河南最有名的六大特色名菜包括：鲤鱼焙面：特色：这道菜将糖醋鲤鱼与炸好的龙须面相结合，极具观赏性。水润的汤汁和浓鲜的鱼肉，口感丰富。汴京烤鸭：特色：河南汴京烤鸭是烤鸭界的始祖，口感酥化，果味丰盈。独特的吃法是将烤鸭肉与烧饼、酱、黄瓜条、葱丝等搭配。
牡丹燕菜则是一道具有深厚历史渊源的形意菜。相传在盛唐女皇武则天时期，因河南洛阳东关下园菜地生长出特大白萝卜而被赐予御厨做菜。经过精心制作，这道菜既有燕窝之形又有燕窝之味，被称为“假燕菜”，是洛阳燕菜的另一种称呼。大葱烧海参作为海参类名菜之一，在鲁、豫菜系中均有记载。
河南特色菜有河南烩面等。以下是关于河南烩面的详细介绍：独特风味：河南烩面以其独特的魅力和丰富的营养在河南特色菜肴中脱颖而出。其浓郁的汤底由多种食材精心熬制，醇厚而不失鲜美。搭配的面筋嫩滑且富有弹性，使得每一口都充满了层次感。
1、比如焖子，这是一道流行于登封东部的特色菜肴；炸紫酥肉，因其选料和制作工艺的独特而备受赞誉；烩羊肉，则是河南的特色名吃，在河南地区内广泛流传；油馍头，作为河南郑州的著名小吃，深受当地人喜爱；开花馍，口感暄甜，让人回味无穷；虎豹肉盒，则是巩义回郭镇的祖传美食，外焦里嫩、可口诱人。
2、河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，成为郑州有口皆碑的佳肴。外地人也经常慕名前来品尝。 慈成嘉措：吃烩面，一般少不了糖蒜，另外就是几个比较有特点的凉菜。
3、**阿五黄河大鲤鱼**：这家餐厅以其独特的烹饪技艺和高品质的食材而闻名，招牌菜“红烧黄河大鲤鱼”色泽金黄，口感鲜美，是品尝传统豫菜的好去处。 **阿庄地道豫菜**：专注于提供正宗的河南地方风味菜肴，如烩面、胡辣汤等，深受当地人喜爱。
1、东海野生大黄鱼：作为新荣记的招牌菜，这条来自东海的野生大黄鱼经过精心料理，呈现出肉质鲜嫩、汤汁浓郁的美味。 芙蓉无双：新荣记的创意佳肴，将花胶与鱼翅巧妙结合，既营养又美味。
2、新荣记的10大特色菜如下：东海野生大黄鱼：新荣记的招牌菜，选用东海野生大黄鱼，经过精心处理和烹制，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。芙蓉无双：新荣记的创新菜，将花胶和鱼翅融合在一起，形成一道兼具营养和美味的佳肴。
3、温岭新荣记的十大名菜涵盖了多种风味，每一道都是精心制作的杰作。脆皮妙龄鸽外皮香脆，肉质鲜嫩；松茸炖鮰鱼狮子头则是新荣记创新菜品，将常州的清汤鮰鱼狮子头与松茸菌及粤式炖汤相结合，带来更加鲜美的口感。椒盐水蛇则是对传统菜式的改良，水潺蚝仔烙则以蚝仔为原料，搭配新鲜蔬菜，口感独特。
4、椒江新荣记的粤菜味道地道，质量上乘，深受当地人和游客的喜爱。 潮州炖品是椒江新荣记的招牌菜之一，其味道浓郁，口感鲜美。 白切鸡作为粤菜中的经典冷菜，在新荣记表现同样出色，口感鲜嫩，味道鲜美。 烤鸭是粤菜中的另一道招牌菜，新荣记的烤鸭皮脆肉嫩，味道浓郁。
新县炖菜 特点：新县炖菜种类丰富，常用山野食材，如黑猪肉、土鸡、干野菜等，用柴火灶慢炖，汤汁浓郁。推荐：腊肉炖黄鳝、板栗炖鸡、地锅豆腐。 新县挂面（板栗挂面）特点：手工制作的挂面韧性足，常加入板栗粉或红薯粉，口感独特，可搭配鸡汤或羊肉汤。
新县的美食丰富多样，以下是几道具有代表性的新县特色美食： 炖钵菜 特色描述：是新县菜的一大特色，采用红泥小火炉慢炖的方式，无论炖什么食材，都能发出咕噜咕噜的响声，勾起人们的食欲。 板栗焖鸡仔 特色描述：一道极具新县风味的农家菜，板栗与鸡仔的经典组合，使得这道菜色香味俱全。
枣锅盔：信阳新县的枣锅盔是一种传统小吃，选用面粉和红枣为主要原料，加入玫瑰、糖、芝麻等成分烙制而成。它外酥里软，味道香甜，便于携带和储存，是旅游携带的理想食品。 新县芝麻：新县产的芝麻以其上乘的品质、纯正的颜色和浓郁的味道而闻名。
