1、衢州的十大特色美食包括：龙游发糕：洁白如玉，孔细如针，香甜适口，是龙游的非物质文化遗产。米糊：作为龙游人的早餐首选，历史久远，醇香诱人。八宝菜：金黄诱人，酱香浓郁，是江浙一带的传统美食。衢式月饼：以芝麻为特色，如桂花月饼和麻饼，是衢州中秋的代表。
2、龙游发糕，出自浙江省衢州市龙游县，是中国国家地理标志产品。制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉，孔细似针。闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻，糯而不粘。 米糊 米糊是浙江龙游较为有代表性的传统特色小吃，享有盛誉。
3、**开化清水鱼**：开化清水鱼是衢州的另一道经典名菜。这种鱼以其鲜美的味道和嫩滑的口感而闻名，通常采用清蒸或红烧的方式烹饪，保留了鱼的原汁原味。 **衢州肉圆**：衢州农家肉圆是最受欢迎的10大衢州名吃之一。它用番薯粉制作而成，加入适量芋头和瘦肉，是衢州在节日和过年必吃的美食。
4、衢州肉圆——是衢州一道风味菜肴，肥而不腻，脍炙人口，每逢春节或家里办结婚宴、乔迁宴时，都会上这道菜品。球川豆腐——选用常山的球川豆腐为食材，采用清炖的方法制作而成。其口感细腻绵滑，营养丰富，清鲜柔嫩，最适宜清炖。
1、常山葱饼：虽然名为葱饼，但和葱并不搭界，主要由干辣椒、梅干菜、肉等制成，表皮韧劲中有酥意。山粉饺：外皮由番薯淀粉制成的山粉和芋艿揉合而成，与常见的饺子截然不同。常山醅糕：被称为“中国的披萨”，用米浆加酒糟发酵而成，口感绵软，回味微甜。
2、推荐打卡点：老妈面馆（香樟嘉苑店）常山葱饼常山一个著名的弄堂小吃——葱饼，名为葱饼，其实和葱并不搭界，由传统烤炉烤制而成，外面看上去和普通烤饼差不多，皮很薄，里面主要是干辣椒和梅干菜、肉、葱花等，表皮烤制得韧劲中有酥意，一口咬下去就能尝到馅料滋味，一股由内而发的火辣散发而出。
3、美食购物： 掌溪河美食街：衢州著名的吃喝玩乐聚集地，有各种地方小吃和特色美食，可以一边品尝美食，一边欣赏周围景色。 西街小吃一条街：衢州的美食天堂，汇聚了各种地方小吃、糕点和汉族传统美食。 衢州紫砂：具有鲜明的地方特色和文化内涵，是送亲友或作为旅游纪念品的佳品。
衢州著名小吃“三头一掌”，分别是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌，都是衢州地方特色风味食品。以兔头最具代表，肉质细腻疏松，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，有利于身心健康。1 衢州小吃 衢州著名的小吃有“三头一掌”，其中衢州三头分别是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌，都是衢州地方特色风味食品。
衢州的十大特色美食包括：龙游发糕：洁白如玉，孔细如针，香甜适口，是龙游的非物质文化遗产。米糊：作为龙游人的早餐首选，历史久远，醇香诱人。八宝菜：金黄诱人，酱香浓郁，是江浙一带的传统美食。衢式月饼：以芝麻为特色，如桂花月饼和麻饼，是衢州中秋的代表。
**衢州肉圆**：衢州农家肉圆是最受欢迎的10大衢州名吃之一。它用番薯粉制作而成，加入适量芋头和瘦肉，是衢州在节日和过年必吃的美食。很多卖农家肉圆的地方都保留着纯手工制作的传统，把刚捏好的肉圆放到蒸笼上蒸熟，不论是蘸点辣椒酱、醋、酱油还是其他调料，都非常美味。
三头一掌：分别是兔头、鸭头、鱼头、鸭掌，其中最具代表性的是兔头，其肉质细腻、疏松，具有高蛋白，低脂肪，低胆固醇，同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成份，有利于皮肤粘膜的健康和代谢，故有“美容肉”、“健康肉”之称。最主要是辣的欢、香，完全抵不住诱惑。
