1、白菜清理干净分成两半，放大盆里撒盐腌一晚上杀出水分，第二天拿出来清水冲洗，攥干。然后抖散晾一下午，晾干表面备用。
2、步骤白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用刀片开。步骤白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。
3、加工方法：大白菜洗净切丝，先用一部分盐腌制1小时控去水分。
4、生腌小白菜的做法如下：用料：小白菜3颗、小米椒4个、大蒜5瓣、辣椒面1勺、生抽3勺、香醋1勺、蚝油1勺、糖1勺。小白菜洗干净切条，洋葱切条，加入4勺盐，腌制半小时出水。
5、腌白菜的做法步骤 把山东白菜洗净、切片，放入调理盆中，撒上盐拌匀，腌半天，再以手揉出多余水分，沥干后，以重物压1天。 将作法1放入容器中，加入蒜末、所有调味料拌匀，腌1天即可。
6、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），可加花椒、大蒜、辣椒。将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。
1、新川面馆的酸辣白菜做法 1白菜一颗，切开分成4份 2盐撒白菜根部腌制12小时 3腌制好的白菜倒立控干水分 4苹果，梨，洋葱，生姜大蒜切丁 5用搅拌机打成糊，韭菜切段 6糊，白酒，韭菜拌匀 7均匀涂抹每一片叶子 8放入保鲜。
2、做法 白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份，放在一边备用。炒锅放适量油，等油热后，放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生)，盛到盘中。
3、生腌酸辣白菜的做法窍门如下1把大白菜洗净，纵向切成四等份，用盐将白菜腌制，腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过，不能只抹外面，让里面也要沾到盐2将苹果雪梨去皮去核切成块状，放入料理机，将蒜叶蒜头干。
4、酸辣白菜的做法如下：原料：大白菜、生抽、盐、蒜、葱、醋、淀粉、花椒粒、白糖、干红辣椒。第1步、白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片。第2步、叶子切块，白菜帮和叶分开切好。
5、酸辣白菜的腌制方法如下：用料：白菜、干辣椒、小米辣、大蒜。步骤 白菜洗净切好，调个酱汁：1勺生抽+1勺蚝油+1勺陈醋+半勺糖+半勺淀粉，加小半碗水拌匀备用！步骤 锅内放油爆香蒜片辣椒。
6、白菜切去根部、老叶，撕成片状，过水冲洗干净控水。滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的盆中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入。
1、准备一个黄金百香果，洗干净切开用勺子取肉。 准备一盆凉开水，袋装泡椒，罐装的都可以。根据口味喜欢吃辣的倒点泡椒水，放多几个泡椒，放白醋，糖，鲜花椒，百香果，柠檬有的话也可以放几片增香，搅拌均匀。
2、（1）将麻椒，盐，糖放入水中烧开晾凉。（2）然后倒入白醋备用。（3）胡萝卜去皮切薄薄的小块，卷心菜洗净后沥干水分撕片，将泡椒用剪刀剪开小口放入干净无水的盆里。
3、步骤1 食材：红泡椒100克、西芹200克、白菜200克、洋葱100克、大蒜5瓣。 调味料：冰糖10克、盐10克、白醋5克，白酒2克。步骤2 西芹切长条。步骤3 白菜切块。步骤4 洋葱切丝。步骤5 碗中放入西芹、白菜，腌制30分钟。
做法：首先将白菜洗干净，顺着芯剥成一片一片，切成长条状在切成小条，这样炒的话很容易入味，而且有利于断生。干辣椒和泡椒切成小段，生姜和大蒜切成丝儿，小葱也切成段。
将大白菜洗干净，斜刀切成片备用。泡椒切小段，切蒜蓉姜末，西红柿切块备用。锅中加入水，水开后倒入白菜焯水控干水分备用。
第一步就是选择食材。想要做出好吃的泡辣椒，一定要注意食材的选择，要使用新鲜的青红辣椒。因为新鲜的辣椒摸起来比较的饱满，不发软，也不发绵。这样的辣椒泡出来会更加好吃。
原料：白菜500克，泡椒100克，姜丝、蒜蓉、食盐、辣椒油、上汤、甜醋、花生油各适量。大白菜洗净，飞水至熟，切成约4厘米长、2厘米宽的片，过冷河，沥干待用；泡椒剁碎。
将白菜洗净，去掉外层叶子，切成2-3厘米的小块，将其放入淡盐水中浸泡20-30分钟，让白菜变软。辣椒去籽切成小段，大葱、姜、蒜切末，花生米炒香备用。
步骤一：准备好配料。步骤二：白菜洗净，切开。步骤三：放入一个干净无油的容器，注入凉水，下盐，试一下很咸后，泡入白菜，上面用个东西压一下。
第1步、白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片。第2步、叶子切块，白菜帮和叶分开切好。第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗，倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。
做法 1白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌2030分钟或直到白菜丝变软然后挤掉水份，放在一边备用2炒锅放适量油，等油热后，放入白菜翻炒几下即可目的让白菜断生，盛到盘中3做辣椒油炒锅放1。
酸辣味泡白菜的做法：①将去黄叶老叶的白菜切成1片1个，洗净，沥干水分，浸泡在食盐溶液中1个小时。②将白菜、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水和其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡2小时即成。
做法：白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天；注意啦：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点点油。