞麦。他们偏爱酸辣口味，并擅长腌制腊肉、火腿、香肠等。特殊的地域环境使得腌制蔬菜成为当地的一大特色，种类繁多。
5、饮食文化：白族日常饮食以稻米为主，喜食酸辣，善于制作各类腌制品和乳制品。 服饰特色：白族服饰鲜艳，男子多穿白色对襟衫，女子则穿绣花上衣和彩色长裙，体现出独特的民族审美。婚礼习俗 婚前礼仪：白族婚礼前，有提亲、送大礼等习俗，这些环节都体现了白族人民的热情和隆重。