同盛祥饭庄 莲湖区西大街上的同盛祥饭庄，拥有60年的历史，以陕西菜系闻名，其牛肉菜品如牛雀梁肉泡馍、牛肉饺子等，都是桌上的常客。 西安饭庄 碑和并林区南大街上的西安饭庄，作为一家有着50年历史的老字号餐厅，以陕西菜系为主打，牛肉泡馍、牛肉火锅等牛肉菜品深受食客喜爱。
老孙家饭庄：位于西安市雁塔区小寨东路，是一家有着30年历史的老字号餐厅，以陕西菜系为主，其中牛肉菜品最为著名，如红烧牛肉、牛肉泡馍等。同盛祥饭庄：位于西安市莲湖区西大街，是一家有着60年历史的老字号餐厅，以陕西菜系为主，其中牛肉菜品最为著名，如牛肉泡馍、牛肉饺子等。
桥梓口铁志明：这家老字号牛肉店以其色泽鲜艳、肉质鲜嫩、风味独特的腊牛肉而知名。 北广济街老童家：这里的牛肉制作工艺正宗，得到了顾客们的一致好评。 桥梓口马文学：这家老字号牛肉店以出色的味道赢得了周边居民的青睐。
桥梓口铁志明：这家店是回民街上一家有着老字号的牛肉店，以色泽红润、瘦而不柴、鲜香可口的腊牛肉而闻名。北广济街老童家：这家店的牛肉制作工艺非常正宗，口味和质量都得到了很多顾客的认可。桥梓口马文学：这家店是回民街上另一家有着老字号的牛肉店，其以味道取胜，深受周围居民的喜爱。
1、斗牛士牛排店：位于陕西西安市欣然大街206号底商。雅泰来牛排店：位于西安市青年路北口保险大厦对面雅泰新居102号店铺 豪享来牛排店：位于西安市赫萝镇万达广场五层豪享来服务区。莫泰安牛排店：位于西安市丰南区西湖路北口保险大厦对面。
2、牛扒工坊：位于西安市碑林区南大街，这家牛排店以其优质的食材和精湛的烹饪技艺而闻名。店内提供多种不同等级的牛排，从澳洲进口的顶级和牛到普通牛肉，价格适中，味道鲜美。此外，店内还提供各种配菜和饮品，让你的用餐体验更加丰富。
3、简爱街头牛排（五味什字店）热度：550.6w 简爱街头牛排（五味什字店），位于西安市碑林区五味什字38号，这是一家生意火爆的牛排店，来这里花少量的钱，吃美味的牛排，并且这里的牛排分量足，保证你能吃饱。
1、要让西安酱牛肉更入味，先将牛肉用盐反复揉搓腌制24小时。腌制完成后，用清水洗净，放入沸水中浸烫5-6分钟。接着，将牛肉切大块，再放入冷水锅中，加入酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋。旺火烧开后，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色。
2、主食搭配：酱牛肉可以搭配白米饭、馒头或面条食用。将炖好的牛肉切片，铺在热腾腾的米饭或面条上，淋上浓郁的汤汁，香气四溢。凉拌吃法：将炖好的牛肉放凉后切片，与黄瓜丝、豆芽等蔬菜一起凉拌，加入适量的蒜末、醋、辣椒油等调料，清爽开胃。
3、准备新鲜牛腱，放入冷水锅内，小火慢慢加热。注意要耐心地去除浮沫，直至锅内清透。在煮沸后加入所需的调料，包括但不限于八角、桂皮、香叶等香料，以及生抽、老抽等调味品，根据口味调整，小火慢炖约三个小时。待牛肉变得非常容易穿透，使用筷子轻松戳入，此时加入适量的盐，转大火收汤。
4、牛腱子肉用清水浸泡5-6小时，每小时清洗并更换清水一次，捞出后切成大块。锅内加水，水温约七八十度时下入泡好的牛肉进行焯烫，焯烫过程中用勺子撇掉浮沫。炖煮约15分钟直至牛肉无血水渗出。捞出牛肉立即浸入凉水盆中，使牛肉收紧。将料包调料放入纱布包中。
5、如果老卤汤不够的话，可以加些清水，以能没过牛肉量为宜。也可以用市售的瓶装卤水汁来代替老卤。做酱牛肉用牛腱是最好的，因为牛筋分布均匀，吃起来口感最好。煮好的牛腱一定要放凉后才能切片，热的时候切会散开，并且要逆纹理切片。根据卤的牛肉的量不同，需要酌情的增减时间。
6、装盘：将煮好的牛肉捞出放置在砧板上，稍微冷却后切成薄片，摆放在盘中。汤汁利用：将炖煮牛肉的汤汁继续熬至浓稠，作为蘸料或是直接浇在切好的牛肉上，增加牛肉的湿润度和风味。总之，通过上述步骤，你可以轻松制作出正宗的西安酱牛肉。
1、麻家十字的信义诚，他们的酱牛肉香气扑鼻，口感十足。而位于西安市顺城北路的永盛斋戚御酱牛肉，虽然店铺不大，但环境整洁，提供的酱牛肉等美食深受顾客喜爱。以上只是部分推荐，实际上，哪家的酱牛肉最好吃，还需您亲自品尝来定夺。
2、综上所述，无论是秦镇酱牛肉、张裕瑞记酱牛肉还是同盛祥酱牛肉，它们都有着各自独特的魅力和历史背景。这些店铺不仅提供了美味的酱牛肉，更让顾客在品尝美食的同时，感受到了西安深厚的历史文化底蕴。如果你是一位美食爱好者，那么在这些店铺中品尝酱牛肉绝对是一次不可错过的美食之旅。
3、刘纪孝腊牛肉：位于北广济街，这家店铺以其腊牛肉的香醇口感和高人气著称，常常可见长队等候。 贾永信酱牛肉：同样位于北广济街，这家拥有数十年历史的老字号以其正宗口味的酱牛肉受到食客的青睐。 老童家酱牛肉：在北广济街的老童家，以其独特的酱牛肉风味闻名，吸引众多食客前来品尝。
4、老童家酱牛肉：位于北广济街，也是一家有着几十年历史的老字号，酱牛肉口感独特，深受食客喜爱。桥梓口马文学腊牛肉：位于桥梓口，是一家老字号，腊牛肉味道鲜美，肉质鲜嫩。大皮院老孙家酱牛肉：位于大皮院，是一家坊上老字号，酱牛肉口感劲道，味道香醇。
5、第一家：老孙家牛肉店。这家店非常受欢迎，因为它的牛肉非常嫩，撑得起十足的Q弹程度。除了主食外，这里还有各种配菜可以选择，比如酸萝卜、豆腐干等，搭配起来非常美味。第二家：小肥羊砂锅串串香。这是一家专业做串串香和砂锅的店，砂锅牛肉非常棒，是这里的招牌菜之一。
6、腊牛肉小卖部：这是一家在网上非常有名的腊牛肉店，他们的腊牛肉选用的是优质牛肉，制作工艺独特，口感鲜美，价格也比较实惠。兴平腊牛肉：这是一家在西安市莲湖区西大街上有名的腊牛肉店，他们的腊牛肉选用的是优质牛肉，制作工艺独特，口感鲜美，非常受欢迎。