首先我们先把排骨剁成6厘米长的块，肉厚的地方从中间切开，防止肉不入味，放进清水内浸泡血水20分钟。20分钟之后，把剁好的排骨倒出控水，用清水冲洗掉表面的油脂，锅内加水，下入排骨汆水，煮制时间1分钟，水开后倒出排骨，用清水冲洗下浮沫，然后淋干水分备用。
首先，准备排骨时，最好选择猪肋排，因为其口感最佳。排骨洗净后，先焯水去血沫，再用温水冲洗，沥干水分。接着，将排骨放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。接下来，另起锅加油，放入蒜片和姜片煸香，加入适量的酱油、醋和糖，调成糖醋汁。将炸好的排骨倒入锅中，加入适量的水，用中小火慢炖。
腌制排骨：将煮好的排骨捞出，沥干水分，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，拌匀均匀，腌制20分钟左右，让排骨充分吸收调味料的味道。炸排骨：在腌制的同时，可以准备糖醋汁。将适量的白糖、白醋、生抽、水和少许盐混合，调成糖醋汁备用。
当排骨炖煮至软烂后，开大火收汁。收汁时要不停地翻动排骨，让汤汁均匀地裹在排骨上，同时让多余的汤汁蒸发掉，使糖醋汁变得更加浓稠。当汤汁变得浓稠，能够挂在排骨上时，即可关火。最后撒上葱花作为点缀，一道美味的糖醋排骨就做好了。
1、重新起锅，加入适量的水，倒上两勺酱油，把准备好的香料放进去，放入大骨。大火煮开后，改小火，慢炖一个小时即可。大骨头有很种吃法，其中要以东北酱大棒骨最为出名，东北酱大骨是一道风靡全国的美食。其口味儿独特。肉香味十足。
2、卤汁调色调味后，下过水后的猪骨，开始漫长的酱卤了。大火煮开后小火慢煮。小火，大概需要一个小时。中间要用筷子试成熟度，筷子能穿透肉即可放盐，然后可以关火。不能煮太烂，不然没口感；关火后，再让大骨在卤汁里浸泡一个小时入味，然后直接捞出装碟。
3、懒人版可跳过，直接用老抽调色） 炖煮酱骨 热油爆香姜片、葱段、蒜瓣，加干辣椒、八角等香料炒香。放入大骨翻炒至微黄，加黄豆酱、生抽、老抽炒匀上色。倒入热水没过骨头，加糖色（或直接加冰糖），大火烧开后转小火慢炖5小时。
4、上盖转小火炖煮约60分钟。 调味炖煮：在初步炖煮60分钟后，放入甜面酱、黄豆酱、白砂糖以及适量盐。继续炖煮约3050分钟，直至猪骨入味且肉质酥软。 焖制：关火后，让酱大骨在锅中焖制约10分钟，以便更好地吸收汤汁的味道。
那天中午，全家人都聚在一起，等待着妈妈的拿手好菜——糖醋排骨。空气中弥漫着令人垂涎的香气，我的心情也随着那香气一点点升温。终于，妈妈端着一盆粘稠的糖醋排骨出现在餐桌上，红红的排骨在金黄色的汤汁中显得格外诱人，我忍不住咽了咽口水。正当我准备大快朵颐时，心中突然浮现起奶奶的形象。
舌尖上的美食糖醋排骨作文1 今天晚上放学回家后，我立刻放下书包，迫不及待地冲进厨房，看爸爸准备给我做什么好吃的。啊，太好了，是我最喜欢的一道美食——糖醋排骨。 只见爸爸把上等的猪排用水冲洗干净，剁成段，放入沸水锅中去腥，利用这个时间把葱花，姜末蒜瓣、酱油、陈醋、糖等各种材料准备好。
腌制完毕后，排骨裹上薄薄一层面粉，放入热油中炸至金黄酥脆。这一步是糖醋排骨成功的关键，炸制时油温要控制在170-180度，这样排骨才能外酥内嫩。排骨炸好后，锅中倒入适量糖和醋，熬制成浓稠的糖醋汁。再将排骨放入糖醋汁中翻炒均匀，让每一块排骨都裹上酸甜的酱汁。
1、准备排骨 清洗排骨：将排骨切成小块，并用清水仔细冲洗干净，以去除表面的血水和杂质。 焯水处理 焯水：将切好的排骨放入烧开的锅中进行焯水。这一步可以进一步去除排骨中的血沫和腥味，使炖出的排骨更加清爽。 炖煮排骨 准备调料：准备好葱、姜等调料，这些调料能够增添排骨的香味。
2、这样炖出来的排骨不会软嫩也不会好吃，在炖排骨时还是比较建议选择用砂锅来炖，也有很多人为了图方便选择电饭煲，电饭煲一样没有办法做出美味的排骨，所以建议大家多花费一些心思，直接用砂锅来炖煮，可以把排骨的香味完全炖出来，也会让炖出来的排骨更加有营养。炖煮的时间要长。
3、清炖排骨：将排骨清洗干净，放入锅中，加入足量的水，放入姜片和葱段。大火煮沸后，转小火慢炖1至2小时，直至排骨变得酥烂。根据个人口味加盐调味。 糖醋排骨：排骨清洗干净后，切块炸至金黄色，捞出沥干油分。加入适量的糖、醋、料酒、生抽、十三香等调料，炖煮约20分钟。
清炖排骨：将排骨洗净，放入锅中加入足够的水，加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到排骨变得非常酥烂。可以根据个人口味加入适量的盐来调味。 糖醋排骨：将排骨洗净后切成小块，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
排骨的处理：将排骨洗净，切成小段，每段长度约3 - 4厘米。把切好的排骨放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。接着放入几片姜片和少许料酒，用大火烧开。水开后，撇去浮沫，这是去除排骨血水和腥味的关键步骤。撇净浮沫后，将排骨捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。