食材：大腿菇一个、猪肉100克、大蒜籽三瓣、生粉一勺、酱油一勺、香葱一根、鸡粉半勺、蚝油一小勺。先把猪肉洗干净，切成片，放少量生粉，蚝油，鸡粉搅拌均匀后腌五分钟。
先把大腿蘑菇用水焯好，焯好的大腿磨，再用凉水拔一下。再把焯好的大腿么用辣椒炒一下，这样做出来的大腿么，非常好吃。
新鲜蘑菇腿洗净控水，腿粗的就撕两半 开水焯一下，去除蘑菇的生腥味儿，不焯直接炒的话很难吃哒。焯的过程中，开锅便捞出控水，最好轻轻挤压一下，以免炒的过程中汤多。大葱切菱形段，备用。
大腿菇又叫牛肝菌 做法如下 红油牛肝菌 主料：牛肝菌1000 克。调料：花椒粒、干辣椒、精盐、酱油、素油。制法：将牛肝菌削去泥土洗干净，切厚片，放入盆内用精盐腌20 分钟。干辣 椒切为小段。
主材猪肉腿菇，辅材葱蒜。腿菇撕成细条备用（不用刀切）。猪肉切片。热锅后下肉片小煎（怕吃肥肉的可控制多煎一会儿）。下辅料葱蒜。下腿菇。放料酒和酱油。
东北八大野生菇3 平菇，平菇又叫侧耳、冻菌，其菌盖似贝壳或者舌状，又被人叫做耗菌，属于木腐菌类，有较强的分解有机物能力，营养来源广泛，抗性较强。该品种蘑菇，是我国产量最高的品种，平菇性温、味甘。
食物名称：蘑菇 嘌呤含量：24mg/100g 饮食建议：蘑菇为中嘌呤食物，建议痛风病人在病情发作时少吃或不吃。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。
榛蘑。东北最为出名的野生蘑菇之一，多生于灌木之中，或柞树林中。鲜品和干品都可食用，有人大量收购。一般晾干后保存，水发后炖鸡。小鸡炖榛蘑为东北八大炖之一，味道鲜美，风味独具。大腿蘑。
最常见的野生菌都含有一定的毒性，有些毒性大，有些毒性小。毒性大的譬如见手青，我们把这类菌子叫牛肝菌。菌子被手触摸后会变色，一般会变成青黑色，如大黑菌、黄羊肝菌、红怱菌、白怱菌、小黑菌等。
大腿菇学名牛肝菌，是一种珍稀的菌类，肉质肥厚，营养丰富，香味独特，牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，有防病治病、强身健体的功能。
素炒蘑菇腿的做法图解4 大葱切菱形段，备用。素炒蘑菇腿的做法图解5 开火热油，适量就好。素炒蘑菇腿的做法图解6 热油放入大葱段，爆香。
里脊肉切块儿，用酱油，料酒和玉米淀粉，盐腌制一下。蘑菇腿洗干净，挤掉多余水分。番茄用开水烫一下，去掉皮，切成小块儿。胡萝卜切成块儿。切一些葱花。热锅，油八成热。倒入里脊肉，翻炒。
香菇腿还可以做成油炸香菇腿，再做的时候需要准备香菇腿500克面粉鸡蛋各适量，再准备适量的淀粉，把面粉和淀粉放在一起调匀，把鸡蛋磕开到碗中，放适量清水，它们搭配在一起，调成比较稀的面糊备用。
主材猪肉腿菇，辅材葱蒜。腿菇撕成细条备用（不用刀切）。猪肉切片。热锅后下肉片小煎（怕吃肥肉的可控制多煎一会儿）。下辅料葱蒜。下腿菇。放料酒和酱油。
大腿菇又叫牛肝菌 做法如下 红油牛肝菌 主料：牛肝菌1000 克。调料：花椒粒、干辣椒、精盐、酱油、素油。制法：将牛肝菌削去泥土洗干净，切厚片，放入盆内用精盐腌20 分钟。干辣 椒切为小段。
新鲜蘑菇腿洗净控水，腿粗的就撕两半 开水焯一下，去除蘑菇的生腥味儿，不焯直接炒的话很难吃哒。焯的过程中，开锅便捞出控水，最好轻轻挤压一下，以免炒的过程中汤多。大葱切菱形段，备用。
先把大腿蘑菇用水焯好，焯好的大腿磨，再用凉水拔一下。再把焯好的大腿么用辣椒炒一下，这样做出来的大腿么，非常好吃。
大腿菇 一个 猪肉 100克 大蒜籽 三瓣 生粉 一勺 酱油 一勺 香葱 一根 鸡粉 半勺 蚝油 一小勺 方法/步骤 先把猪肉洗干净，切成片，放少量生粉，蚝油，鸡粉搅拌均匀后腌五分钟。
1、腌蘑菇：口感更鲜美，保留了蘑菇本身的汁水，吃起来滑美鲜嫩。对于一些喜欢酸咸口味的人来说，腌蘑菇可能更对胃口。
2、大腿菇又叫牛肝菌 做法如下 红油牛肝菌 主料：牛肝菌1000 克。调料：花椒粒、干辣椒、精盐、酱油、素油。制法：将牛肝菌削去泥土洗干净，切厚片，放入盆内用精盐腌20 分钟。干辣 椒切为小段。
3、大腿菇一个，猪肉100克，大蒜籽三瓣，生粉一勺，酱油一勺，香葱一根，鸡粉半勺，蚝油一小勺。先把猪肉洗干净，切成片，放少量生粉，蚝油，鸡粉搅拌均匀后腌五分钟。
4、吃的时候，随吃随取，解冻后，根据个人的口味，加入食盐、大蒜、辣椒等配料进行再次烹饪，味道和新鲜菌子的味道一样鲜美。
5、目前市场上销售的蘑菇主要分为三类，一种是新鲜蘑菇，二是冷冻蘑菇，三是腌制蘑菇。新鲜蘑菇可以直接清洗；对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。