花胶泡发之前用姜水先小火煮5分钟，这样去腥味，然后用清水泡花胶，大约泡一个晚上（软了）即可。第二天，将花胶拿出来切成小块，加上红枣，放入炖盅，加入清水，水没过花胶即可。
材料：花胶40g；鲜鲜奶500ml；姜片适量；冰糖适量。材料：花胶40g；鲜鲜奶500ml；姜片适量；冰糖适量。
材料：花胶50克、纯牛奶250ml、冰糖适量。还是采用最原始的泡发方法，冷水浸泡至软。冬天隔8小时左右换一次水；夏天隔4小时左右，晚上可放入冰箱泡。把血丝、油脂洗干净。切件。焯水1分钟后捞起。
做法见下面：干花胶加清水泡发一夜，取出在开水中淖一下至软身；花胶放入炖锅，倒入牛奶，水开后隔水炖1小时；加适量冰糖，焖20分钟令冰糖融化即可。如果是在秋冬季节里面，牛奶炖花胶趁热喝，凉了就有点腥。
