1、山西忻州最出名的五道美食第一名：忻州刀削面 忻州刀削面以其刀工精湛和面条劲道而著称。面条宽而薄，搭配上浓郁的牛肉汤底，每一口都是对手艺的尊崇，是忻州人日常餐桌上的不可或缺之品。第二名：忻州驴肉火烧 驴肉火烧是一道独具特色的忻州美食。
2、特色美食：花椒核桃都是绿色无污染的特产。山里的红薯味道甘甜。 6，盂县梁家寨大汖村 大汖村位于盂县北部梁家寨乡，整个村庄群山环绕，围合封闭，附阴抱阳，松柏罩头，清泉绕村。大汖村的房舍依山而建，层层叠叠，鳞次栉比，被称为小“布达拉宫”。大汖村现存百余间老房，房屋基本由黄黏土与石头的混合材料构建而成。
3、小石口是最有名的一个。其特点是：头肥，皮紫而薄，肉嫩而紧实，味辣而美，久而不变色。还有大葱，集中在南方山区。其中，王家耀村的大葱在全省都很有名，其特点是大葱又粗又长，核不分枝，味道又甜又辣，切片后有四六个花瓣。此外，还有燕麦片、黄芪等。朔州黄酒，朔州特产，始于西汉。原料：黄酒、白酒、酒曲。
1、刀削面：忻州的刀削面以其独特的制作工艺和口感著称。面条由手工削成，厚薄均匀，入口滑爽，通常搭配牛肉或羊肉汤底，味道鲜美。 羊杂碎：这是一道以羊内脏为主料的菜肴，经过精心烹制，味道鲜美，营养丰富，是忻州的传统名菜。
2、高粱面鱼鱼是高粱面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼”般的形体，是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细作的经典面食，尤其是忻州一带，这是人们招待客人的“佳肴”。因山西人叫“高粱面”为“红面”，因此，“高粱面鱼鱼”也叫“红面鱼鱼”。
3、**代县熬鱼**：选用当地鲜活鲤鱼，配以特制的酱料慢火熬煮，鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁鲜美，是忻州人冬季餐桌上的必备佳肴。在古城的餐馆里品尝这道菜，仿佛能品味到黄河边渔民生活的质朴与热情。
4、第二名：忻州驴肉火烧 驴肉火烧是一道独具特色的忻州美食。烧饼皮薄馅大，驴肉的独特风味加上丰富的配菜，让这道美食成为忻州人钟爱的夜市小吃，香气四溢，回味无穷。第三名：忻州豆腐脑 忻州豆腐脑是一道清香可口的地方小吃，细腻的口感和独特的豆香让人回味无穷。
5、忻州，位于山西省北部，拥有丰富的美食文化。以下是忻州的几道特色菜肴： 手抓羊肉：选用优质的羊肉，经过独特的烹制方法，肉质鲜嫩，味道浓郁，是忻州的一大特色。 杏仁鱼翅：以鱼翅为主要食材，搭配杏仁、蘑菇等食材精心炖制，汤汁鲜美，口感滑嫩。
1、刀削面：忻州的刀削面以其独特的制作工艺和口感著称。面条由手工削成，厚薄均匀，入口滑爽，通常搭配牛肉或羊肉汤底，味道鲜美。 羊杂碎：这是一道以羊内脏为主料的菜肴，经过精心烹制，味道鲜美，营养丰富，是忻州的传统名菜。
2、**代县黄酒**：作为国家地理标志产品，代县黄酒是忻州的一张名片。这种以优质黍米为原料，采用传统工艺酿造的黄酒，色泽金黄透明，口感醇厚甘甜，既有米香又有酒香，是佐餐、养生的佳品。在忻州古城的街头巷尾，找一家老字号酒馆，温上一壶黄酒，搭配几碟小吃，便是一段难忘的味觉之旅。
3、忻州烤羊肉：忻州是山西省的羊肉之乡，烤羊肉是当地的特色美食之一。在古城景区内有很多家烤羊肉店，其中最受欢迎的是“忻州老城烤羊肉”。这家餐馆的烤羊肉选材讲究，肉质鲜嫩多汁，配上特制的调料，味道鲜美。 忻州刀削面：忻州的刀削面以其独特的制作工艺和口感而闻名。
4、五香驴肉：驴肉在忻州是一种非常受欢迎的食材，尤其是五香驴肉，以其独特的香味和鲜嫩的肉质而著称。五香驴肉通常是冷盘，切片后撒上五香粉，风味独特。醋溜白肉：这是一道以猪肉为主料的菜肴，猪肉片经过腌制后，用醋和其他调料快速炒制而成，酸酸甜甜，开胃下饭。
5、忻州古城美食 忻州饼 忻州饼是忻州地区非常有名的糕点之一，具有悠久的历史和文化底蕴。它的主要原料是面粉、糖、芝麻等，外形圆形如饼，口感酥脆，香甜可口。忻州饼的历史可以追溯到明朝，是当地人们喜爱的传统小吃之一。