金秋是吃蟹最好的季节“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时，食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
1、龙袍蟹黄包是江苏南京的一道传统特色美食小吃，相传在明清时期就很有名了。龙袍蟹黄包皮薄如蝉翼、晶莹剔透、汤色金黄、鲜美多汁，一口咬下去，螃蟹独特的香气四溢，鲜香软嫩，味道醇厚。
2、不能吃的，螃蟹死后，蟹体很快僵硬和自溶，体内细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中去。另外，在弱酸环境下，细菌会分解氨基酸。所以，螃蟹的死亡时间越长，体内的组胺、类组胺物质就越多。
3、相传乾隆六下江南时逢经龙袍，品尝了乡民们特地为其制作的以蟹黄蟹肉等为馅的包子以后，龙颜大悦，连声赞美“好吃、好吃”，乡民们也受宠若惊，便称此种包子为“乾隆汤包”。
4、它以猪肉、蟹肉及蟹黄为主要馅料，取蟹黄之鲜美、猪肉之肥嫩，配以肉皮冻、鲜姜等，用上等面粉擀皮包馅捏摺，再上笼猛火蒸至熟透。
5、有：水质未受污染，螃蟹看起来正常，颜色不是特别鲜艳，煮熟后没有异味，所以一般可以食用，不会对人体造成伤害；不会：河里有死鱼虾或者附近有工业污染，螃蟹颜色鲜艳。这样的螃蟹可能体内有寄生虫，或者被污染了。
6、龙袍蟹黄汤包的历史：龙袍蟹黄汤包是南京市六合区龙袍镇的传统美食之一，其历史可以追溯到明朝。据传说，当年朱元璋在南京称帝后，曾品尝过龙袍蟹黄汤包，并对其鲜美的口感赞不绝口。
先将龙蟹洗净切成块，摆好盘就下锅蒸。水烧开，大火蒸15分钟后龙蟹壳拿掉撒上葱花和盐，再大火蒸五分钟关火。油热后淋上，肉和壳里外都淋上。
如果是大个头的螃蟹（约500克/只），建议将它们活体放入开水中烫一下，大约1-2分钟，这样螃蟹就会死亡并缩回其肢体接着用足够的水将螃蟹浸泡在锅中，大火烧开后加盖，煮约15分钟，直到蟹肉变红，龙蟹变成橙红色即可。
烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参。
将龙蟹拆成单独的蟹肉，可以将它用于做烤蟹、蒸蟹、煮蟹等食品，将会为您带来非常愉悦的美食体验。除此之外，由于龙蟹拥有很多的营养价值，如钙，铁，锌等元素，因此食用龙蟹还有很好的滋补作用。其次，龙蟹还有其他的优点。
小二，记好了！口蘑煨山鸡、滑熘鸭脯、爆炒鱿鱼、陈皮牛肉、鼓板龙蟹、麻辣蹄筋、乌龙吐珠…… 50. 盐水？h虾、红烧排骨、香酥鸡、 爆炒 肥肠、夫妻肺片、罗宋汤，反正一大桌子好吃的摆在张敬的面前，每一样都散发着诱人的香气。
可以一起吃，在菜谱上还有一道菜品，名为苦瓜蟹，这道菜可消热。苦瓜性凉，清火明目。蟹寒，两者结合是道不错的菜，胃寒者少吃。
苦瓜可以降低甲鱼的燥性，如果有感冒发烧的症状，最好不要吃甲鱼。
、先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用。蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙。锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝。接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐。
切碎备用。苦瓜去头去尾去籽，切块备用。苦瓜焯水，焯至颜色翠绿。捞出过凉水，备用。锅中放油，加入蒜末、苦瓜、盐，翻炒捞出。苦瓜（学名：MomordicacharantiaL），属葫芦科苦瓜属植物。苦瓜多分枝，茎、枝被柔毛。
（2）将虾粒、蟹肉、鸡茸、肥膘茸、马蹄粒、调料拌匀，再撒入青韭。（3）油皮打开抹上水淀粉，将和好的馅平摊在上面裹成古板形，挂上全蛋液。
龙蟹 两只 葱花 适量 盐 适量 油 适量 清蒸龙蟹的做法 先将龙蟹洗净切成块，摆好盘就下锅蒸。水烧开，大火蒸15分钟后龙蟹壳拿掉撒上葱花和盐，再大火蒸五分钟关火。油热后淋上，肉和壳里外都淋上。
鼓板龙蟹是满汉全席里的菜肴之一，味道鲜美爽口，嫩滑香甜，非常地精致，做法也相对复杂。主要材料需要用到龙蟹肉和虾肉。把蟹肉和虾肉剁成泥，然后均匀地铺在蟹壳上，做成鼓板的形状。
苦瓜蟹做法如下：配料：苦瓜一根，蟹2只（1斤）。调味：盐、酱油。油一斤 烹制：a、将苦瓜洗净，去瓤，切粗块，蟹斩小件。b、热油5成热，把苦瓜、蟹一起下锅炸一分钟，捞出。
脆浆制法：将酵面75克、面粉375克、干淀粉65克、荸荠粉60克、精盐10克放在550毫升清水中，边放边搅拌，然后静置发酵约4 小时。
满汉全席的由来：满汉全席 起兴 于 清代 ，是集 满族 与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的 中华大宴 。乾隆甲申年间 李斗 所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。
满汉全席指我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。满汉全席兴起于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。
满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种，分别为南菜54道和北菜54道。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。
满汉全席的由来是康熙66岁大寿的宴席，宴会时满人和汉人合坐，旨在化解满汉不和，提倡满汉一家。满汉全席一般包括108道菜，分别是南菜54道和北菜54道，南菜含30道江浙菜，12道福建菜，12道广东菜。
满汉全席一般指的是清朝时期的宫廷盛宴。它是集宫廷菜肴与地方风味为一体，不仅突出了满族菜与汉族菜所具有的特殊风味，还包含了汉族烹调的特色，比如扒、炸、烧等样样兼备，可以说这是中华菜系文化中重要的瑰宝。