衢州烤饼 衢州烤饼是当地非常有名的小吃，以其独特的制作工艺和香脆的口感著称。主要食材包括面粉、猪肉、葱花等，烤制而成的饼皮酥脆，馅料鲜美。 衢州麻饼 衢州麻饼是一种甜品，以其悠久的历史和独特的制作工艺而闻名。麻饼表面撒满芝麻，口感香甜，是当地居民喜爱的传统美食之一。
衢州烤鱼：衢州烤鱼是衢州的特色美食之一，以其独特的烤制技巧和鲜美的口感而备受推崇。 衢州蒸鱼头：衢州蒸鱼头是一道以鲜嫩的鱼头为主料，配以葱姜蒜等调料蒸制而成的美食。 衢州牛肉面：衢州牛肉面以其浓郁的牛肉香味和细腻的面条而著名。
**三头一掌**：三头一掌是衢州最具特色的代表菜之一，包括兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。这道菜的肉质细腻、疏松，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，同时富含磷、钙、维生素及卵磷脂等成分，对人体健康非常有益。 **开化清水鱼**：开化清水鱼是衢州的另一道经典名菜。
红掌会——选用新鲜的鹅掌、鹅茸、鱼茸精心烹制而成。该菜掌茸相会、色艳味美、咸中带辣、香辣咸鲜。龙绕泥鳅煲——是选用常山龙绕泥鳅（今属球川镇）制作而成的菜肴。味道鲜美，营养丰富。
衢州的十大名菜，每一道都蕴含着丰富的地域特色和文化内涵。首屈一指的三头一掌，以其独特的兔头、鸭头和鱼头搭配鸭掌，烹制出鲜美多样的口感，象征着衢州烹饪技艺的精华。
龙游发糕，浙江省衢州市龙游县特产，中国国家地理标志产品龙游发糕制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉孔细似针闻之鲜香扑鼻食之甜而不腻糯而不粘2米糊是浙江龙游比较有代表性的传统特色小吃，被誉。
最后，开化清水鱼是衢州的一道传统名菜，鱼肉细嫩、味道鲜美，深受当地居民喜爱。无论是作为伴手礼还是自家享用，这些特产都能让人品味到衢州的独特风情。总的来说，衢州的十大特产涵盖了美食、水果、茶饮和农产品等多个领域，每一种都有其独特的风味和特色。
1、衢州三绝小吃是兔头、鸭头、鱼头和鹅掌。这些小吃以其独特的辣味和鲜美的口感而著称，是衢州的特色美食。兔头：肉质细腻、疏松，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，含有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成分，被誉为“美容肉、健康肉”。鸭头：同样以鲜美的口感和独特的辣味受到食客喜爱。
2、三头一掌（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌）是浙江衢州传统的地方风味小吃，其中最具代表性的是兔头，其肉质细腻、疏松，具有高蛋白，低脂肪，低胆固醇，同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成分，有利于皮肤粘膜的健康和代谢，故有美容肉、健康肉之称。三头一掌起源上世纪80年代。
3、衢州麻饼：这是一种传统的汉族小吃，主要原料有糯米、红糖、芝麻等，外形金黄诱人，口感香甜软糯，是旅途中的甜蜜小食。糟鸡：糟鸡是浙江的传统名菜，以鸡肉为主料，加入糟汁腌制而成，鸡肉入味，糟香浓郁，是一道不可多得的佳肴。
4、推荐1：根博园（开化根宫佛国文化旅游区）开化根宫佛国文化旅游区，也就是以前的根博园，位于衢州开化县，是衢州最早入选的国家5A级景区。它坐落在林木葱郁、沟溪涓涓的钱江源，如其名称所示，这里主要是展示园林艺术、根雕艺术以及和佛教有关的内容。
5、美食推荐：衢州鸭头：衢州的特色小吃，以其独特的香味和酥软的口感闻名。龙游石磨豆腐：采用传统石磨制作的豆腐，口感细腻，常搭配各种调料食用。开化千层糕：一种用糯米粉制作的糕点，层次分明，甜而不腻。江山蜜桔：当地的特产水果，酸甜可口，非常受欢迎。