泉州的七彩汤是很赞的，可以说是泉州菜的一绝。这道菜有没有乘风破浪的感觉？赢在造型！泉州花生汤，配蛋糕！泉州花生汤也是泉州人的心头爱，泉州人称花生为“土豆”，花生汤土话就是“土豆汤”。想知道做法的，可详见我的文章《 土豆仁汤，此土豆非彼土豆也 》。
蚵仔煎：蚵仔煎，即闽南的蚵仔煎，不仅是泉州的特色菜，也是闽南、台湾地区、潮汕等地区的经典传统名小吃之一。生蚝炒制自泉州海域盛产的野生牡蛎。加入适量的红薯粉、青蒜、姜沫、胡椒粉，拌匀，摊开，炒熟。口感酥脆，馅料顺滑。根据传说，在郑成功牡蛎油炸是由专业牡蛎种子和甘薯粉与水混合，然后油炸成饼。
闽南语为蚵仔煎，不仅仅是泉州一道特色菜，也是闽南、台湾、潮汕等地区经典的传统名小吃之一。是一道常见的家常菜、经典的传统小吃，闻名于全国但起源于泉州。与厦门、漳州的做法大同小异。
海蛎煎是闽南、台湾、潮汕等地的经典小吃之一，泉州特色菜。以海蛎为主料，辅以葱、蒜等调料，煎至金黄酥脆。做法简单，味道鲜美。泉州肉粽又称烧肉粽，是福建泉州的地方名吃，“泉州十佳名小吃”之一。选料讲究，配料多样，制作精细，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮。
办酒席如满月酒时，头道菜一般用面线，取“福寿绵长 长命百岁”之意。泉州人喜食面线糊，常在较稀的面线汤中，加上各种佐料作为早餐和点心。泉州农村地区正月初一早晨给天地神灵祖先祭拜完会给家里人煮上一晚面线鸡蛋。正月初九祭完天公，亦会来一碗面线鸡蛋。
至麦子扬花与灌浆时，泉州连日淫雨。王十朋又到法石寺观农。路上，阿山拦住叫屈。王十朋便为阿山出了个主意。那次在秦家太君生日宴上，王十朋只吃了一碗水丸汤，但觉得水丸太硬，味道也不佳，他正有改良水丸的想法。
肉包鱼（又称鱼包肉）：这是泉州的传统名菜，主要原料是鲜鱼肉和猪肉。将猪肉剁碎调味后包入鱼腹中，再用多种调料烹制而成。这道菜肉质鲜美，汤汁浓郁，鱼的鲜味与肉的香味相得益彰。蚵仔煎：泉州沿海地区盛产蚵仔，蚵仔煎是一种常见的小吃。将新鲜的蚵仔与鸡蛋、淀粉等材料混合，煎至金黄酥脆。
在众多泉州名菜中，有十道菜品尤为突出，它们分别是：海蛎煎、油焗红蟳、桂花蟹、深沪鱼丸汤、石鼓白鸭汤、泉州姜母鸭、崇武鱼卷、养脾散炖猪肚、通心河鳗以及清炖全鸡。这些特色名菜不仅展示了泉州菜的独特魅力，也体现了当地人的饮食习惯和生活智慧。
此外，泉州的海鲜菜肴也非常出名。如惠安的惠安鱼丸，选用新鲜的鱼肉制作而成，口感Q弹；晋江的晋江炸蟹，以新鲜的螃蟹为主料，外皮酥脆，内里鲜美；泉港的泉港海蛎煎，将海蛎与各种蔬菜混合，煎至金黄，香气扑鼻。泉州的素食菜肴也颇具特色。
泉州东海十二宴值得推荐。泉州东海十二宴是泉州市非常著名的一道特色美食盛宴，具有以下特点：独特的地域文化背景 泉州东海十二宴融合了泉州地区丰富的历史文化，每一道菜品都有其独特的背后故事和文化寓意。通过品尝这十二道菜品，可以深入了解泉州地区的饮食文化和历史背景。
在泉州市的洛江区，你可以品尝到一系列具有当地特色的美食。以下是一些值得一试的特色美食：肉包：洛江区的肉包是当地的特色小吃，以其皮薄馅大、味道鲜美而闻名。肉包的外皮柔软，内馅则是由猪肉和各种调料精心调制而成的，吃起来口感丰富，香气四溢。
推荐菜品：除了牛肉外，还有许多特色菜品如牛筋、牛肚等值得一试。此外，火锅配料如豆皮、豆腐等也是美味搭配。拌面线糊：传统小吃：作为泉州传统的早餐或夜宵，拌面线糊承载着浓厚的地方特色。面条劲道搭配特制的酱料，搭配香醇的豆浆或茶，形成独特的味道组合。
1、土笋冻：以当地特有的土笋为原料，口感弹牙，味道鲜美，是泉州地区的特色小吃。海蛎煎：将新鲜的海蛎与地瓜粉、鸡蛋等食材混合后煎制而成，口感酥脆，味道鲜美。石狮卤面：以其独特的卤汁和丰富的配料闻名，深受食客喜爱。石狮炒花蛤：以其鲜美的花蛤和独特的烹饪手法著称，口感鲜美。
