将整鸡洗干净，并切成同样大小的鸡块，汆水后待用。把土豆去皮并切成方块，不要太薄，用清水洗掉土豆的淀粉，过油炸成焦黄色待用。青椒切成大小差不多的斜块。生姜切成片状。大蒜拍烂。葱切成一段段的。
用料：三黄鸡1只、土豆1个、青红尖椒各1个、干辣椒4-5个、蒜粒2颗、姜、葱15g、八角、花椒粒、草果、食盐、白砂糖、一罐啤酒、料酒。葱、姜洗净切段或切片，大蒜去皮切片。
准备制作大盘鸡的食材 制作大盘鸡主要准备以下食材：鸡肉、土豆、面条、葱、姜、蒜，干辣椒、花椒、青辣椒、蘑菇、朝天椒、面团。
运城大盘鸡的做法：大盘鸡正宗发源于新疆，你说的运城风味估计是仿照了新疆的、加改良，融入了自己的一些独特口味而已，没什么神秘的。
第1步、鸡大腿3个，大约2斤。也可以三黄鸡1只。买的时候，请卖家帮忙剁成块儿。泡凉水，中间换1-2次水，把血水泡出来。或者肉入凉水锅，紧一下，一样效果。
1、鸡腿切块后冷水下锅焯去血水捞出备用。土豆切块放入水中浸泡、辣椒和西红柿切滚刀块、葱、姜、蒜切片备用。锅中加油放入白糖，中小火炒至焦糖色，放入鸡块翻炒上色。放葱、姜、干辣椒、八角炒出香味。
2、做大盘鸡要选择新鲜的鸡，鸡要处理干净，切块后用水浸泡一下，这样做出来鲜嫩味美，如果是买的鸡，最好是焯一下水，凉水下锅焯水。
3、将洋葱、青椒和炸鸡切成块。鸡块用冷水焯3分钟，捞出备用。在锅中加热油，加入洋葱、姜、大蒜、胡椒、肉桂、香叶、干辣椒，炒香。倒入鸡块翻炒均匀。倒入好吃，酱油，郫县豆瓣酱翻炒均匀。
4、鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大，备用。青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用。
5、(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上 这大盘鸡色泽可与印象派绘做大盘鸡要选择新鲜的鸡，鸡要处理干净，切块后用水浸泡一下，这样做出来鲜嫩味美，如果是买的鸡，最好是焯一下水，凉水下锅焯水。
6、大盘鸡的做法如下：主料：鸡大腿2个、玉米1个、土豆1个、胡萝卜1个、辣椒1克、烩面面片适量。辅料：大蒜5个、葱1棵、姜片5棵、老抽10毫升、生抽10毫升、花生油10毫升、五香粉1克、盐适量。
1、整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。 热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
2、准备鸡肉、土豆、白糖、香叶、茴香、红油豆瓣酱、黄酒、干辣椒、碎鸡肉和土豆。往锅里放油。油热后，用红油翻炒豆酱，放入花椒炒。
3、每次吃这道菜，我就不吃其他主食了，土豆面条早吃饱了。
4、原料：鸡腿、长土豆、大洋葱、大菜椒、小红菜椒、12oz百威啤酒Budweise、腌肉生抽、精腌肉盐、腌肉胡椒粉。
5、现在跟大家分享一下我自己店里做的大盘鸡，这是做大盘鸡的简单步骤：将准备好的鸡子剁成麻将大小的块状，用清水洗净，然后控水。将青椒切块，大葱切段，备用。
6、大盘鸡：材料：鸡腿3个，土豆2个。辅料：豆瓣酱、食用油、食用油、酱油、料酒、葱、姜、蒜。【烹饪步骤】：第一步：鸡腿切块，土豆切块，泡木耳。第二步：将切好的鸡块放入锅中，用开水焯一下，加入少许料酒去腥。
第1步、鸡大腿3个，大约2斤。也可以三黄鸡1只。买的时候，请卖家帮忙剁成块儿。泡凉水，中间换1-2次水，把血水泡出来。或者肉入凉水锅，紧一下，一样效果。
现在跟大家分享一下我自己店里做的大盘鸡，这是做大盘鸡的简单步骤：将准备好的鸡子剁成麻将大小的块状，用清水洗净，然后控水。将青椒切块，大葱切段，备用。
大盘鸡的制作方法：主料：油鸡半只；老抽1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；香叶1片；葱5段；姜3片；蒜4瓣；花椒20粒；桂皮1块；干辣椒2个；味极鲜3勺。洋葱，青椒，油鸡切块。
。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。
第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。
青红辣椒炒至断生即可出锅装盘。1大盘鸡成品图。
大盘鸡的做法步骤如下：用料：鸡腿350克、青椒20克、土豆300克、红椒20克、圆葱30克、西红柿1个、葱姜蒜适量、花椒7克、八角1个、茴香5克、香叶3克、桂皮10克、干辣椒适量。
步骤：鸡切成见方的大块洗净备用。准备土豆、洋葱、胡萝卜和青椒，切块洗净备用。鸡块冷水下锅，加姜葱料酒，焯水捞出洗净备用。
做法：1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。