做法 将所有材料洗净备用，调好三杯鸡酱汁备用：海鲜酱油：老抽=3：2（一大杯） 啤酒1瓶、料酒1勺。鸡洗净切块。鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水断生即可。将焯过水的鸡肉捞出，用水龙头水冲净备用。
准备原材料，洗净备用。鸡腿剁块泡凉水，去血水。泡完血水控干备用。葱姜切片，九层塔叶切碎备用，可以留九层塔叶子装饰用。爆香葱花姜片。放入鸡块煎炒。
步骤焖制好的三杯鸡，色泽亮红有食欲，将三杯鸡盛出装盘，香葱切碎点缀上即可。
【做法步骤】：用冷水把小鸡腿浸泡10分钟，把血水泡出来。做了这一步就不需要焯水了，因为鸡肉焯水肉容易变老。把鸡腿切成小块，这里是为了鸡肉更入味，但是鸡腿切成块后炖出来会缩水很多。
家庭版三杯鸡 食材：鸡块。 做法： 备菜： 先准备“三杯”：一小杯芝麻油、一小杯米酒、两勺老抽、四勺生抽混合在一起的酱油。 准备调料：葱段、姜片、蒜瓣、辣椒段、冰糖。
三杯鸡的正宗做法：香菇和红椒切块备用。鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。炒锅倒入植物油，烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。
1、光鸡洗净斩块，加入1汤匙米酒、1/2汤匙酱油和1汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。红椒去蒂洗净，切成圈；水发干香菇去蒂，切成块；葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
2、食材：台湾米酒十勺、三黄鸡或鸡腿一只鸡、姜十片、蒜头十粒左右、香葱适量切成一段段、红尖椒适量切成红椒圈、九层塔适量。调味料：香油三勺、老抽三勺、生抽两勺、冰糖两勺半。
3、台式三杯鸡的做法 鸡洗净后切成块，姜切片，大蒜拆成蒜瓣并剥皮备用。锅大火烧热，倒入香油，油热后加入所有姜片和三个蒜瓣爆香，然后加入鸡块翻炒。
4、锅烧热，爆香葱、姜、蒜和干红椒。倒入洗净的翅根翻炒一会儿。加入其它调味料大火烧开，转中小火焖20分钟左右。最后待熟大火收汁到浓稠后，加入罗勒叶。
主料：鸡肉约500克。辅料：生姜1大块、蒜头约10粒、红葱头1个、香葱1棵、红椒1条、甜罗勒1把、泰国罗勒1把。腌鸡调料：生抽1大勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、米酒1大勺、玉米淀粉1小勺、芝麻油1大勺。
三杯鸡的“三杯”是指烹制这道菜时需要一杯米酒、一杯香油和一杯酱油，还有这道菜的灵魂--九层塔，也可以先择罗勒来烹制。菜谱里米酒、酱油、冰糖的比例是（4：2：1），可以根据自己的口味调整。
台式三杯鸡应该如何做，才能够使肉香味浓，口感柔韧。首先要准备好原材料，鸡肉，九层塔，冰糖，生抽，老抽，米酒，香油，生姜，大蒜，青，红甜椒，洋葱。将准备好的鸡肉，用流水冲洗干净，然后剁成大小均匀的块状。
食材：台湾米酒十勺、三黄鸡或鸡腿一只鸡、姜十片、蒜头十粒左右、香葱适量切成一段段、红尖椒适量切成红椒圈、九层塔适量。调味料：香油三勺、老抽三勺、生抽两勺、冰糖两勺半。
将鸡斩成小块，放在砂锅里，同时把所有的原料都放进去 在炉上用中火炖，大概每过十分钟翻一次，以防粘锅。大概半个小时炖至收汁即可。
锅烧热，爆香葱、姜、蒜和干红椒。倒入洗净的翅根翻炒一会儿。加入其它调味料大火烧开，转中小火焖20分钟左右。最后待熟大火收汁到浓稠后，加入罗勒叶。
光鸡洗净斩块，加入1汤匙米酒、1/2汤匙酱油和1汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。红椒去蒂洗净，切成圈；水发干香菇去蒂，切成块；葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
食材：台湾米酒十勺、三黄鸡或鸡腿一只鸡、姜十片、蒜头十粒左右、香葱适量切成一段段、红尖椒适量切成红椒圈、九层塔适量。调味料：香油三勺、老抽三勺、生抽两勺、冰糖两勺半。
食材：鸡肉、干辣椒、姜、大蒜、罗勒叶（九层塔），调料：色拉油、麻油、少量盐、米酒、生抽。鸡肉切块。炒锅中放入2大勺色拉油，烧热。
台式三杯鸡的做法 鸡洗净后切成块，姜切片，大蒜拆成蒜瓣并剥皮备用。锅大火烧热，倒入香油，油热后加入所有姜片和三个蒜瓣爆香，然后加入鸡块翻炒。