1、东北大酱做法一，大酱炒鸡蛋 材料 主料：鸡蛋四五个，大酱一小碟，葱三四棵，调料：十三香，豆油等若干。
2、放入一些糖或者是搭配主食一起吃。东北大酱太咸的话，可以放入一些白糖中和咸的口感，让口味趋于平和，或者是大酱搭配其他的主食一起食用，这样可以有效的缓解咸味。
3、酱茄子 茄子一道十分寻常见的蔬菜，东北人的农村家家户户的菜园子都得有好几条垄，茄子的做法也是非常之多，蒜茄子、炖茄子、还有酱茄子。
东北大酱做法一，大酱炒鸡蛋 材料 主料：鸡蛋四五个，大酱一小碟，葱三四棵，调料：十三香，豆油等若干。
东北家常菜中，以体现东北大酱滋味为主的菜，肉末酱茄子是优秀的代表。食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、八角、桂皮、东北大酱、老抽、料酒。做法：茄子中间劈开，若是过长中间断开。
酱焖茄子 炸酱面 酱泥鳅鱼或者老头鱼 腌制黄瓜等青菜 其实东北的大酱主要还是沾酱菜用的最多其次是炸酱面，冬季酱泥鳅鱼或者老头鱼什么的，有的地方用来做火锅蘸料。
1、做法：黄瓜切块。切好后加入足量的食盐。把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能多的挤出来。依自己口味，准备姜、蒜、辣子。
2、茄子中间劈开，若是过长中间断开。五花肉去皮剁碎，葱切段，姜切片。热锅起油，油要多放一些，将茄子皮朝下，小火慢煎，直到茄子皮皱缩变色。
3、首先取出材料待用，如图所示。然后热油煎土豆、煎到皱皮、葱香八角，煸香。接着倒入老抽。倒入老抽后放入芹菜即可，如图所示。接下来需要放入豇豆即可。
