各种鱼的做法大全家常菜1 多春鱼的烹制做法 香煎多春鱼 材料：多春鱼，面粉、姜、料酒、美极鲜味汁、盐。制作方法：1）多春鱼稍稍冲洗，沥净水份备用。2）撒上少量盐，淋少许料酒去腥，放置15-20分钟。
小鱼的做法大全家常菜有：五香小鱼、酥蒸小鱼、煎蒸小鱼等。五香小鱼：马面_治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。
开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。 油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。
麻辣剁椒拌鱼块食材：鱼块、小米椒4个、线椒2个，香菜少许，蒜6瓣，葱 做法步骤 准备好鱼块，锅里烧水，烧至沸腾后放人姜片+葱段+料酒+鱼片，煮5分钟左右捞出后装盘。
二 清炖鱼的做法： 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
做法步骤： 龙利鱼洗净切块，加人姜蒜，加人一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉一勺淀粉，拌匀腌制30分钟。 锅中刷油，倒入龙利鱼煎制两面金黄色盛出。
将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
做法：草鱼清理干净。对半切成两段；两面上划三刀，用盐抹一层腌5分钟。锅中热油，爆香姜片。放入鱼段，不着急翻动它，煎至结痂。再翻到另一面，同样煎至结痂。
将红沙鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。烧开一小锅水，将土豆、莲藕片洗净后，放入开水中汆水烫一下，捞入大盆中，备用。
子鱼宰杀，清洗干净 2 去掉头，尾，鱼鳍，将鱼从背上切一小段，（不要切断哦）用生姜，大蒜，料酒，柠檬腌制20分钟 3 腌制好后，去掉所有调料。重新放几片生姜，大蒜，放锅里蒸20分钟 4 蒸好后，倒掉汽水。
例如将冰冻红沙鱼煮成鱼汤或炖蒸鱼。在这些烹饪方法中，您可以加入其他食材，例如蔬菜、豆腐和蘑菇，以提高菜肴的口感和营养水平。无论您选择哪种方法，重要的是质量好的冰冻红沙鱼，才能将它的美味和营养完全展现出来。
例如，蒸制的红砂鱼可以搭配一些香料和葱姜蒜，使鱼肉更加清香可口；炸制的红砂鱼则可以搭配一些面包屑和香料，使鱼肉更加酥脆可口。
准备红娘子鱼洗净去内脏。改刀切段。准备葱姜蒜、大料。热锅凉油放入葱姜蒜，大料爆香。放入红娘子鱼。倒入料酒。加入生抽酱油，老抽酱油。加入开水炖至20分钟左右。加入少许盐鸡精出锅。
黄耆3钱、盐、酒、姜丝、葱丝少许.。做法：当归、川芎、黄耆和枸杞子用水、酒两碗煮成八分(可依个人喜好添加)。红鱼洗净，用熬好的汤一起蒸，蒸到鱼熟。加少许盐，洒上姜丝和葱丝，再将鱼汤淋上几次即可。
步骤一：安康鱼洗净切块。步骤二：将切好的鱼块凉水下锅，烧制水开。步骤三：撇去浮沫后捞出备用。步骤四：锅内倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香。步骤五：放入鱼块翻炒3分钟。
在锅中加水，用大火将水烧开，烧开后，将准备好的鱼放进蒸屉中，蒸8~10分钟。如果鱼的个头比较大的话，那么蒸的时间，需要再拉长一些。鱼蒸好后，准备好鱼豉油，生抽，红椒丝，青红椒丝。
做法：鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
做鱼的方法与步骤如下准备材料鲈鱼一条625克蒸鱼豉油适量生姜一块葱一把1鲈鱼洗净，用刀把肋骨划段，鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上2将鱼放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动纯蒸功能，100度蒸制13。