1、固始鹅块，信阳市固始县的鹅块全国有名，是来信阳必吃的一道菜。5羊山红油热干面，羊山红油热干面与武汉热干面不一样，说是热干面吧但他没有武汉热干面那么干，加入卤水红油后，热干面味丰富，拌起来更油润，吃起来更香。
2、信阳板鸭 信阳板鸭是一道色香味俱全的传统名菜，属于鄂菜系、信阳菜。将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成。成品板鸭外型平整如桃状，脱毛净，无“天窗”，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，盐味适中，营养丰富，只重600-800克。
3、固始鹅块，指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。信阳烤鱼，河南信阳著名的传统小吃，属于豫菜系。制作原料主要有鱼、生菜、豆皮、木耳等，味道鲜香可口。此菜源于何来已经无从考证，但是从小风行于信阳以及全国各个城市。
4、信阳著名小吃有信阳烤鱼、固始鹅块、面炕鸡、鸡蛋灌饼、闷罐肉、石凉粉、筒鲜鱼、罗山大肠汤、商城葱烤鹌鹑、信阳板鸭等。信阳烤鱼 信阳烤鱼自然成为信阳的著名小吃。
信阳南湾鱼：南湾鱼盛产于有“中原第一湖”美誉的信阳南湾湖，因其水质好，无污染，因此所产南湾鱼不仅肉鲜味美，而且微量元素含量多，营养及高。其中，以南湾花鲢最为出名，不仅肉质细嫩，而且肥美可口，是吃鱼的最佳选择。信阳烤鱼：信阳烤鱼是河南信阳著名的汉族小吃，属于豫菜系。
清炖南湾鱼：南湾鱼产自信阳市南湾湖管理区，南湾湖因水质好，无污染，因此所产南湾鱼不仅肉鲜味美，肥美可口，而且微量元素含量多，营养高，头部肥大富含DHA。清炖南湾鱼汤汁浓稠、肉嫩鲜香，是不可多得的美食。
当然是信阳的南湾鱼当然是信阳南湾水库风情区的好吃啦？每次去吃我都没吃很多鱼肉还有鱼汤，炖的汤可好喝了，我每次都能喝好几碗，我家儿子也可爱喝鱼汤了，他最爱吃的就是肉肉了，他能吃很多快鱼，息县十大名菜 息县油酥火烧 息县油酥火烧又名“油酥馍”，系风味小吃中的佳品。
1、信阳鸡蛋灌饼 信阳鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。罗山大肠汤 罗山大肠汤是河南省信阳市罗山县的一种传统小吃，属于豫菜系。
2、信阳热干面作为河南省信阳市的特色小吃，以口感劲道、香辣可口的特点受到广大食客的喜爱。面条经过独特的煮制和调味过程，使得每一口都能品尝到浓郁的酱香味和辣味，让人回味无穷。固始吊炉烧饼是河南省固始县的传统小吃，以其外焦里嫩、香酥可口而著名。
3、小南门小吃一条街：这是信阳市最热闹的美食街，小吃种类繁多，人气旺盛。特色小吃包括热干面、鸡蛋饼、石凉粉、大肠汤等。 胜利南路小吃街：位于信阳市老城区南部，汇集了多家特色小吃摊贩，如牛肉汤、胡辣汤、水煎包、油条等。
4、信阳烤鱼是河南信阳著名的传统小吃，属于豫菜系。制作原料主要有鱼、生菜、豆皮、木耳等。味道鲜香可口。信阳糍粑 糍粑是一种信阳市的传统名吃。柔软细腻，香甜可口，食用方便，是招待客人、馈赠亲友的上等佳品。主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一带的旧俗。
5、筒鲜鱼。信阳传统美食，肉质鲜嫩、味道鲜美。大肠汤。信阳传统美食，入口柔和、肥而不腻。闷罐肉。信阳特色美食，肉香浓郁、酥软可口。石凉粉。信阳传统小吃，深受当地人喜爱。清炖南湾鱼。信阳特色美食，肉嫩鲜香、肥美可口。麻鸭。信阳特色美食，肉质细嫩、鲜美可口。糍粑。
6、固始鹅块，指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。信阳烤鱼，河南信阳著名的传统小吃，属于豫菜系。制作原料主要有鱼、生菜、豆皮、木耳等，味道鲜香可口。此菜源于何来已经无从考证，但是从小风行于信阳以及全国各个城市。
清炖南湾鱼：南湾鱼产自信阳市南湾湖管理区，南湾湖因水质好，无污染，因此所产南湾鱼不仅肉鲜味美，肥美可口，而且微量元素含量多，营养高，头部肥大富含DHA。清炖南湾鱼汤汁浓稠、肉嫩鲜香，是不可多得的美食。
而高档的鱼翅羹则是浉河区的汤品代表。以鱼翅和鸡汤熬制，口感细腻，营养丰富，是特殊场合的上乘之选，每口汤汁都蕴含着滋补养颜的精华。浉河区的美食文化，不仅在于其丰富的种类，更在于每一道菜肴背后的传统工艺和深厚的地方风味。
首先，必须提到的是信阳的浉河区老街。这条街道两旁布满了各式各样的小吃店和特色餐馆，是品尝信阳传统美食的好去处。在这里，你可以找到正宗的信阳毛尖茶，这是一种享誉中外的绿茶，香气扑鼻，口感鲜爽。此外，浉河老街上还有许多以茶叶为原料的特色小吃，如茶叶蛋、茶香糕等，都是不容错过的美味。
浉河区美食街：位置：位于信阳市的中心区域，交通便捷，是当地居民和游客聚集的热点。特色：这里汇集了各式各样的信阳传统小吃和地方特色菜肴。从热干面、豆腐脑到羊肉汤，每一种食物都能让人感受到信阳的地方特色。推荐餐馆：比如“老城区羊肉汤馆”，这里的羊肉汤色白肉嫩，香气扑鼻，深受食客喜爱。