1、河南人以面食为主，米饭为辅。早餐有馍、炒菜（简单的几样，如炒个鸡蛋、溜个白菜等）、稀饭（玉米申子粥、白米粥、麦粒粥、面水蛋碎粥等）。中午常吃面（家常捞面、烩面、合络、渣浆面、焖面、蒜面、刀削面等），各式各样祖国找得找名堂的面几乎都有。偶尔也会有米饭，但频率不高。
2、因为河南地处中原大地，主产小麦，又有悠久的吃面的历史习俗。所以离不开面食物。河南农、林、牧、副、渔业发展潜力大，小麦、芝麻产量均居全国首位，粮食总产量居全国第1位，棉花居全国第2 位。种植业产值占全省农业总产值的百分之七十左右，而且主要集中在平原地区。
3、河南地区的饮食习惯以面食为主，尤其是信阳以南的地区，大米消费较为普遍。在城市中，大米消费更为常见，而农村地区则相对较少。目前，原阳大米是河南最有名的大米品种，然而市场上也有许多假冒原阳大米的产品，消费者在购买时需仔细辨别。
1、茶文化：信阳是中国著名的茶叶生产基地之一，拥有丰富的茶文化，尤以信阳毛尖和祁门红茶著名。 水乡文化：信阳市区内有汝河、潢河、淮河等多条河流贯穿而过，形成了典型的江南水乡风情。
2、汝河文化 汝河是流经信阳的一条河流，因其在文化的延续和传承上发挥了很重要的作用，被誉为“中原文化的摇篮”。汝河文化的特征是古老、丰富多彩，代表了华夏民族文化的深厚底蕴。 民俗文化 信阳是中原区域的省辖市，民俗文化十分丰富，各种传统习俗、节庆活动层出不穷。
3、豫北蒸馍：信阳地区有一种特色的米面馍，叫做豫北蒸馍，它是由当地特有的高粱糟和粘米面制成的，口感细腻，非常好吃。 信阳毛尖：信阳市为中国茶叶之一，是中国十大名茶之一，以其茶叶细嫩，色香味俱佳，而闻名中外。信阳毛尖在国际市场上还享有很高的声誉。
4、潢川甲鱼是河南信阳的特产，以其外形独特、肉质鲜嫩而闻名。光山麻鸭蛋是河南信阳的特产，品质优良，深受消费者喜爱。固始鸡是我国优良的地方鸡种，主产于河南省固始县，俗称“固始黄”。潢川空心贡面是潢川县特色的一种面食，色泽浅黄，条细如丝，截面微孔，煮不粘汤，口感筋道爽口。
5、河南信阳最有名的十大特色美食 信阳鸡蛋灌饼 信阳鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。罗山大肠汤 罗山大肠汤是河南省信阳市罗山县的一种传统小吃，属于豫菜系。
1、河南人以面食为主，面条和馒头是他们的日常主食。河南是农业大省，小麦种植广泛，因此，以小麦磨成的面粉为基础，制作出的食物种类繁多，如烩面、捞面、蒸卤面、浆面条、糊涂面、馒头等。烩面是河南汉族特色美食，历史悠久。它是一种集荤、素、汤、菜、饭于一体的传统风味小吃，面片筋道，面汤鲜香。
2、河南地区的主食多为面食，辅以米饭。 由于河南是小麦主产区，面粉成为常见食材，面食制作方法代代相传。 河南人的三餐普遍离不开面食，种类繁多，包括馒头、面条、包子、饺子、各种饼等。 面条种类尤其丰富，有烩面、__面、糊汤面、杂面、浆面条、炝锅面、卤面等。
3、河南主食以面条和馒头为主。小麦种植为河南农业的支柱，小麦面粉制成的食品种类丰富多样，例如烩面、捞面、蒸卤面、浆面条、糊涂面和馒头等。烩面是河南汉族的特色美食，历史悠久，融合了肉、蔬菜、汤和菜，口感筋道，面汤鲜美。河南捞面，常称为凉面条，是夏季中餐的常见主食。
4、主食 河南人主要以面食为主，如馒头、面条等。其中，面条是河南的特色，各种传统面食如烩面、鲶鱼面等深受当地人喜爱。此外，河南的豫南地区则以米饭为主食。特色小吃 河南拥有丰富多样的特色小吃。例如，胡辣汤、灌汤包、炒凉粉等，这些小吃不仅口感独特，而且深受各地人民的喜爱。
5、主食类 河南人主食以面食为主，尤其喜爱吃各种面条，如河南烩面、手工面等。此外，馒头、米饭也是河南人的日常主食。特色小吃类 除了主食，河南还有许多特色小吃深受当地人喜爱。例如，胡辣汤、灌汤包、炒凉粉等。这些小吃不仅口感独特，而且富有地方特色，是河南饮食文化的重要组成部分。
6、河南人主食以面食为主。详细解释如下：河南地处中原，其饮食习惯深受农耕文化影响，主食结构具有鲜明的地域特色。在河南，面食是最主要的主食。 面食为主流：河南人以面食为主，这是因为河南的农业发达，小麦是主要的农作物之一。面条、馒头等面食是河南人日常饮食中的重要组成部分。
河南地区的主食多为面食，辅以米饭。 由于河南是小麦主产区，面粉成为常见食材，面食制作方法代代相传。 河南人的三餐普遍离不开面食，种类繁多，包括馒头、面条、包子、饺子、各种饼等。 面条种类尤其丰富，有烩面、__面、糊汤面、杂面、浆面条、炝锅面、卤面等。
河南人当然吃大米。虽然历史上河南人主食是面食，尤其是传统的小麦地区，但随着农业发展和饮食习惯的变化，现在河南地区的人们也普遍食用大米。 河南的饮食文化丰富多彩，既有面食的传统，也有大米等粮食的食用习惯。
总的来说，河南人的饮食习惯是多样的，既包括面食，也包括米饭。吃或不吃米饭，更多的是个人选择，而不是地域刻板印象。
河南大部分地区以面食为主，米饭为辅，面食的种类有很多。河南是小麦主产区，所以面粉是河南非常常见的食材，祖祖辈辈流传下来的饮食习惯和面食制作方法。面食成了大部分河南人赖以生存的主食，一日三餐都离不开。
首推庆云楼，作为信阳名店，始终坚守传统烹饪技艺，尤其擅长“炒明虾”，鲜美可口，回味无穷。大龙坡酒楼，主打信阳菜，以其独特的爆炒牛肉、炒风鸡及青椒爆鳝等菜品享誉当地，每一口都是地道风味。
清炖南湾鱼。肉质细嫩，味道鲜美。罗山大肠汤。肥而不腻、入口柔和。闷罐肉。肉香浓郁、肉皮酥软。固始鹅块。肉嫩汤鲜、口味偏辣。板栗焖仔鸡。咸中带甜、肉嫩味香。红焖甲鱼。肉嫩汤鲜、风味独特。老鸭汤。汤汁清润、鸭肉细嫩。腊肉焖鳝鱼。腊肉酥烂、鳝鱼细嫩。
河南信阳著名的六道菜 信阳炖菜 炖菜是信阳地区的传统名菜，信阳炖菜以其醇厚的汤汁和丰富的食材而闻名。选用优质的猪肉、鸡肉等为主料，配以各种山珍海味，经过精心炖制而成。信阳炖菜汤汁浓郁，口感鲜美，营养丰富，是一道美味又滋补的佳肴。