四川麻辣面的配方及做法如下：原料：鲜面条200克、黄瓜50克、酱油20毫升、香醋35毫升、白糖8克、盐3克、花椒面5克、大蒜3瓣、香葱1根、香油15毫升、辣椒油15毫升、花生少许、熟芝麻少许。
麻辣面条的做法：备料。把青菜洗净、香葱洗净切末，海带洗净切丝、豆皮切丝。香肠切片。锅烧，加麻辣香锅底料，翻炒出香味，加大蒜末均匀。加水烧开，加豆皮、海带丝、青菜。煮开待用。
用料：面条100g，熟花生3g，菜心2根，熟牛肉25g，香菜1g，香葱1g，辣椒面2勺，麻椒1g，酱油2勺，蒜泥半勺，麻将半勺，醋1勺。将辣椒面放入碗中，油入锅烧至7成热后淋入辣椒面中，制成红油。
1、面线糊是福建泉州的汉族传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。
2、由于面线本身具有咸味，所以盐可以依个人口味而定，面线容易糊，要注意火候。面线入锅时注意散开，防止粘成一块，出锅即可，面线糊就做好了。
3、教您面线糊怎么做，如何做面线糊将瘦肉切成细丝，熟鱼肉及熟梭子蟹肉撕成碎丝，大蒜、千葱头洗净后切成细丝，干淀粉加水150克溶化。
4、面线糊，除以海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中，使油脂融入其中，大肠也烂熟，再配上油条，炸葱花、胡椒末作为调味，气味更浓烈可口。
首先在锅中倒入一包柴鱼片，倒完后加500CC的水，熬煮20分钟后成高汤，过滤备用。趁煮高汤的时候，先把蚵仔洗净，然后蚵仔用裹地瓜粉，用滚水烫一下，捞起备用。
做法 )大肠用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净，即可轻易去除肠中杂质。大肠洗净后切段，表面沾裹太白粉，再放入滚水中煮熟捞起备用。裹太白粉的作用在防止大肠遇热水收缩。
蚵仔大肠面线糊的做法 先将蚵仔泡盐水10分钟，轻轻漂洗干净，洒入一些地瓜粉用手抓匀。香菜，蒜瓣准备好 锅中放入适量油，将油葱酥，蒜头爆香，接着放入水，高汤块煮滚。
【过桥】先用大碗舀起锅中的面线再盛碗，会更顺手。在蚵仔大肠面线的摊子上，都会看到老板先用钢杯舀起面线后再倒入碗中，而不是用大汤勺直接舀起盛碗。
首先在锅中倒入一包柴鱼片，倒完后加500CC的水，熬煮20分钟后成高汤，过滤备用。趁煮高汤的时候，先把蚵仔洗净，然后蚵仔用裹地瓜粉，用滚水烫一下，捞起备用。
继续加醋及酱油，然后放面线与煮过大肠一起搅拌。(3)将青蚵沾裹太白粉，再一粒粒放入面线中。(4)最后以太白粉水芶芡，食用时加上蒜末、香菜和黑醋即味美无比。
蚵仔大肠面线糊的做法 先将蚵仔泡盐水10分钟，轻轻漂洗干净，洒入一些地瓜粉用手抓匀。香菜，蒜瓣准备好 锅中放入适量油，将油葱酥，蒜头爆香，接着放入水，高汤块煮滚。
1、炖煮高汤将蚵仔汤加入盛有鸡架的高压锅中，并加入适量水和姜片，盖上锅盖待压力阀弹起后炖煮30分钟左右。
2、预备材料。先将蚵仔用少许太白粉搅匀清洗干净。烧热一锅水，下材料2煮熟，然后把蚵仔氽烫1分钟，捞起备用。烧热锅，下高汤和水煮滚。放入高丽菜煮软，然后下虾仁。面线煮5分钟。
3、准备材料：洗乾净的生蠔、黄面线。辅佐料：番薯粉、葱酥。先把适量的太白粉加水勾芡备用。（直接用番薯粉也行）把生蠔在蕃薯粉里裹衣。锅子里加水、等水开了、把裹衣好的生蠔放进去汆烫。
4、这是一道台湾有名的小吃蚵仔面线口感滑滑的非常营养美味。看似很难，其实很简单，把所有食材全放进去煮软勾芡既可。
5、蚵仔大肠面线糊的做法 先将蚵仔泡盐水10分钟，轻轻漂洗干净，洒入一些地瓜粉用手抓匀。香菜，蒜瓣准备好 锅中放入适量油，将油葱酥，蒜头爆香，接着放入水，高汤块煮滚。
6、(1)胡椒粉 少许.乌醋 少许.麻油 少许.芫荽 少许 作 法：蚵加1茶匙盐，轻搓揉用水冲净沥乾拌入太白粉备用。黄面线剪约食指长泡水1小时沥乾备用。猪大骨及柴鱼片加水一大锅熬做高汤滤渣备用。