黄沙菇炖三层肉 这是一道有名的新县特色菜，黄沙菇生长环境极为严苛，也不易保存，珍贵的食材只需要极朴素的烹饪方法，黄沙菇（学名松乳菇）配上本地猪肉，在小土钵里慢火炖，柔嫩爽脆，鲜美无比。
新县的美食丰富多样，以下是几种具有代表性的新县美食：炖钵菜：特色：是新县菜的一大亮点，使用红泥小火炉慢炖，咕噜咕噜的响声令人食欲大增。板栗焖鸡仔：特色：一道极具新县风味的农家菜，板栗与鸡仔的经典组合，板栗果肉黄白、清香脆甜，与鸡肉一同炖煮，色香味俱全，深受新县人喜爱。
新县的美食丰富多样，以下是其主要特色美食：糖炒栗子：新县的招牌小吃，制作过程独特，栗子剥皮后与糖水烹煮，翻炒至外黄内香，既美味又富含营养。红豆酥饼：新县的传统甜点，豆沙馅料包裹在酥脆的饼皮中，香甜可口，是当地人日常生活中的甜蜜享受。
提到北京特色菜，不得不提的就是“驴打滚”。这道小吃以其独特的制作工艺和美味口感而深受喜爱。它采用糯米和黄豆面为主要原料，经过精细的加工，最终呈现出如蛋糕卷般的诱人外观。然而，它的粘性和甜度也需要注意，老年人和儿童应适量食用，而糖尿病患者则应避免食用。
豌豆黄：三月初三的传统美食，用豌豆煮熟打烂磨碎然后再冷却凝固而成。说起来简单但是真正有耐心去做的想必不多。像果冻一样的豌豆黄你爱不爱呢？褡裢火烧：做法有点像肉夹馍，里边夹上菜和肉，实际上只是盒子的另一种包法而已。馅料可以放上肉蔬菜海鲜等，然后包成褡裢样子去煎制即可。
涮羊肉，作为北京火锅的代表，肉片细嫩，调料丰富，味道鲜美。东来顺羊肉馆和老北京涮羊肉等餐厅以其高声望，提供多样口感和风味的涮羊肉。炸酱面，以浓厚的酱香面条，搭配清脆菜码和地道炸酱，选材严谨，肉片层次丰富，调料品种多样，是北京经典小吃，深受大众喜爱。
北京烤鸭：作为北京的代表性美食，北平楼的烤鸭选用优质的北京填鸭，经过精心腌制和独特的烤制工艺，使得鸭肉鲜嫩多汁，皮脆肉香。搭配葱、黄瓜和甜面酱，口感层次丰富，令人回味无穷。 炸酱面：这是一道具有浓厚老北京风味的面食。
京酱肉丝：这是一道非常有北京特色的菜品，也是南来顺饭庄的经典菜色之一。猪肉丝鲜嫩，京酱醇厚，配上黄瓜丝、豆芽等蔬菜，口感丰富，味道鲜美。炒肝儿：这是一道非常有北京特色的菜品，也是南来顺饭庄的经典菜色之一。猪肝鲜嫩，汤汁醇厚，味道鲜美。
下馆子时，以下是四道不容错过的佳肴： 麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、酱汁浓郁而著称。嫩滑的豆腐与辣椒和豆瓣酱的完美结合，让人一尝难忘，是搭配米饭的绝佳选择。 红烧肉 红烧肉以其肉质酥烂、入口即化而受到广泛喜爱。
下馆子最好的4道菜分别是麻婆豆腐、红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁。麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道具有浓郁川菜风味的经典菜品，它的特色在于麻辣鲜香，酱汁浓郁，豆腐嫩滑，入口即化。这道菜非常适合搭配米饭食用，能够让人胃口大开。红烧肉 红烧肉是一道非常经典的京菜，也是一道让人垂涎欲滴的美食。
来苏州下馆子推荐点的8道“苏帮菜之魂”分别是：松鼠鳜鱼：选用肉质鲜美的鳜鱼，经过精细的花刀处理和油炸，达到色香味俱佳的效果。鱼肉鲜嫩多汁，搭配翠绿的青菜，色彩鲜明，令人食欲大增。蟹粉狮子头：将鲜嫩的猪肉与肥美的蟹粉相结合，经过细火慢炖，使肉质与蟹香完美融合。
首先推荐的是海参沾酱。选用高压锅蒸制的海参，不仅保留了其丰富的营养价值，而且口感软糯，是提升餐桌档次的不二之选。海参的滋补效果众所周知，对于家人的健康大有裨益。接下来是皮匠鱼炖豆腐。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，豆腐细腻，两者结合，既美味又易于消化，尤其适合家中的老人和小孩。