把辣椒、大蒜加适量的盐捣成泥。把捣好的辣椒蒜泥均匀涂抹在鸭子上腌制。锅里下油和大米调和在一起。把腌好的鸭子放锅里。然后盖上盖子开小火等有黄色烟雾飘出来即可。做好的熏鸭。
步骤：将鸭子洗净，用盐擦透鸭身。把鸭子放入缸中腌四个小时，中间须翻动一次。将鸭子在开水中烫至皮缩紧，擦去皮衣。熏锅中架放四根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏五分钟后翻身。
风干鸭比较好吃的家常做法如下：食材：风干鸭1只，白萝卜，大蒜，生姜，干辣椒，香菜，料酒，生抽，白糖，油。烹饪步骤：风干鸭用热水清洗后剁成小块，放入温水中，加一勺料酒，浸泡一小时，捞出沥干水。
薰鸭1只 鸭肉剁成两厘米的块，鸭肉淋上料酒，抓匀备用。备好香葱1根，八角，桂皮，香叶（各少量），大蒜3-5颗，冰糖20克，生姜30克。
将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密 步骤 3 在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。此步骤是关键的一步，如何判断烟熏的成色恰到好处。
烟熏料：大米、面、粗砂糖、茶叶（1：1：1：1）。
1、将花椒用擀面杖碾碎，与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。
2、熏过先烧至暗红色后，放入一大把白糖少许茶叶，立马放入篦子（鸭子），盖上锅盖，熏3-5分钟即可出锅。
3、茶香熏鸭的做法 步骤step 1 将抹料混合，均匀滴抹在鸭子全身及鸭身内部，并按摩几分钟。步骤step 2 将鸭子装袋密封，在冰箱里过夜。熏鸭子前提前1小时将鸭子从冰箱里取出，并放置干爽处，让鸭皮风干一些。
）熏鸭。锅里放锡伯纸，上面加米，红茶，红糖混合物，放个小架子，把盐水鸭放上面，盖上锅盖，大火熏15分钟。中间的时候翻个面。
滴干水分的鸭子取下，用牙签别起鸭子的开口部分的皮肤，将鸭腿用棉绳扎好。视烤盘和架子大小将3片铝箔仔细用折叠的方法连接起来，成为一大片。将连好的铝箔铺在烤盘底部，放所有熏料。
将大米、面、粗砂糖、茶叶同时倒入炒锅中，小火翻炒均匀后，保持小火，将卤好的鸭子皮朝上放在架子上，放入锅中，盖上盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟。
熏五分钟后去掉熏棚，拿下鸭子和铁棍，再撒匀一层木屑，放好铁棍，将鸭身翻下，胸脯朝下，盖好熏棚，再熏五分钟左右即可取出，再把小竹签插入鸭肛门。
烟熏料：大米、面、粗砂糖、茶叶（1：1：1：1）。
熏鸭的做法 用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐。将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密。在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。
1、熏鸭的做法 用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐。将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密。在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。
2、将花椒用擀面杖碾碎，与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。
3、把鸭子洗净备用。把辣椒、大蒜切碎。把辣椒、大蒜加适量的盐捣成泥。把捣好的辣椒蒜泥均匀涂抹在鸭子上腌制。锅里下油和大米调和在一起。把腌好的鸭子放锅里。
4、烟熏料：大米、面、粗砂糖、茶叶（1：1：1：1）。
5、熏鸭的做法 买来的菜鸭洗净备用，准备好辅料 请点击输入图片描述 锅中下入盐，鸡精，生抽，老抽，胡椒粉，干辣椒，八角，桂皮，香叶，料酒，生姜，大葱，花椒知道煮开中火煮半小时捞出控干水份。
1、鸭先洗净，用开水烫过后，捞起备用。将五香粉、酱油、砂糖、盐及酒加水，与鸭一起煮至八成熟，备用。将茶叶及红糖混合后置于烤肉架上，再将鸭以文火熏至金黄色即可。
2、做法 1）盐水鸭。把花椒和盐放锅内炒到盐发黄，趁热涂在鸭子身上和肚子里。把涂好的鸭子用保鲜膜包好（或放容器里）放入冰箱腌制4小时或过夜。洗掉盐和花椒，用冷水煮鸭子，水开后，大火煮20-30分钟左右。中间翻个面。
3、做法：取一只搪瓷或不锈钢大容器，倒入凉透的盐水，将鸭子浸入，盖好，放在低温环境过夜。在烤前2小时从盐水中取出鸭子，冲去外表盐水，擦干，挂起晾2小时。
4、风干鸭比较好吃的家常做法如下：食材：风干鸭1只，白萝卜，大蒜，生姜，干辣椒，香菜，料酒，生抽，白糖，油。烹饪步骤：风干鸭用热水清洗后剁成小块，放入温水中，加一勺料酒，浸泡一小时，捞出沥干水。
5、熏鸭的做法步骤 1 鲜鸭去内脏压扁，用盐，姜汁，蒜汁，酱油，孜然粉，花椒粉，米酒腌制二天入味，然后持在通风片10天左右，温度要在5度以下，才能悬挂哦，不然的话会有味道的。