2、泉州的名小吃有以下几种： 面线糊 推荐店铺：水门巷的国啊、西街老记面线糊、南门车桥头的面线糊店、圣湖移动通讯斜对面的“远记面线糊”。 海蛎煎 推荐店铺：中山南路原群众戏院出口处、涂门街百汇商场对面的石狮牛肉羹店。 肉粽 推荐店铺：东街的候阿婆。
3、醋肉：泉州十大名小吃之一，猪肉片经过腌制后炸至金黄，外酥里嫩，焦香味十足。肉夹包：历史悠久，外观普通但内里肉质鲜嫩，咸香味浓郁，饱腹感强，是泉州特色美食之一。四果汤：夏季热门小吃，将石花膏切成细条，加入红豆沙等配料，口感甜蜜爽口，适合消暑。
4、泉州十大名小吃包括：花雕鸡：以鸡肉为主料，配以花雕酒和特制调料炖煮而成，鸡肉鲜嫩，口感醇香。鱼丸粥：以新鲜鱼肉捣碎制成鱼丸，加入煮熟米粥煮制，口感细腻，鱼丸弹嫩与米粥浓稠相得益彰。八宝饭：糯米加红豆、枣泥、莲蓉等配料制作的传统糕点，口感甜而不腻。
1、泉州有以下特色美食： 面线糊 主要特点：以虾、蚝、蛏、淡菜等海鲜熬汤，与面线煮成糊，糊而不烂，口感清晰。 食用搭配：通常与油条搭配食用，炸葱花、胡椒粉调味，气味浓烈可口。 肉粽 主要特点：味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，富有引人品尝的魅力。
2、泉州著名的美食有：烧肉粽：食时配以蒜泥、卤汁、辣椒酱，入口不腻，甘美可口。蚵仔煎：牡蛎外层酥脆清香，里层牡蛎鲜美可口，是泉州极具特色的传统小吃。泉州洪漱鸡爪：采用独家配方，经独特工序秘制而成，鸡爪口感润滑，口味清香。
3、泉州有以下特色美食：面线糊：特色描述：面线糊是以虾、蚝、蛏、淡菜等海鲜熬制的汤底，与面线一同煮成糊状。其口感糊而不烂，需要掌握适当的火候。食用时常搭配油条，并以炸葱花、胡椒粉调味，味道鲜美且浓烈。肉粽：特色描述：肉粽味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，十分诱人。
4、泉州肉粽是福建的著名传统美食，采用糯米、猪肉、香菇、蛋黄等食材，包裹在竹叶中蒸煮而成。其味道鲜美，香气扑鼻，是端午节期间家庭必备的美食。 蚵仔煎 蚵仔煎是泉州极具特色的海鲜小吃，以新鲜蚵仔为主要食材，加入鸡蛋、葱花、淀粉等调料煎制而成。外皮酥脆，内馅鲜美，营养丰富。
5、满煎糕是泉州人喜爱的传统糕点之一。它外皮金黄酥脆，内馅饱满香甜，口感层次分明。无论是作为早餐还是下午茶点心，满煎糕都能给人带来愉悦的味蕾体验。在泉州，粽子不仅仅是端午节的特色美食，更是日常小吃之一。其中，烧肉粽以其独特的口感和味道而备受喜爱。
1、泉州著名的美食有：烧肉粽：食时配以蒜泥、卤汁、辣椒酱，入口不腻，甘美可口。蚵仔煎：牡蛎外层酥脆清香，里层牡蛎鲜美可口，是泉州极具特色的传统小吃。泉州洪漱鸡爪：采用独家配方，经独特工序秘制而成，鸡爪口感润滑，口味清香。
2、泉州市区有以下值得品尝的美食：泉州蠔仔煎：简介：蚝仔煎是福建省著名的汉族小吃，泉州是蚝仔煎的发源地。特色：以其独特风味脍炙人口，食用时通常配以芥辣酱、辣椒酱和芫荽，色、香、味俱全。泉州姜母鸭：简介：姜母鸭是泉州一道传统的美食，深受闽台地区人们的喜爱。
3、猪血汤：泉州的传统特色小吃，以其独特的口感和制作工艺而受到当地人的喜爱。百兽龟和白米龟：这两种美食通常用于节日或庆典，寓意吉祥如意，是泉州的传统糕点。碗糕：一种传统的泉州糕点，以其松软可口的口感而著称。咸粽：与肉粽相似，但口味上有所不同，也是泉州人喜爱的传统美食之一。
4、土笋冻，泉州人夏日消暑的必备佳品。它以沙虫为原料，经过熬煮、冷却等工序制成，口感Q弹爽滑，冰凉清爽。每一口土笋冻都散发着海洋的清新气息，独特的调料搭配醋、蒜泥、辣椒等，味道层次丰富，令人回味无穷。泉州的脆肉丸以其独特的制作工艺和口感而闻名。