1、蚵仔洗净沥干；青葱切花；小白菜切小段；香菜洗净摘好；鸡蛋打散成蛋液备用。将地瓜粉、太白粉先混合均匀，再与水调匀，最后加入调味A及葱花拌匀即为粉浆。
2、用料：海蛎180g、红薯淀粉5大勺、青蒜1根、盐1/2勺、鲜酱油1勺、玉米淀粉1勺、鸡蛋1-3个、胡椒粉1/3勺。准备好海蛎、红薯淀粉、鸡蛋和青蒜，青蒜取叶子，洗净切小碎。海蛎用清水冲洗干净。
3、闽南蚵仔 原料：鲜海蛎 500 克(不带壳)，鸡蛋 两个，香葱少许。青葱 2 根，精盐适量，味精、香油少许，干淀粉(地瓜 粉)50 克，花生油 200 克，佐料：甜辣酱。做法 将鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分 。
4、顺着边缘倒入打好的蛋液；待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固； 将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。
海蛎煎的做法：新鲜海蛎撬出来。海蛎洗干净，去除残留的海蛎壳和杂质。滤干水份，海蛎加香葱碎，生姜末，胡椒粉，料酒，生抽，耗油少许，海蛎自带盐所以不用放了，腌制10分钟备用。然后加入三勺红薯淀粉。
正宗福建海蛎煎的做法如下：用料：花生油50克、海蛎子2斤、鸡蛋3个、香葱2根、淀粉20克、姜4片、蒜2瓣、酱油少许、盐少许、香油少许。步骤：海蛎子洗净去壳。小葱切段，姜切末，蒜切片。海蛎子肉洗干净。
闽南海蛎煎的做法 洗净海蛎，加入盐，料酒，葱花，姜末轻轻拌匀，小心把海蛎肚子搓破了。请点击输入图片描述 步骤1静置两三分钟后加入地瓜粉，轻拌匀。
蚵仔煎的一般做法 小白菜切小段 (有韭菜可以切小段)；鸡蛋提前取出室温回温；蚵仔洗净沥干水份；粉酱材料在碗内混合均匀。将调味酱所有材料放入锅内煮至冒小泡，起锅备用。
锅子烧热后 倒入适量油将海蛎子煎至微熟 撒入少量姜末（去腥） 再倒入调好的粉浆 稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破。撒上小白菜（切小段） 将煎饼翻面 煎至微微焦黄 出锅。
▲ 切碎 Step3：将海蛎，地瓜粉，蒜苗混合，加一勺生抽，适量胡椒粉拌匀。▲ 混合 Step4：锅热油，将调好的食材平摊倒入锅中，一面煎至定型翻面，最后用筷子轻轻挑散倒入打好的鸡蛋。▲开始煎 Step5：加点辣椒酱味道更佳。
蚵仔煎的做法准备食材：牡蛎（蚵仔）200克，红薯淀粉50克，鸡蛋4个，大蒜瓣50克，大葱20克，甜辣椒酱50克，盐适量。用水洗净牡蛎（蚵仔），打好鸡蛋，切好大蒜瓣，切好葱花。
蚵仔煎食谱 材料： 鲜蚵 150克 （事先以盐清洗过），茼篙菜 70克（清洗后切断），土鸡蛋 2个。纯番薯粉 5两，水 4大匙，韭菜适量。