1、饺子，是北方年夜饭餐桌必不可少的食物，饺与交谐音，取“更岁交子”之意。饺子外形如元宝，春节吃饺子意为“招财进宝”，人们还会将硬币包在饺子里，吃到该饺子的人在新的一年里会有好的财运。饺子煮面，河南很多地方大年初一早上会吃饺子煮面，名为“金丝穿元宝”。
2、饺子 在北方的年夜饭桌上，饺子是任何山珍海味都无法替代的一道大宴美食。饺子，又名娇耳、交子，是新旧交替之意。除夕守岁吃饺子，意为“更岁交子”。此外，饺子外形似元宝，过年吃饺子，也有“招财进宝”之意。
3、因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
4、年糕：春节期间，年糕作为寓意吉祥的传统食品，广受欢迎。因其名字“年糕”与“年年高升”谐音，故被视为新年期间必不可少的美食。不同地区有着各自独特的年糕制作方法，丰富了春节的饮食文化。元宵：南方通常称之为“汤圆”，而在江苏、上海等地，大年初一的早晨品尝汤圆已成为一种传统习俗。
1、过年吃鱼：年年有余。因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。虾：寓意哈哈笑。
2、西芹腐竹： 芹菜象征着勤劳，腐竹则代表富足。二者相结合，寓意勤劳富足。年夜饭上来一道西芹腐竹，既美味又寓意美好。 红烧鲤鱼： 鲤鱼是年年有余的象征，红烧鲤鱼更是美味与吉祥的完美结合。鱼肉鲜嫩，寓意着来年的生活更加富裕。 家常豆腐： 豆腐因其白里透亮、饱满的特质，象征着福运满满。
3、冷碟：白斩鸡、猪舌头、青瓜、三鲜皮卷。热碟：葱油大虾、炖四爪、葱油仔鱼、清蒸黄鳝、手撕包菜、文蛤蒸蛋、葱油春子、炖豆腐、蒸娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉。其他：红枣、老鸭煲。冷碟：凉菜6小碟。
4、红烧肉：这是过年期间非常受欢迎的一道菜。红烧肉寓意着红红火火，象征着新的一年财运亨通，家运兴旺。 鱼：鱼是年菜中必不可少的一道菜，因为鱼与余谐音，寓意着年年有余，希望新的一年财富和好运都能有余。
吃饺子：北方年夜饭有吃饺子的传统，虽然饺子早已是普及大江南北的日常点心，但各地吃饺子的风俗亦不相同。有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子，北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的风俗。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。
年糕：北方新年期间也有吃年糕的传统。年糕象征着年年高升和万事如意。不同地区有不同的年糕制作方法和风味。 长面：在中国北方的一些地区，新年期间会吃面条，也称为长寿面。吃面条寓意着健康和长寿的愿望。面条在中国有着悠久的历史，象征着祝福新生男儿长命百岁。
饺子：在北方，年夜饭上饺子是不可或缺的菜肴。饺子象征着辞旧迎新，表达着祈福和吉祥的愿望。按照古代记时法，子时（晚上11点到次日凌晨1点）是新年与旧年相交的时刻，因此吃饺子意味着更岁交子，寓意大吉大利。饺子的形状像元宝，吃饺子象征着富裕的生活和福运的包住。
馒头：对于北方人来说，馒头也是过年必备的食物。过年蒸的馒头与平时不同，寓意丰富。蒸得好的馒头，意味着来年生活红火，“发面”的“发”寓意“发财”，“蒸”则象征着生活“蒸蒸日上”。 年糕：北方也有春节吃年糕的习俗。年糕寓意着年年高升，万事如意。年糕的种类有白糕、黄米糕等。
北方除夕的年俗吃什么 在新旧交替的时候，北方讲究初一吃饺子，取“新旧交替、更岁交子”的意思，饺子的形状颇似元宝，煮熟后一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”的好兆头。在包饺子时，有的人们会将金如意、红糖、花生、枣或栗子等包进馅里。
