酿豆腐也是梅州过年时不可或缺的美味佳肴。这道菜以豆腐为基底，将猪肉、香菇、马蹄等食材切碎后与豆腐混合，再将其塞入豆腐中，上锅蒸煮而成。豆腐的鲜嫩与肉馅的香浓完美融合，使其成为节日里一道亮丽的风景线。黄金糕则是梅州过年时必备的糕点之一。
食物：梅州人在春节期间会准备各种传统食物，如糖糕、米果和豆腐。这些食物不仅用于自家消费，也是春节期间走访亲友时的礼物。此外，团圆饭桌上必备的鸡、鱼、肉等丰盛菜肴，代表着年年有余和吉祥如意。 讲究：春节期间，有许多讲究和传统习俗。
年初三，在梅州这个历史悠久的城市，人们会以丰盛的饭菜来庆祝新年的到来。家庭成员聚在一起，共同分享美食，表达对未来的美好期盼。梅菜扣肉是当地必备的一道传统佳肴。这道菜精选梅菜和扣肉，经过精细烹饪，口感鲜美，寓意着家庭幸福和财富的积累。
酿豆腐。酿豆腐可以算是梅州最为特色的一道美食了。酿豆腐在客家人里面寓意着富贵和对美好生活的向往，因此客家人在办喜宴，过年和有重要日子的时候都会用这道菜来招待客人。酿豆腐是一款把肉馅酿在豆腐里面的一道菜，再把它煎成金黄色，最后放在煲中。外酥里嫩的豆腐加上咸香的猪肉馅。
大埔凉粉糕 大埔凉粉糕是广东梅州的传统名吃，已有800年历史。呈半透明凝固状，具棕褐至茶褐的仙人草本色。含胶质多，富弹性，有天然仙人草风味，并略带碱香。食用时，可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清凉解热。酿豆腐 酿豆腐是客家人逢年过节宴请亲朋必备的传统名菜。
梅州位于广东省，与福建省的漳州接壤。这里是客家人南迁的最后落脚地，拥有丰富的客家文化。 在梅州，美食也是客家文化的一部分。你可以走在松口古镇的街道上，看到两旁的商铺大多拥有自家制作的各式客家美食。例如，炸芋圆、菊花糕、年糕、青团、糯米酒、蜜柚、笋干、娘酒煮鸡、盐焗鸡等。
1、在松口镇，似乎你就可以从街头吃到街尾，体验到客家美食的魅力。客家蒸柚子、炸芋圆、菊花糕、笋干、秘制的凉茶、仙人掌、盐焗鸡等，都是不容错过的美食。
2、盐焗鸡：作为广东梅州的三大特色传统名菜之一，盐焗鸡以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。鸡肉在盐堆中慢烤，保留了鸡肉的原汁原味，皮爽肉滑，色泽微黄，风味诱人。 酿豆腐：客家酿豆腐同样是梅州三大特色传统名菜之一，属于粤菜系客家菜。
3、也称为咸烧白，色泽油润、香气浓郁，是粤菜客家菜的代表之一。梅州盐焗鸡爪：色香味俱全的传统名菜，从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃。梅州客家酿豆腐：广东梅州三大汉族传统名菜之一，鲜嫩滑香、营养丰富。雁南飞茶田鸭：粤菜十大名菜之一，适于滋补，口感美味。
梅州冬天可以吃的食物有很多，主要包括以下这些：羊肉：羊肉在冬天是滋补的好选择，其富含蛋白质和脂肪，能提供足够的热量以抵御寒冷。枸杞牛肉面条：牛肉富含铁质和蛋白质，搭配枸杞能增强免疫力，面条则能提供足够的碳水化合物，是一道营养均衡的美食。
梅州的冬季美食丰富多样，羊肉、枸杞牛肉面条、火锅、烤串及烤肉等，都是营养丰富的佳肴。除了这些，还有许多美味等待您的探索。在梅州，冬至这天，家家户户都会围坐一堂，共享一碗热腾腾的饺子，寓意着团圆和幸福。梅州的美食文化博大精深，无论是街头小吃还是宴席佳肴，都充满了地方特色。
梅州的冬天可以吃一些羊肉，枸杞牛肉面条，火锅，烤串，还有烤肉等等，营养价值都是很丰富的美食，除了这一些，还有很多的美食都是可以吃的，最重要的还是要吃饺子。
1、梅菜扣肉是当地必备的一道传统佳肴。这道菜精选梅菜和扣肉，经过精细烹饪，口感鲜美，寓意着家庭幸福和财富的积累。除了这道菜，当地还会准备一些海鲜和家禽，如虾、蟹、鸡等，象征着丰收和富足。此外，一些传统的小吃也会出现在餐桌上，如粄皮和粄条。这些美食深受当地人民的喜爱，承载着浓厚的地方特色。
2、初三早上吃“岁饭”（有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好），饭上插上筷子，家中有几个人就插几双，再插上一根带叶树枝，有的还要放上桔、柚等水果。吃岁饭前先要把饭摆在“当天”神位上，供奉天神和祖先。吃岁饭要准备很多菜，有鸡有肉，与大年三十吃团圆饭差不多。
3、辩侍梅州客家人过年的特色食物包括瓤豆腐。这道菜肴因客家人南迁后缺乏面粉，无法制作传统的饺子，因此用豆腐代替。在享用瓤豆腐时，长辈们会向家人讲述这道菜的由来，提醒后辈不要忘记根源，即使身处南方，也要记得北方人春节吃饺子的习俗。
4、初三早上，家人会吃“岁饭”，饭上插上筷子、树枝，并放上柑橘等水果，以祈求平安。初五，“出年界”，意味着春节的庆祝活动结束，人们可以开始外出工作。正月十五是元宵节，也称为“上元节”，家家户户会准备美食，庆祝活动达到高潮，包括舞龙灯和舞狮子等传统表演。
1、猪肚鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系。猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的客家菜。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。猪肚鸡做法 主料：猪肚1只老母鸡半只。
2、猪肚鸡是广东省的传统特色名菜。猪肚鸡，也被称作猪肚包鸡火锅或凤凰投胎，这一特色菜肴源自广东的客家地区。这道菜的主要原料是猪肚和鸡，通过将整只鸡包裹在猪肚中，再进行烹煮，融合了猪肚的鲜美与鸡肉的细腻口感。
3、猪肚鸡是广东省的传统地方名菜，也是客家地区比较流行的美食之一，也被称为猪肚包鸡火锅或凤凰投胎。猪肚鸡以其独特的制作工艺和风味著称。这道菜的主角是猪肚和鸡，两者相结合，既有猪肚的醇厚，又有鸡肉的鲜美。制作过程中，通常会将整只鸡放入猪肚内，然后加入香料和药材，再进行炖煮。