1、大理特色小吃： 大理沙锅鱼：采用洱海鱼为主料，配以多种调料，用砂锅炖制而成，味道鲜美。 弥渡卷蹄：采用猪腿为原料，经过腌制、卷裹、蒸制等工序制成，口感独特。 木瓜鸡：以木瓜和鸡肉为主要原料，炖制而成，味道清香。
2、- **制作工艺**：巍山扒肉饵丝是大理地区的传统小吃之一，主要原料为黄谷米，经过蒸、舂、揉等工序制成饵块，再切成细丝状。- **风味特点**：这种小吃的独特之处在于其筋道的口感和浓郁的汤汁。
3、云南大理的特色小吃主要有以下几种：大理古城片区小吃：油粉：以古城内青石桥的油粉最佳。凉虾：用米粉和石灰做成，配上玫瑰糖稀，即玫瑰凉虾。卷粉：米粉制作，夏日食用尤为凉爽。手搓饵块：五华楼附近，有甜咸味可选。特色菜系：如海菜芋头汤、砂锅鱼、白族特色菜生皮、宾川县海稍鱼、附子炖猪脚、黑皮等。
永平黄焖鸡选用永平山区土鸡、优质花椒、草果、干蒜、干辣椒、生姜等十几种配料，采用传统工艺与现代烹饪技术相结合而独创的地方风味特色食品，随着烹调技艺的不断改进，小王黄焖鸡以其色鲜味美，香气扑鼻，油而不腻，味道独特，烹制快捷而受到众多消费者的青睐，成为永平县招待贵宾的首选名菜。
在滇西的美食探索中，大理以其丰富多样的小吃闻名遐迩，而被誉为“第一名菜”的则是永平黄焖鸡。永平县的黄焖鸡料理店众多，其中“小王黄焖鸡”最为知名，它的规模宏大，年接待游客量高达5万人，单日最大接待能力可达300人。
综上所述，永平黄焖鸡以其独特的原料、制作工艺和口感，成为了云南省永平县的特色美食之一。
随着烹调技艺的不断改进，小王黄焖鸡以其独特的色香味，让人闻香垂涎，油而不腻，味道独特，烹制快捷，深受广大消费者的喜爱，成为了永平县接待贵宾的首选菜品。美国的《天下美食》杂志，曾以《千里寻一味——永平黄焖鸡》为题，特别推荐了这道菜。
1、大理十大美食包括：永平黄焖鸡：号称“滇西一只鸡”，选材讲究，鸡肉滑嫩鲜美。大理砂锅鱼：以洱海鱼为原料，水质优良，鱼肉鲜嫩，讲究“鲜”字。大理生皮：起源于洱源县，是大理民族的传统菜肴，当地土话称为“海格儿”。喜洲粑粑：流行于大理城乡的风味小吃，又名破酥，色、香、味俱全的麦面烤饼。
2、大理砂锅鱼，承载着南诏大理时期的历史韵味，以洱海鲜美黄壳鱼为主料，辅以海参、土鱿鱼等，融合冬菇、蛋卷、豆腐丸子等食材，烹饪出一道集色、香、味、形于一体的佳肴。其独特的制作工艺，使得大理美食的代表作无可替代。
3、喜洲破酥粑粑：这款传统小吃以其独特的口感和制作工艺，在大理的美食界占据一席之地。 阿妈豌豆粉：这道以豌豆粉为主要原料的美食，承载着浓厚的家常味道，深受当地人喜爱。 永平黄焖鸡：以其鲜美的肉质和独特的烹饪方式，成为大理地区闻名遐迩的一道佳肴。
