1、①羊肉切成片，加盐、料酒腌渍；青椒、红椒切小块。②油烧热，放入羊肉炒熟捞出；另起油锅烧热，放入孜然、干辣椒等调料， 羊肉片回锅。③烹入料酒，翻炒后倒入青椒、 红椒，撒上葱花即可。开胃消食，特别适合男性。
2、【2】首先在羊肉中加入1勺小苏打，然后加入适量的清水抓洗浸泡30分钟备用，这一步的目的是破坏羊肉的肌纤维，同学们如果是比较嫩的羊则不需要这一步，下一步开始准备腌料。
3、材料：羊肉片、洋葱、蛋清、香葱、孜然粒、孜然粉、酱油、白糖、盐、料酒 做法：羊肉切成薄片(用涮锅的羊肉卷也可)，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。
4、点少许明油就可以出锅了。装盘垫底香菜叶遇到高温的孜然羊肉就捂熟，把香菜叶的香味捂出来。小技巧：羊肉腌制时候放了小苏打作用是炸的嫩一些，熟的特别快。
5、孜然羊肉的做法和步骤如下：主料：羊腿肉200克、油适量、盐适量、鸡蛋清适量。辅料：生粉适量、生抽适量、香菜适量、料酒少许、芝麻适量、葱适量、孜然适量、辣椒粉适量。将羊肉切成片。
羊排切断，在水里泡半小时，去除血水。焯水：羊排放入冷水锅中，待水开了，捞出羊排，沥干水。炒料：铁锅中放油烧热，倒入郫县豆瓣酱翻炒，再依次放入生抽、老抽、料酒、红糖翻炒。
首先，准备好材料，将胡萝卜削皮切块。如下图所示。接着将羊排洗净，用清水浸泡30分钟捞出。如下图所示。然后将羊排和清水一起放在汤锅里，煮沸后捞出漂浮的血沫，并且放入八角、花椒和桂皮。如下图所示。
羊排洗净剁成小段，大葱洗净切段、姜洗净切片备用。把羊排放入锅中，倒入适量的清水，放入葱段、姜片和花椒粒。盖上锅盖，大火煮沸。
羊排的制作方法如下：先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。
羊排的家常炖法和做法如下：工具/材料：羊排、胡萝卜、洋葱、姜片、蒜头、八角、桂皮、料酒、盐、酱油和水。羊排洗净切块，用开水焯水去血水备用。热锅凉油，加入八角、桂皮、姜片和蒜头爆香。
羊肉500克。2 羊肉冼净放进开水里去羊醒味。3 再捞出用清水冲冼数遍，放进电压锅里加清水，姜片，桂皮，八角焖15分钟。4 炖好的羊肉。5 将焖好的羊肉改刀。6 锅里烧油放进辣椒炒香后倒进羊肉，加适量的精盐炒片刻。
羊肉想要炒的好吃，不妨试试以下步骤：碗中倒入羊肉片300克，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克，生抽5克、盐3克、淀粉5克，腌制15分钟。冷锅热油，下腌制好的羊肉爆炒2分钟。
桂皮适量 八角适量 姜片适量 精盐适量 香菜适量 食用油适量 鸡精适量 调味鲜适量 生抽适量 孜然粉适量 红辣椒适量 微辣口味 烧工艺 一小时耗时 简单难度 回锅羊肉的做法步骤 1 羊肉500克。2 羊肉冼净放进开水里去羊醒味。
爆炒羊肉要求速度比较快，所以一般要用羊肉片来炒制，在羊肉切片之前，必须先冷冻一下，容易切成薄片。
水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁。炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油。原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。
豫菜西辣羊肉的做法，酸辣开胃，不腥不腻，制作简单，跟着鹏厨一起学会，羊肉怎么做好吃。