1、凉拌米粉的做法及调料如下：工具/原料：米粉、辣椒油、香菜、圆葱、蒜末、糖、花生油、蚝油、盐、生抽、熟芝麻、红椒丝、醋。米粉提前二小时泡上然后热水煮一下捞出备用。所有辅料改刀备用。
2、配料准备好。把花生米倒入锅中、小火炸熟花生米。配料准备好后，可以开始拌粉了。根据自己口味加入配料，拌好就可以开吃了。
3、拌面拌粉酱料配方1 酱香味酱汁 配方：花生酱30克，生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。
提前至少2小时用热水泡米粉，提前5小时以上可以用凉水泡。2 把米粉泡得发白，用手指一掐就断就差不多了。3 肉切丝，酸豆角切碎，酸笋买来就是丝状的，洗一洗泡一泡就可以了。
取适量的宽粉装入碗里，加入事先准备好的配菜，再倒入做好的卤汁，拌一拌就可以食用了。喜欢吃辣的朋友还可以加一点辣椒酱。汗流浃背的夏天，吃一碗爽口Q弹的凉拌粉，酸酸甜甜，清爽开胃。
凉拌粉的做法步骤 大蒜切蒜米，小米椒切圈圈。（喜欢吃辣的盆友可以加，不喜欢的可不加） 锅里倒入比平时炒菜多一些的油，倒入小米椒和三分之二的蒜米。炒香。
由于米粉做法多样，这里介绍三种比较常见的家常做法，一个是用来炒、一个用来拌、一个用来做汤粉。
准备200g江西米粉。粉的量根据自己的食量而定。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替。其实我觉得云南的米线和南昌米粉口感差不多。锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米粉。中火继续煮，直到米粉白白的软软的。
凉拌桂林米粉的做法步骤3锅内烧开水，放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了)。
凉拌米粉做法 米粉下锅煮熟，过凉水，这样做主要是为了去除零散的淀粉，口感更加爽脆。备料，葱切段，辣椒去籽切小圈，西芹一根用到切小片。下油锅，油少量即可，加入配料翻炒。加老抽调色。加盐调味。
倒入锅中用凉白开浸泡。过滤干水分。米粉装入容器，浇上拌汁搅拌均匀即可食用。
把沥干水份的米粉放到碗里，加入香菜，再加点沙茶。11 接着把蒜头油淋在食材上。12 再淋上生抽。13 糯米醋。14 还有麻油。15 把所有食材和调料用筷子搅拌均匀。16 把搅拌好的米粉装盘。凉拌米粉就做好了。
做法：米粉煮软捞出，用清水冲干净，沥干水或是直接把米粉放到清水中浸泡7-8小时，软了即可；加入以上调味品拌匀（调味品视个人口味调节量）。
凉拌桂林米粉的做法步骤3锅内烧开水，放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了)。
凉拌米粉的做法步骤如下：米粉直接冷水下锅煮，筷子在锅里搅拌，注意不要糊锅，煮至少6分钟，然后盖上锅盖，关火让米粉焖五分钟，开锅后将米粉捞干起来过下冷水，放着备用。
干米粉的家常做法是：主料：米粉300克、尖椒1个、剁椒2勺、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生适量。辅料：尖椒1个、剁椒2勺、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生适量。准备食材。
干米粉 请点击输入图片描述 米粉放入刚烧开的水中泡，盖上盖子泡10分钟。
步骤一：米粉，要选择质量好一点的米粉（没有杂质），有韧性，一般的食杂店、超市都有卖。可根据个人喜好，选择粗粉还是细粉。步骤二：将先前准备配料进行清洗：葱、蒜头、香菜、干辣椒等。
做法：米粉煮软捞出，用清水冲干净，沥干水或是直接把米粉放到清水中浸泡7-8小时，软了即可；加入以上调味品拌匀（调味品视个人口味调节量）。
凉拌桂林米粉的做法步骤2准备好，油辣椒，瘦叉烧切片，油炸花生米，香葱，香菜切碎备用。凉拌桂林米粉的做法步骤3锅内烧开水，放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了)。
凉拌米粉的做法 1）准备米粉。2）瘦猪肉切片用生抽，白糖，姜丝腌制片刻。3）小碗装水放入甘草和大料泡浸出味。4）花生放入微波炉叮熟之后放点儿油和盐拌均匀。5）黄瓜切片待用。
杭州凉拌米粉的做法 主料 米粉 (一包)蒜头 (半个)香葱 (几根)小米椒 (4只)辅料 生姜 (半块)厨具 煮锅 分类 中辣 拌 半小时 普通难度 锅中烧适量的水，水开后放入米饭煮4-5分钟关火盖盖焖10分钟。