1、第一步 将产卵的大肚子河虾放入水桶内冲洗，待虾肚子的卵大部或全部脱落后，取出虾，然后倒入40眼的筛子内沥水，去掉壳就是虾子。
2、买的新鲜河虾，雌的腹部有虾籽，头部有虾膏。把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在另一盆里，虾籽收集到小碗里。把雌虾虾壳放入锅里加点姜片、料酒煮熟。煮到变色后即可关火。
3、准备好了虾仁、虾籽、虾膏这些原料后，就是烹饪的过程，每家有每家的做法，要做到虾仁鲜嫩又没有腥味，还是需要有一定的功力才行。至于面的处理相对要简单一些，煮后的面条放有少量的汤底。
第一步 将产卵的大肚子河虾放入水桶内冲洗，待虾肚子的卵大部或全部脱落后，取出虾，然后倒入40眼的筛子内沥水，去掉壳就是虾子。
买的新鲜河虾，雌的腹部有虾籽，头部有虾膏。把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在另一盆里，虾籽收集到小碗里。把雌虾虾壳放入锅里加点姜片、料酒煮熟。煮到变色后即可关火。
三虾面的吃法：把活虾剥虾仁，去籽。这是一道比较繁琐的工序。把虾头和壳放油里炸，炸出虾油。为了让这碗面的虾味更加浓郁，通过炸虾头的方式来炸虾油。
准备的食材有大虾。请点击输入图片描述 2 面包糠 请点击输入图片描述 3 面粉 请点击输入图片描述 4 鸡蛋 请点击输入图片描述 5 大虾从背部剪开去除沙线.肠.剪去虾脚.虾须.去头。
第一步 将产卵的大肚子河虾放入水桶内冲洗，待虾肚子的卵大部或全部脱落后，取出虾，然后倒入40眼的筛子内沥水，去掉壳就是虾子。
买的新鲜河虾，雌的腹部有虾籽，头部有虾膏。把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在另一盆里，虾籽收集到小碗里。把雌虾虾壳放入锅里加点姜片、料酒煮熟。煮到变色后即可关火。
精选食材三虾面采用的是5-6月的籽虾作为食材，名为三虾面是因为是由虾籽、虾脑（虾黄）、虾仁三部分组成的。也因为只有5-6的籽虾才会有满满的虾籽和虾黄，所以地道的三虾面只卖这2个月，可以看出食材的精选。
准备好需要的食材。如下图所示。把生抽、老抽和糖混合拌匀。如下图所示。小葱洗净晾干，均匀切段。如下图所示。往锅中倒入适量的食用油，加入葱段，用小火加热炸葱油。如下图所示。
1、元一碗的三虾面最近徐峥在上海吃三虾面的新闻在社交平台上流传的很广，很多人认为连徐峥都觉得好吃的食物一定是非常好吃的，于是纷纷前往这家饭店排队购买三虾面。
2、所谓三虾，即虾子，虾脑，虾仁。虾仁嫩，虾脑香，虾子鲜，配上细幼面条和特制高汤，颇有孔老夫子“绕梁三日”的余韵。一份新鲜的三虾面端上来，不得不感叹时令苏式面的精致。
3、光从其图片来看就十分诱人一把细细的面上撒着满满的虾仁，面汤上浮起绿色的葱花做点缀，看着就非常有食欲。