1、配料有鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜、酸姜等20多种。在横县品尝鱼生，会让你不知如何下筷。
2、② 把鱼肉横刀切成薄片。③ 将葱白、洋葱、青椒、姜、红萝卜洗净，切成细丝。蒜头、荞头切薄片，装盘成配料。④ 最后将调料搅拌均匀沾着吃。
3、配料：鱼生草（不是鱼腥草）、紫苏、假蒌、辣蓼、薄荷、红萝卜丝、木瓜丝、荞头、酸萝卜丝、辣椒丝、炸芋头丝、洋葱、山姜丝、姜丝、瓜英、炸花生、葱花、香菜、横县大头菜丝、柠檬、大蒜、酸姜、大葱等。
4、鱼生配料：姜适量、葱适量、蒜适量、木瓜丝适量、萝卜丝适量、柠檬丝适量。鱼生制作的独特之处在于选料、刀工和摆盘。首先，制作鱼生要选用郁江的野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼等河鱼，不主张用养殖的塘鱼。
1、鲤鱼1000克、姜10克、葱15克、蒜末du10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油克。
2、家里的江西陈醋腌火蒜，蒜极香，陈醋极浓郁，醋可以做鱼生的蘸料。蒜可以切片做鱼生的佐料。（此为家里长期备用的腌货，没有可跳过。）准备完前期工作后，冰箱里取出皖鱼肉。
3、醋精 拌生鱼的做法步骤 把鱼在菜场让人收拾好，就是把鱼皮和鱼肉剔下来。 把鱼肉切片，鱼皮切段。 把辣椒段放入一些白芝麻炸成辣椒油，油多一些。
4、用料：青竹鱼1条，花生油150克，盐巴少许，鸡精少许，米醋适量，白糖少许，生抽适量 鱼生的做法 将鱼剔骨，切薄皮备用 小碗将大葱、大肉姜切丝，蒜米切碎，起锅热油淋上花生油，再加几滴芝麻油。
5、and谨慎尝试带肉的口味，他家肉类供应链做得不是很好，我买过带肉的面十个有九个都肉质奇怪。
1、黑鱼片清洗干净，沥干水分。放入蛋清，半勺盐和10克生粉，抓匀，腌制20分钟。青红椒去柄去籽，清洗干净切成小块。不粘锅里倒入玉米油。下姜片开大火将油烧热，倒入腌制好的鱼片，迅速翻炒。
2、首先，要注意鲜鱼的选择。选择新鲜的鱼肉非常重要，因为它可以影响到你的生鱼片口感。所以一定要选择质量好的鲜鱼，并且在处理时要非常仔细，切成适合生鱼片的均匀薄片，这样口感才会更加美味。其次，要准备好其他材料。
3、刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。
4、油盐吃 相对于第一种捞起吃，因为加入很多种配料，口感层次丰富，男女老少佳宜，捞起吃被称为大众吃法。而油盐吃，把生鱼片只蘸油和盐就吃，这种简单的吃法被誉为专业吃法，因为这样最能尝到鱼肉的鲜甜原味。
1、（1）将石斑鱼去骨、去皮，切成薄片。（2）将鲍鱼、蛤蜊洗净备用。（3）将草菇、胡萝卜、黄瓜、芹菜切成丝。（4）将所有食材放入蒸锅中蒸熟。（5）取出后摆盘，浇上鲍汁、酱油、醋、糖、姜末、葱花等调料，拌匀即可。
2、草鱼洗净，擦干水分，从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。再去掉红色背脊的鱼肉。斜刀片切成薄片，切的时候要按住鱼肉，由左向右方向片切。尽量切很薄的鱼片。可以透光。
3、鱼生的做法 将鱼剔骨，切薄皮备用 小碗将大葱、大肉姜切丝，蒜米切碎，起锅热油淋上花生油，再加几滴芝麻油。
4、鱼生的做法：鳊鱼洗净，除去鱼肠和鱼腮，装入盘中。生姜切片，葱切小段。将姜片和葱塞入鱼肚子里。鱼身也铺上葱段和姜片。锅中水烧开后，将鱼放入，大火蒸10分钟拿出。拿掉鱼身上和肚内的葱姜。
5、鱼生的做法： 以淡水鱼为主，挑选市面常见的草鱼、生鱼（以生鱼为最好）。 先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。
蒜可以切片做鱼生的佐料。（此为家里长期备用的腌货，没有可跳过。）准备完前期工作后，冰箱里取出皖鱼肉。市场买的现杀皖鱼肉条洗干净血水，多泡几次。用刀在鱼皮边缘割个小口，把鱼皮撕下。
石斑鱼生 主要原料：石斑鱼、鲍鱼、蛤蜊、草菇、胡萝卜、黄瓜、芹菜、姜片、葱花等。制作步骤：（1）将石斑鱼去骨、去皮，切成薄片。（2）将鲍鱼、蛤蜊洗净备用。（3）将草菇、胡萝卜、黄瓜、芹菜切成丝。
制作步骤：草鱼洗净，擦干水分，从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。再去掉红色背脊的鱼肉。斜刀片切成薄片，切的时候要按住鱼肉，由左向右方向片切。尽量切很薄的鱼片。
选料 制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。
鱼生酱料配方3 酱油皇家生鱼片风味汁 原材料：卡夫妙酱、水果沙拉酱各30克，糊状青芥末、柠檬汁各20克，酱油15克。制作：将卡夫妙酱、绿芥末和水果沙拉酱混合，然后慢慢加入酱油和柠檬汁，用打蛋器搅拌均匀。
一是，去皮萝卜丝，选用种在楠溪的高山上黄泥地的萝卜，上年加工的新萝卜丝，丝的粗细，亦大有讲究，要做到与鱼形协调，形丝似鱼。
主料：带鱼250克，白萝卜100克。调料：料酒12克，盐5克，白砂糖4克，味精3克，豌豆淀粉4克，大葱5克，姜5克，花生油50克。带鱼治净切段，放入盆中加盐，黄酒8克，湿淀粉拌匀。萝卜洗净切丝焯水沥干。
萝卜丝带鱼的做法步骤 1 食材：萝卜（已清洗）、带鱼（已洗净切段）、姜片、葱花 2 将已清洗的萝卜放在案板上切成丝，待用。3 烧锅倒油烧热，下入带鱼两面煎至金黄，捞出。