河南人对于开封菜情有独钟，其中烩面、糊辣汤以及小笼包是当地人喜爱的美食。这些传统佳肴远胜过城市中的大鱼大肉，让人回味无穷。 目前我在江苏，却未曾有过一顿像样的、舒适的河南饭食，总是感到欠缺了一些什么，不禁感叹对家乡的思念。
豫菜 豫菜是河南的传统菜系，以其独特的口味和制作工艺而著名。豫菜烹调注重火候和调味，口味鲜美、清淡、咸甜适中，讲究色、香、味、形的协调。代表性的豫菜有：河南烩面、河南烩饼、河南烩馍、河南焖面等。 豫北面食 豫北面食以其精细的制作工艺和独特的口感而著名。
豫菜：豫菜，即河南菜，作为中国传统八大菜系之一，以其色香味形的完美结合著称。河南人偏爱豫菜中的红烧鲤鱼、炒三丝、锅贴豆腐等经典菜肴，这些菜品不仅味道醇厚，而且展现了河南独有的饮食文化特色。
河南烩面早在2013年，第二届中国饭店文化节首届中国面条文化节上，河南烩面就被评选为中国十大面条之一。高炉烧饼是河南开封的特色风味小吃，这道小吃已经有上千年的历史记载了。烧饼里的馅是牛肉，经过木炭的慢烤之后，外酥里嫩，越嚼越香。
从沙县小吃到各种面馆，逐渐尝试并喜欢上不同种类的面食。 现代生活中，河南人即便不缺食物，依然保持对面食的偏爱，这可能是因为习惯使然。 河南人请客吃饭，面食往往是主角，这反映了河南人的饮食特色。 北方多小麦，面食因此成为日常饮食的主要部分，而米饭则相对少见。
1、烩面是中国十大面食之一，也是河南最有名的特色美食之一。几乎在河南的大街小巷的餐馆都能找到它的身影，烩面色泽白嫩，口感鲜香，一筷子下去，烩面筋道爽口，入口柔润香醇，三五个好友约在一起，吃着热气腾腾的烩面，再来口小酒，生活就是如此完美。
2、烩面 在河南的大街小巷，烩面是不可或缺的一道美食。它色泽白嫩，口感鲜香，吃上一口，烩面的筋道和滑爽让人难以忘怀。与三五好友相聚，边吃热气腾腾的烩面，边品尝美酒，生活之美，不过如此。 胡辣汤 河南的胡辣汤，是每个河南人从小喝到大的早餐。
3、逍遥种胡辣汤 周口市逍遥镇的胡辣汤很有名，河南的十大名吃之一，周口的美食首次走进舌尖上的中国，诱人的香味，透亮的面筋，浓郁的骨汤，让人隔着屏幕都能感受它的味道 鸡蛋灌饼 是河南省的特色美食，在全国是非常流行的，非常适合早餐。
4、酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是一道特色传统名菜。在豫菜，鲁菜中均有此菜，乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，治法亦多。但以清汤和之，是豫菜独有。这道菜的食材是雌性墨鱼的卵腺体，对于第一吃的食客估计很难下嘴。
豫菜：河南菜以豫菜为代表，注重口味鲜美、色香味俱佳，如焖煮豆腐、黄河鲤鱼等。 麻辣烫/火锅：麻辣烫是河南人非常喜欢的夜宵，有很多种类的配料可供选择，很受欢迎。 面食：河南有着丰富的面食文化，如刀削面、河南烩面、豆皮、烙饼等，制作精细，口感独特。
扣碗酥肉 是一道河南安阳的名菜，属于当地饮食的代表菜，它的特点就是香酥，嫩滑，爽口，肥而不腻，口味比较偏淡。扣碗酥肉以五花肉和主要原料，是代表当地特色的菜品。
胡辣汤在河南几乎每个地方都存在，最有名的就是逍遥镇胡辣汤，早上一碗胡辣汤加一根油条，是河南人的标准早餐。有的外地的小伙伴觉得胡辣汤卖相不好，但并不影响其在河南本地人心中的地位，每天吃都不会觉得腻。