太原头脑是山西太原的传统名菜，被誉为“太原一绝”。这道菜以芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药等为主要原料，经过精心炖制而成。其色泽乳白，汤汁鲜美，具有滋补养身的功效。吃太原头脑时，搭配黄酒或白酒，更能品味其醇厚的口感。孟封饼 孟封饼是山西清徐县孟封村的小吃，以其酥脆可口、油而不腻的口感而著名。
推荐：沾串串（蒜蓉/麻辣酱）太原特色沾串，串串蘸浓稠酱汁，蒜蓉味最受欢迎。 老孙烤冷面 必吃：芝士火鸡烤冷面 东北风味改良版，冷面软糯，配料足，火鸡面辣得过瘾。 孜燃谷羊肉串 招牌：红柳大串、烤馕 炭火烤羊肉串肥瘦相间，搭配新疆馕饼绝配。
羊杂割 特色：山西版羊杂汤，用羊肝、肺、肚等炖煮，汤汁浓白，配葱花、辣椒，搭配馍馍食用。分为“曲沃派”（清汤）和“太原派”（浓汤）。推荐：郝刚刚羊杂割（连锁老店）。 太原打卤面 特色：晋式面条代表，卤汁用五花肉、香菇、木耳、鸡蛋等勾芡制成，面条筋道，卤汁浓郁。
刀削面（太原面食之王）特色：飞刀削出的面条中厚边薄，形似柳叶，嚼劲十足。老字号推荐：太原面食店（酱卤刀削面）、东方削面。隐藏吃法：搭配老陈醋和油泼辣子，浇上番茄牛肉卤或传统炸酱。
1、黄氏大面皮 招牌：麻辣面皮、担担面 老字号面皮店，面皮筋道，辣油香而不燥，搭配卤豆腐干是经典吃法。 张娜绿豆饼 招牌：现烤绿豆饼（甜/咸）外皮酥脆，内馅绵密，趁热吃口感最佳，常年排队。 老军营炸串 推荐：炸蘑菇、炸宽粉、炸鸡柳 裹面糊的炸串是灵魂，刷上秘制酱料，酥脆咸香。
2、太原头脑是山西太原的传统名菜，被誉为“太原一绝”。这道菜以芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药等为主要原料，经过精心炖制而成。其色泽乳白，汤汁鲜美，具有滋补养身的功效。吃太原头脑时，搭配黄酒或白酒，更能品味其醇厚的口感。
3、- **推荐菜品**：羊肉汤、羊杂、麻花。- **特点**：郝刚刚羊杂割是太原著名的羊肉料理专家，其羊肉汤鲜美无比，是冬季暖身的最佳选择。 **粤福记香港排档（滨河店）- **推荐菜品**：洛神红米肠粉、煲仔饭、烧乳鸽。
4、面食小吃，形状像猫的耳朵。制作讲究揉面和醒面，口感劲道，常干拌食用。太原鸡蛋醪糟：太原十大名吃之一，隆冬季节常见。醪糟里飘着金黄色的鸡蛋，深受人们喜爱。孟封饼：清徐县孟封村特色传统名食，色泽金红，口感绵甜。以香、酥、软、甜、凉的特点著称。
5、食用习俗：太原人冬季早餐必吃，搭配腌韭菜和“帽盒”（空心烧饼），有驱寒滋补之效，被誉为“中式早茶”。 老鼠窟元宵非遗技艺：皮薄馅足，传统馅料以桂花、玫瑰、芝麻为主，煮后外皮绵软黏糯，内馅流心。因创始店位于“老鼠窟”巷得名，现为山西省级非遗。
**羊杂割**：羊杂割是太原的传统美食，以新鲜的羊内脏为主要原料，配以秘制调料熬制而成。这道菜味道鲜美，营养丰富，特别适合在寒冷的冬天食用。羊杂割汤浓味美，羊杂软嫩，是太原人早餐的首选之一。 **灌肠**：灌肠是太原有名的小吃，常作为下酒菜。荞面灌肠是其中的代表，调制简单，入口爽利筋道。
**羊杂碎**：羊杂碎是用羊内脏如心、肝、肺等部位烹制而成，加入多种调料和辣椒，味道鲜美而不失嚼劲，是太原地区特有的风味小吃。 **头脑**：这是一道传统的汉族药膳，主要原料有羊肉、山药、黄酒等，据说具有很好的滋补作用。它口感独特，肉香浓郁，是太原冬季的特色早餐。
太原的十大必吃美食包括：刀削面：太原的刀削面非常有名，口感独特，值得一试。头脑：这是太原的一种传统小吃，以羊肉、羊脑为主料，辅以各种调料熬制而成，味道鲜美，营养丰富。百花稍梅：也被称为烧麦，是太原的传统名吃，内馅是羊肉，外皮薄如纸，洁白如玉，犹如雪梅，好吃又好看。
山西过油肉 山西过油肉是山西最著名的传统菜肴之一，起源于明代，被誉为“三晋一味”。这道菜以过油肉为主料，加入玉兰片为配菜，成品色泽金黄鲜艳，口感外软里嫩，油而不腻，充满了浓厚的山西地方特色。