艾粄：艾粄是清明节客家人必备的传统小食。暖菇包：是泰宁的传统特色小吃，每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。馓子：我国南北各地清明节有吃馓子的食俗，“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。
民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。
青团子：在我国江南地区，清明节有吃青团子的习惯。一般用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进细腻的豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。馓子：我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。
芥菜饭 芥菜是浙江温州的一道有名的小吃，温州人一般是在农历二月二吃芥菜饭，有明目清火功效。芥菜味微苦，在清明节食用有忆苦思甜的说法。艾叶粑粑 艾叶粑粑的艾叶其实是香蒿叶子，香蒿叶子外表很像辟邪的艾叶，所以这道小吃取名为艾叶粑粑。艾叶粑粑一般是在清明节食用，味道清香鲜甜。
清明节节令食品：鸡蛋、冷饽饽、冷高粱米饭、冷煎饼卷生苦菜、青团、吃枣饼、炒螺蛳、芥菜饭、馓子、艾粄、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥。 清明节，又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等，节期在仲春与暮春之交。
暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。馓子 我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。馓子为一油炸食品，香脆精美，古时叫寒具。
1、扫墓：这一天，淮安人民会前往祖先的墓地，进行祭扫活动。他们献上鲜花、香烛以及各种食物，以此表达对逝去亲人的敬意和怀念。 踏青：清明时节，春意盎然。淮安人喜欢在这个时候外出踏青，享受大自然的美景，感受春天的气息。 插柳：在淮安，清明节有插柳的传统。
2、淮安清明节的风俗主要有以下几个： 扫墓：清明节是淮安人祭祀祖先的日子，人们会前往祖先的墓地，献上鲜花、香烛、食品等，表达对逝去亲人的怀念和缅怀之情。 踏青：清明节也是春季的开始，淮安人会在这一天外出踏青，欣赏春天的美景，感受大自然的生机和活力。
3、在古代的淮安，每逢寒食节，人们会将柳枝插入门中，以示对鬼神的敬拜，以期驱邪避害。南朝梁代宗懔的《荆楚岁时记》中记载了这一风俗，那时的人们会在寒食日折柳插门，用酒和食物祭祀。
4、清明节传统美食5 枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方习惯用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。糕就是谷物类，谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的，可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。
5、清明节，传统风俗扫墓祭祖，文化意义在于传承孝道亲情、唤醒家族共同记忆。清明节，又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等，是中华民族古老的节日，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。扫墓俗称上坟，祭祀死者的一种活动。汉族和一些少数民族大多都是在清明节扫墓。
撒子是淮安的特产。撒子是一种极其酥脆的油炸食品。口味香脆可口，可作为休闲零食或者正餐。“撒子”古为寒食节的“寒具”，是著名时令美食。北方撒子以麦面为主料，南方撒子多以米面为主料。
油炸撒子起源于山西临汾地区的洪洞县，是中华古老文明的发祥地之一。历史上最大规模的移民使撒子在南北各地流传，成为著名的时令美食。明代李时珍在《本草纲目·谷部》中详细记载了馓子麻花的制作方法，指出其入口即碎脆如凌雪。撒子的古称“寒具”，始见于《周礼·笾人》。
撒子，又称馓子，是一种在不同地区流行的特色美食。在中国，滕州、衡水、济宁、徐州、淮安、济南、阆中以及宁夏等地的居民制作和享用这种油炸面食。 馓子以其独特的香脆口感而闻名，是一种油炸食品。它的制作工艺悠久，已成为中国北方和南方地区的传统美食。
撒子，又称馓子或麻花，是一种传统的中国小吃，主要流行于北方地区。它的制作过程相对简单，但却需要一定的技巧和耐心。以下是撒子的制作过程：准备材料：首先，我们需要准备面粉、鸡蛋、白糖、花生油、酵母等基本材料。这些材料在超市都可以买到，价格也比较亲民。
馓子是滕州、衡水、济宁、徐州、淮安、济南、阆中、宁夏的特产。馓子，又称食馓、捻具、寒具、麻物子，是一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子尤其是宁夏回族朋友们，在日常生活中，待客、过节时必不可少的传统美食。
