1、罗山大肠汤 重口味最爱：猪大肠配嫩豆腐、血块，红汤炖煮，肥而不腻。隐藏吃法：泡米饭或配锅巴，香辣过瘾。 闷罐肉 信阳“腊味之王”：五花肉用盐腌后焖煎至金黄，加萝卜干或莴笋炖煮，油香扑鼻。Tips：农家菜馆必点，肥肉部分最入味。 南湾鱼头汤 鲜掉眉毛：南湾湖野生鲢鱼头熬制，汤色奶白，可加豆腐或粉皮。
2、信阳菜菜谱中的十大名菜包括：清炖南湾鱼：肉质细嫩，味道鲜美，是信阳菜的经典之作。罗山大肠汤：以其肥而不腻、入口柔和的特点而受到食客们的喜爱。闷罐肉：这道菜肉香浓郁，肉皮酥软，是信阳地区的传统美食。固始鹅块：肉嫩汤鲜，口味偏辣，适合喜欢辛辣口感的食客。
3、河南信阳最有名的十大特色美食包括：信阳鸡蛋灌饼：用鸡蛋和面粉制作的小吃，把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，饼皮酥脆，蛋鲜香。罗山大肠汤：以淮南猪大肠为主材，辅以猪血、水豆腐，配秘制调料炖制而成，风味独特，肥而不腻。
4、信阳南湾鱼 南湾花鲢：盛产于信阳南湾湖，该湖被誉为“中原第一湖”。由于水质优良、无污染，南湾鱼不仅肉质鲜美，还富含多种微量元素，营养价值极高。南湾花鲢更是其中的佼佼者，肉质细嫩且肥美可口，是品尝鱼类的上乘之选。
1、河南信阳最有名的十大特色美食包括：信阳鸡蛋灌饼：用鸡蛋和面粉制作的小吃，把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，饼皮酥脆，蛋鲜香。罗山大肠汤：以淮南猪大肠为主材，辅以猪血、水豆腐，配秘制调料炖制而成，风味独特，肥而不腻。
2、信阳热干面 特色：不同于武汉热干面，信阳版本芝麻酱更稀，搭配黄豆芽、千张丝，酸辣开胃。推荐吃法：加一勺辣椒油和信阳本地陈醋，早餐标配。 固始鹅块火锅 灵魂所在：选用固始县散养大白鹅，肉质紧实，汤底用鹅骨熬制，搭配秘制蘸料（蒜泥+辣椒+鹅汤）。
3、信阳鸡蛋灌饼是当地深受喜爱的传统小吃，用鸡蛋和面粉制成，饼皮酥脆，蛋香四溢。罗山大肠汤则是豫菜系的代表，选用优质猪大肠配以猪血、水豆腐等，经过精心炖制，风味独特，肥而不腻。清炖南湾鱼以其肉鲜味美、微量元素丰富而著称，汤汁浓稠，肉嫩鲜香。
4、扁食：因其形状独特、口感细腻，深受信阳人的喜爱，是餐桌上的常客。炖菜：以其鲜美的汤汁和丰富的食材著称，是信阳人冬季暖身的首选。鸡丝凉粉：夏日里的清凉佳品，爽滑的口感和独特的调味让人难以忘怀。油茶：茶香浓郁，口感醇厚，是信阳特色饮品之一。
1、鸡蛋灌饼（信阳版）街头霸主：面饼鼓包后灌入蛋液，刷辣酱夹土豆丝/里脊，酥脆加倍。哪里找：学校周边小摊，现做的最好吃。 毛尖虾仁 茶香入菜：用信阳毛尖茶汁炒河虾，清新解腻。最佳时节：春茶上市时，虾仁最嫩。美食地图小贴士：老店推荐：信阳市区“小南门烧烤街”夜宵集中，固始鹅块可去“老地方鹅块火锅”。
2、河南信阳著名的十大美食包括：鸡蛋灌饼：用鸡蛋和面粉制作的小吃，把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，饼皮酥脆蛋鲜香。罗山大肠汤：以淮南猪大肠为主材，辅以猪血、水豆腐和各种秘制调料炖制而成，肥而不腻，色香味美。
3、信阳毛尖虾仁：巧妙结合信阳特产毛尖茶叶与虾仁，清香鲜美，口感丰富。信阳豆腐：选用优质黄豆制成，质地细腻滑嫩，搭配香料炖煮，味道鲜美，营养丰富。信阳牛肉粉：以新鲜牛肉和地道调料熬制高汤，配以筋道粉条和蔬菜，香气扑鼻，鲜香可口。
