瘦肉切成丝，放入碗中，放入少许盐，用手抓捏至发粘。加入料酒、红烧酱油和少许食用油，搅拌均匀腌制10分钟左右。青椒洗干净去籽切成丝。大蒜和生姜分别切成丝。
农家小炒肉其实最吸引人的是它原汁原味的味道和极其简单的做法，因此在切肉和切尖椒的时候， 不用特别重视形状，只要步骤对了， 味道一定不错的。还有一句，如果特别喜欢吃油香味道的，可以特别挑选肥一点的五花肉来制作。
小炒肉：食材准备：主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
1、小炒肉的家常做法如下：主料：带皮五花肉320克、尖椒1根、胡萝卜半根。辅料：植物油适量、大蒜2瓣、葱花少许、酱油适量、盐适量。
2、锅里热后放入五花肉，煎到油全部出来；肉收缩了，然后放入辣椒、姜、蒜；然后倒入老酒、盐、生抽调味；炒匀收汁就可以出锅装盘。
3、将青椒清洗干净，斜刀切成马蹄形。五花肉煮至六七成熟，切成薄片。炒锅放油烧热，放花椒炸香，放入五花肉小火煸炒。待五花肉炒出油脂，放一勺豆瓣酱。将豆瓣酱炒出红油，放入青椒一起炒。
4、小炒肉的做法步骤：1 1瘦肉切成薄片。小炒肉的做法步骤：2 2放入盘中，加少许盐和清水抓到起粘性，再加入适量生粉，最后加一勺花生油抓匀，腌制十分钟。小炒肉的做法步骤：3 3青红尖椒对半切开后，分别切段。
5、煸炒青椒少时，根据火的大小调整时间，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
6、小炒肉的家常做法如下：用料：带皮五花肉100g、杭椒1根、小米辣3个、蒜瓣3个、姜2片、豆豉适量、蒜苗2根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、鸡精小半勺、糖小半勺、盐少许。准备好所需的食材。五花肉切薄片。
小炒肉的家常做法如下：主料：带皮五花肉320克、尖椒1根、胡萝卜半根。辅料：植物油适量、大蒜2瓣、葱花少许、酱油适量、盐适量。
材料准备 首先需要准备适量的瘦肉、葱、姜、蒜、辣椒等食材，并将瘦肉切成小块备用。同时，还需要将调料料放在一起调制好，主要包括酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉等。
，黄瓜切片，青红椒切块，葱姜切末，里脊肉切片。2，容器中倒入里脊肉，加入淀粉，食用油，搅拌均匀，腌制20分钟。3，将2个鸡蛋打散备用。锅中倒油，倒入里脊肉，煸炒至变色。4，锅中倒油，倒入鸡蛋液，小火翻炒成熟。
小炒肉的家常做法如下：用料：带皮五花肉100g、杭椒1根、小米辣3个、蒜瓣3个、姜2片、豆豉适量、蒜苗2根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、鸡精小半勺、糖小半勺、盐少许。准备好所需的食材。五花肉切薄片。
小炒肉的家常做法步骤如下：材料准备：五花肉250克、香豆干150克、大蒜叶5根、姜片3片、辣椒2个、生抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、糖半汤匙。豆干切块，五花肉切片。姜片和五花肉下锅煸炒至微黄出油。