1、菜肴以鸡、鸭、鱼、鹅、猪肉和时令蔬菜为主，以山珍海鲜、奇瓜异果等为辅。皇帝吃的米是专门培育的黄、白、紫三色米，以及各地进贡的上等贡米。
2、皇帝的每日膳食极为丰富，包括肉类、蔬菜、乳制品等多种食品。例如，皇帝每天会享用22斤的盘肉，5斤的汤肉，1斤的猪油，以及2只羊、5只鸡、3只鸭等。此外，还有牛乳100斤，玉泉水12罐，乳油1斤，茶叶75包等。
3、皇ˇ后每天盘肉16斤、汤肉10斤、猪肉10斤、羊2只、鸡五只、鸭3只、蔬菜19斤、萝卜（各种）60个、葱6斤、玉泉酒4两、青酱3斤、醋2斤以及米、面、香油、奶酒、酥油、蜂蜜、白糖、芝麻、核桃仁、黑枣等。皇ˇ后以下妃ˇ嫔、皇ˇ子、福ˇ晋相应递减。
4、清军入关后，也按照宋代制度，追求两餐制。早上吃早餐，下午吃晚餐。清朝皇室原本是少数民族血统，在进入草原猎马之前，清朝皇帝每天早上5点左右起床后，首先要练习张弓射箭、骑马，然后才能早读。
1、有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝。
2、御用佛跳墙 主料：鲍鱼、鱼翅、刺参、鱼肚、鱼唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黄、湖虾肉、干贝等十八种原料和秘制的调合汤 宫廷秘史：当年福建名菜佛跳墙传入清宫后，由于南方菜的特点比较突出、海产品比例太大，并不能完全博得皇室的喜欢。
3、御用佛跳墙 主料：鲍鱼、鱼翅、刺参、鱼肚、鱼唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黄、湖虾肉、干贝等十八种原料和秘制的调合汤 宫廷秘史：传入清宫的福建名菜佛跳墙，因海产品比例大，并不完全博得皇室喜欢。
4、宫廷御膳，按主题划分，包含多种独特形式，每一种都有其独特的历史背景和文化内涵。首先，祭终御膳源于周人的祭祀文化，祭祀仪式结束后，王室成员会举行规模较大的宴会，以牛羊等珍品作为肴馔，体现了对祭祀的重视。《小雅·楚茨》、《周颂·有客》等篇章对此有详尽描绘。
5、到奉点心：茶食刀切，包括杏仁扮团、佛手香酥苹果、合意饼。 攒盒一品：龙凤描金攒盒，龙盘柱（随上乾果蜜饯八品）。 四喜乾果：虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅。 四甜蜜饯：蜜饯苹果、蜜饯桂圆、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅。 奉香上寿：古乐伴宴，焚香入宴。
6、还有沿街叫卖的烩油渣，也是当时京城穷苦人的解馋小吃，而宫廷老菜中也真有油渣菜，如“小虾米油渣炒菠菜”便是其中之一。
1、有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝。
2、蜜汁烧鸭 皇帝吃鸭，一般不炒不炖，就烧、烤。宫廷稻香肉 宫廷稻香肉 肉身用稻草紧实地缠绕两圈才放入锅中烹煮的，这样既得了稻草的香气，又能装饰肉身，多一份儒雅气质。用筷子挑住稻草，肉块就轻松落入碗中。这时，也就只能徒手上桌剥开捆绑稻草了。
3、皇ˇ后以下妃ˇ嫔、皇ˇ子、福ˇ晋相应递减。清代帝、后平时吃饭，称“传膳”、“用膳”或“进膳”，各自有膳房备膳，并且独自用餐。一日两餐。早膳辰正（上午8：00），晚膳未正（下午2：00）。两正餐之外，还有酒膳和各种小吃，一般在下午或晚上。
4、下面从御膳管理、宫廷宴会，以及宫廷饮食中所包含的主食甜食、茶食、菜肴、酒、茶、贡品等方面，对明宫饮食生活作适当的介绍与剖析。明宫廷御膳管理，分为内外两套衙。外廷的管理机构有光禄寺、太常寺。内廷属于实官衙门门的有尚膳局、属于女官衙门的有尚食局。
平时，皇ˇ帝每膳二十多品菜肴、小菜，四品主食，二品粥（或汤）。菜肴以鸡、鸭、鱼、鹅、猪肉及时鲜蔬菜为主，山珍海鲜、奇瓜异果、干菜菌类辅之。主食是“贡米”、新麦，就连做饭的水都是从北京西郊的玉泉山运进宫的。
周王朝、春秋和战国阶段，君王们吃的就是“八珍”（炭火烤肉、刺身等）。后来到了汉唐时期，皇上们仍然运行着“一日四餐制”，每次吃的菜式又多又好，全是那时候那个朝代最顶级的食材，和主厨最大超的烹饪技术所做出的特色美食。
根据《康熙起居注》，康熙皇帝喜欢吃鹿尾、鹿舌，鲫鱼、鳟鱼，文丹、石榴、春桔、葡萄，橙干、樱桃干、桃干，宁夏面做的饽饽，野味如野鸡；膳食除各种鲜菜，还有咸白菜、酱瓜、酸菜等；不吃蒜、葱、小根菜。 此外，康熙喜欢吃热巧克力；道光餐餐要有炒鸡蛋；慈禧爱喝下午茶也爱美容，分外喜欢甜食；溥仪爱吃西餐。
明朝万历皇帝的饮食食谱：米面食有八宝馒头、攒馅馒头、蒸卷、海清卷子、蝴蝶卷子；大蒸饼、椒盐饼、夹糖饼、芝麻烧饼、奶皮烧饼、薄脆饼、灵芝饼；枣糕、白馓子、糖馓子、芝麻象眼减煠；鸡蛋面、白切面、水晶饭等。
忽必烈定都北京，他喜爱的涮羊肉上了豪华的宫宴。涮羊肉的铜锅，盖上盖儿如蒙古包，打开盖儿又如蒙古骑兵的军盔。据说马可波罗在元朝皇宫里吃过这种蒙古火锅，所以英文对涮羊肉的翻译就是Mongolian（Hot Pot），而日本人、韩国人则干脆把火锅叫做“忽必烈”。
秦始皇，汉武帝，唐太宗，唐玄宗，宋太祖，成吉思汗，忽必烈，明成祖，康熙，乾隆。
中国十大皇帝：嬴政、刘邦、刘彻、刘秀、杨坚、李世民、赵匡胤、忽必烈、朱元璋、玄烨中国十大皇后：妲己、吕雉、邓太后、赵飞燕、冯太后、武媚娘、萧太后、马秀英、大玉儿、慈禧。
其实，刘邦也喜欢吃狗肉，他的连襟樊哙就是杀狗的。《水浒传》中也有一段剧情，话说鲁智深在五台山下问店家要牛肉吃，店家没有，鲁智深自己发现店家煮着狗，店家解释说“怕你是和尚，不吃狗肉”，可见狗肉比牛肉更市井气。由此可见，无论是杀狗吃狗肉，还会以屠狗为职业，似乎都难登大雅之堂。