锅中放水，烧开，将粄浆均匀铺满簸箕(或则用平底盘子也可以)，放入锅中，盖上盖子蒸2分钟，待粄皮起泡鼓起来说明已经蒸好了。
簸箕粄是著名的汉族小吃，属于客家菜。相传发源于武平一带 簸箕粄——客家人的一种极具代表性的美食，因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉（菜）馅而得名。
用料：粘米粉，四季豆（或青菜），猪肉末，香葱，盐，油，生抽。先把沾米粉加水变米浆，静待一会 把猪肉末加盐、生抽调味，炒熟 四季豆切碎，炒熟，加猪肉末混合成菜馅。
簸箕粄，一种客家小吃，但也不是所有客家地区都有。主要集中在长汀、上杭、连城和武平一带，尤其是武平，现在厦门能看到卖簸箕粄，大部分都打着武平簸箕粄的招牌。
芋子饺 。连城的芋子饺跟我们一般所吃的饺子有着很大的区别的，最主要的就是它的外皮。由于连城盛产芋头，把以这种芋子饺的外皮是将芋头去皮煮熟后捣烂，再加入点地瓜粉，不停的搓揉后所擀成圆形薄皮。
连城广场位于福建省龙岩市连城县，是一个较大的商业中心，周围有许多美食餐厅和小吃摊位。
首先，在连城市区，有着许多小吃小摊，让游客可以品尝到当地独特的美食。像是豆腐干、糖葫芦、沙田柚、茶油鸡等等，都是不可错过的美味。其次，在连城市郊，还有许多好玩的景点可以去玩耍。
福建特产小吃零食有连城红心地瓜干、明溪肉脯干、上杭萝卜干、厦门馅饼、龙岩咸酥花生等。
九门头涮酒是福建连城的传统名菜，也是当地最有名的“重口味”早餐。
它是长汀、连城的名牌风味小吃。土笋冻 是发源于福建沿海地区的一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传是民族英雄郑成功发明的。
1、做法：把鸡蛋的蛋黄和蛋白分到两个碗里（蛋白一定要大的盆子）。加入糖，把蛋黄打匀，蛋白打到有很多白色泡沫的样子。把自发粉过筛。
2、方法/步骤 1 用3根筷子打蛋清，3根比两个药快很多。
3、做法：1)将黄油提前2小时拿出冰箱，放于室内，自然软化后，放入大碗中。用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打。然后加入鸡蛋，搅打均匀（此时黄油和鸡蛋的混合物约膨大2倍）。
4、【制作方法】山楂条放入锅内，慢火熬成糊，加糖拌匀，倒入糯米粉搅拌。将蒸屉用湿布蒙好加热，倒入糯米山楂糊，蒸熟晾凉。用刀切块装盘，再撒糖即可。
5、白糖发糕的做法 粘米粉，水和白砂糖混合均匀，放进微波炉叮一叮，每半分钟拿出来，直到里面出现结团的现象，此步骤比传统方法制作生熟浆更加简单 这个时候粉浆的状态是半生半熟，结团的就是糊化了的淀粉团。
1、臭豆腐是江南地区非常著名的一道小吃，其中以上杭的臭豆腐尤为特别。它没有一般臭豆腐浓重的味道，而是带有一丝清香，口感绵软，配上辣酱和蒜泥更是美味。在上杭，你可以到卢龙塔附近的小摊上买到美味的臭豆腐，不容错过。
2、酥糖饼是一种传统的上杭特色小吃，也是上杭县的一张名片。酥糖饼的制作食材比较简单，就是糯米粉、芝麻、核桃仁、糖等。酥糖饼的制作过程比较复杂，需要将芝麻、核桃仁放至锅中稍微烤一下，糖水则是需要反复煮沸的。
3、上杭萝卜干：闽西八大干--上杭萝卜干，早在明朝初期就负有盛名，迄今有五六百年的历史了。上杭萝卜干以它独特的风味和品质著称。
味酵粄是是常见的客家粄类食品，每当早谷登场后，很多客家人家家磨味酵粄以庆祝丰收。这种韧而顶牙风味独特，可以黄糖以及少许酱油熬汁蘸着吃，也可切片加猪肉、香菇炒食，或拌面粉浆油炸。
生鱼脍客家生鱼脍的特点在于用的配料加了田螺香蒜醋现在生鱼脍花样更多，有河鱼生海鱼生虾生等4煎春角煎春角就是煎蛋角，客家传统家常菜，符合客家人“好食捞大角”的要求5艾丸用艾捣碎跟猪肉。
味窖粄 味窖粄是客家最大众化的食物，用大米磨成浆后与少量土碱水拌匀，用开水冲浆，盛入小碗蒸熟。蒸成碗面四周膨胀，中间凹成窝形，以甜酱油(红味)佐食，故称味窖粄。梅县街头常有油煎味窖 粄，是客家特有的传统风味食品。
发粄 发粄是客家人过年过节常吃的糕点，好多人早餐也喜欢吃。它是经过发酵的，粄面从碗里隆起来，会出现裂缝，客家人称之为“笑”，越“笑”越好。
饭匙菜的包粄是人们最喜欢的一种：滑润而不湿，干爽而不燥。透过粄皮，隐隐约约可以看到嫩绿的饭匙菜馅，像夏季少女穿透视装从中透出内衣一样，让人浮想联翩。