那么今天就来给大家介绍并教大家如何做好这4道特色并且地地道道的客家菜吧。
客家美食有：梅菜扣肉、酿豆腐、猪肚包鸡、客家萝卜丸、酿苦瓜。梅菜扣肉 梅菜扣肉是传统汉菜，它是客家三宝之一，但凡吃正宗的客家菜，梅菜扣肉是必点的美食。
客家美食有酿豆腐、盐焗鸡、炒大肠、红焖肉、搏丸烩、鱼丸煲、鱼丸煲、酿苦瓜、凤投胎、生鱼脍等。酿豆腐。是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。盐焗鸡。
做法 在来米加水浸泡1-2小时，之后用果汁机打成浆汁备用。玉米粉用碗装约八分满，加水拌匀备用。萝卜削皮，刨成丝状。因现在冬季盛产，所以选用大条的萝卜4-5条即可。
适量 萝卜糕的做法步骤 萝卜都洗净去皮。萝卜用刨刨丝，大头菜、腊肉、葱切粒备用。用大锅加约2碗水，把萝卜先焯水，去除萝卜的苦涩味。把焯好水的萝卜盛起，装入大盆里，盆中只留一部分的水，趁热加盐。
萝卜糕的做法步骤如下：白萝卜刨丝，香肠切丁，虾皮洗净。锅中倒入适量油，煸炒香肠和虾皮。倒入萝卜丝翻炒。加入适量精盐。加入适量白糖。淋入适量水。加入粘米粉。翻拌均匀。
做萝卜糕需要的食材：萝卜糕预拌粉300克、白萝卜600克、清水520克、腊肠2根、干香菇10克、姜适量、盐3克、白糖15克。萝卜糕的做法：把300克萝卜糕粉加入400克清水。搅拌均匀，备用。
用细筛网或屉布过滤搅打出的粘米浆，滤除粗糙的粘米颗粒。在粘米浆中加入澄粉50g搅拌均匀备用。传统萝卜糕和港式萝卜糕，这两种做法配料不太相同，步骤上也有小小的差别，但总的来说，原理是相同的。
1、萝卜粄（bǎn），据说由千百年前客家人原为华北麦作区居民，以馍、饺子、面条等面食为主，南迁后限于稻作环境，改成食米，便以米粉做成北方面食来借此追怀祖先及解思乡情，于是萝卜粄看起来就像超大号的饺子。
2、因为文化习俗的不同，北方人称为“糕”的湿面粉制品岭东人称为“粄”，客家人说“糕”是饼干。砸棕在客家语中，砸就是压的意思，砸棕就是压制的棕子。
3、萝卜粄 冬至这一天，客家人称之为“过冬”。在客家地区有“冬至大过年”的说法。
五花肉 适量 糯米粉 250g 粘米粉 80g 萝卜 半根 虾米 适量 干香菇 适量 芹菜 1根 葱 2根 胡椒粉 少许 油 适量 蒜头 1颗 盐 少许 酱油 少许 鸡精 少许 方法/步骤 准备好所有材料。
制作方法 五 花 肉煸出油来。加入腊肠片、香菇丝爆炒。加入青蒜苗。加入红萝卜丝煸炒至软。加入淘干净的米。拌均了。倒进锅里，水不用多，刚没过米就可以了。盖上盖开始焖。
萝卜一只刨丝加盐腌10来分钟，去水备用。淘米后加水比平时少一半水，加一点酱油泡20分钟。酱油肉和一只腊肠切丁备用。锅里放一点油加入大葱爆香，倒入萝卜丝，酱油肉，腊肠翻炒几下。